Sundhedsmæssige fordele ved bælgfrugter (kikærter, linser, tørre ærter, bønner)
Hvis du undrer dig, inkluderer pulsfamilien kikærter, linser, tørre ærter og bønner.
28. januar 2021
Overkommelig, miljøvenlig og en af de mest lovende pantry hæfteklammer, pulser er næringsstoffer, der fortsat har en større rolle end livet i bæredygtige fødevaresystemer og nye produkter dukker op i supermarkeder landsdækkende. Hvorfor? Ud over deres tilsyneladende uendelige sundhedsmæssige fordele og alsidighed er bælgfrugter kvælstoffikserende afgrøder, hvilket betyder at de kan omdanne kvælstof i luften til et næringsstof, der er tilgængeligt af planter. "Pulser kan reducere behovet for kvælstofgødning og i sidste ende forbedre den miljømæssige bæredygtighed af årlige afgrødesystemer," forklarer Becky Garrison, RDN, LD.
Første ting først. De fødevarer, der passer ind i familien kendt som 'pulser', inkluderer kikærter, linser, tørre ærter og bønner. Teknisk set er bælgfrugter de spiselige frø fra en bælgplante, der høstes tørre. "Pulser er specielle, fordi de har det
tydelig sundhedsmæssige fordele bortset fra andre bælgfrugter. For eksempel, i modsætning til jordnødder og soja, har bælgfrugter lavt fedtindhold og højt proteinindhold og fiber, "siger Garrison.Pulser anbefales til en ernæringsmæssigt tilstrækkelig diæt i den nyligt opdaterede Kostretningslinjer for amerikanere. "Gennem retningslinjerne kan pulser tælles i enten proteingruppen eller vegetabilsk gruppen (kun en) på grund af deres høje næringsværdi," tilføjer Garrison. Stadig ikke solgt? Her er de vigtigste sundhedsmæssige fordele, du høster ved at spise bælgfrugter.