Nem ingrediensbytter for at gøre din Thanksgiving-middag sundere

Den eneste ting, der er mere skræmmende end at lave en Thanksgiving-fest for en mængde? Gør det til en sund-ish en.

Ikke længere. Vi har afsluttet et par enkle ingrediensswaps og tip, der gør din tyrkiske dagmiddag mere plantebaseret... fordi balance. Uanset om det er et bord fuldt af veganer og vegetarer, flexitarer eller rovdyr, disse tip fra Ashley Ucan, den udøvende kok hos Vital Root restaurant i Denver, Colo., er lette - og endnu vigtigere, lækker og mættende.

Opgrader din fyldning

Spring over baconet og brug chipotlepulver til at give din fyldning noget lækker røgfyldt smag i stedet. Du kan også tilføje linser og kastanjer for at efterligne den kødfulde tekstur fra pølsen. ”Det er virkelig vigtigt for fyldning at have en masse dimensioner og tekstur, så du har plads til at blive kreativ her,” siger Ucan. Du kan også prøve garnering med groft hakkede røget mandler.

Indsæt sukkeret i din tranebærsauce

Tranebærsauce er allerede en god vegansk skål, men der er så stort potentiale at bryde væk fra den (alvorligt søde) norm på denne. Bust din foodprocessor og groft pulserede bedstemor smith æbler, fuldblods appelsiner og friske tranebær. Tilsæt salt og peber efter smag; lad det sidde natten over for at macerere og nyde. Det er en tær, lys og superstjerne rå plantebaseret side.

Brug:

• 3 dele tranebær
• 2 dele orange
• 1 del æble

RELATEREDE: Hvis du serverer konserverede tranebærsauce denne Thanksgiving, skal du læse op

Søg krydderier og friske aromastoffer

”Når man prøver at tilnærme et måltid med animalske proteiner, er det så vigtigt at lægge smag på en betænksom måde,” siger Ucan. Brug levende ingredienser som tamarind eller miso. For at gentage smagen af ​​mejeri, prøv at bruge ernæringsgær i stedet for fløde eller smør i din kartoffelmos eller blomkål.

Dit Tyrkiet-alternativ

Et godt hoved at tilbyde dine vegetariske gæster som et alternativ til kalkun er en Aubergine Shepherd's Pie. Det er hjerteligt og kan stå op på egen hånd som hovedretten. Den vigtige ting, når du erstatter en kødbaseret hovedret med en plantebaseret forret er, at det er fyldt, tilfredsstillende og ikke går på kompromis med smagen.

Lav Mashers Sans kartofler

Ingen Thanksgiving er komplet uden mashers. Hvis du vil presse nogle ekstra grøntsager (og fiber) i, skal du prøve at mugne dampet blomkål og kokosnøddeolie sammen med lidt salt - vi lover, at den stadig er lækker rig og overgivende.

Giv efter til svampe sauce

Du behøver ikke at bruge kalkunorganer for at opnå en godt afrundet, rig sauce. Tørrede svampe er magiske til brug i en sauce i stedet for kød: de er fyldt med velsmagende umami-smag og smager lækre sans mættet fedt.

RELATEREDE: 9 sunde hjemmelavede Thanksgiving sider til at tjene i år

Prøv en ny brødrulle-topping

I stedet for en ægvask, kan du tilføje glans, farve og smag til brød eller ruller ved at børste dem med en 1: 1-blanding af kokosmelk og ahornsirup, inden de går i ovnen. Du kan også drys hakkede urter ovenpå eller i brødet.

Erstatter mejeri i desserter

Silken tofu er en god erstatning for flødeost, æg og mejeri; kokosmelk er en lækker cremet ingrediens, som du kan bruge i stedet for tung creme.

RELATEREDE: Sådan sunde spisere lægger deres Thanksgiving plader