Er sushi sundt? Svaret kan overraske dig

Amerika har været dybt forankret i en kærlighedsaffære med sushi i ganske lang tid og med god grund. Når den traditionelle japanske ret er tilberedt, er den en lækker form for kunst. Men er sushi god for dig? Fisk er bombe for din krop, ja, men hvad med kviksølv? Og hvid ris? Og de smarte ruller, der leveres med alle de detaljerede ingredienser og søde, salte saucer?

For at koge ernæringsfakta på sushi - og hvorvidt det skulle være vores gå til en sund date-nat-aftensmad - talte vi med Rebekah Blakely, RDN, en registreret diætist og ernæringsekspert for vitamin Shoppe. Ikke overraskende er svaret ikke helt sort / hvidt.

Er sushi sund eller ej?

”Mange mennesker tænker på sushi som en af ​​de sundeste muligheder, når man spiser ude - og det kan være det,” siger Blakely. ”Dog er ikke al sushi god for dig. Det afhænger meget af de anvendte ingredienser og hvordan det er forberedt. ”

Mens frisk fisk er en stor proteinkilde og kan levere sunde fedtstoffer, som kroppen har brug for, er mange af dem ting, vi lægger med eller omkring det, kan virkelig tilføjes kalorie- og natriummæssigt for lidt ernæringsmæssigt værdi.

For eksempel er den mest almindelige sushiprodukt en sushirulle. Sushi ruller er normalt skaldyr og grøntsager indpakket i hvid ris. Risen blandes med eddike og sukker og pakkes tæt. ”Bare en sushirulle kan indeholde en halv kop til en kop ris og normalt 300 til 500 kalorier (for de fleste specialruller), og mange mennesker bestiller to eller tre ruller. “Undersøgelser har vist en forbindelse mellem højt indtag af raffinerede kulhydrater - som hvid ris - og stigning i blodsukker og insulin, hvilket igen kan øge risikoen for diabetes og hjertesygdomme. ”

RELATEREDE: Dette er den bedste - og eneste - måde at spise sushi på, ifølge en berømt sushikok

Når du tilføjer mayonnaise-baserede saucer, stegte sider og / eller skyld, er du sandsynligvis kommet tæt på dine kaloribehov for dagen. Hvis du dypper dine ruller i sojasauce, sparer du måske på kalorier, men kun en spiseskefuld har næsten 900 milligram natrium (næsten 40 procent daglig anbefaling), for ikke at nævne det ekstra natrium i sushi sig selv. Oof.

Sundhedsmæssige fordele ved sushi

Der er altid en hoved. Undersøgelser har vist at dem, der overholder de japanske retningslinjer for fødevarer, har en 15 procent lavere dødelighed. ”Dette vil omfatte at spise mad som sushi, fisk, syltede grøntsager, miso, og tang, ”forklarer Blakely. Alt det ovenstående giver mange sundhedsmæssige fordele, fra jod i tang (det forbedrer thyroidea-helbredet) til masser af vitamin A (til glødende hud og et stærkere immunsystem). ”Husk bare, at det at spise sushi med højt kalorieindhold et par gange om ugen uden andre ændringer ikke vil give de samme resultater.”

RELATEREDE: Uventede måder at spise mere tang - plus alle de grunde, du vil have

Mange undersøgelser peger også på fordelene ved regelmæssigt at konsumere fisk og få passende omega-3-fedtsyrer (inklusive nedsat risiko for hjerte sygdom, slag, autoimmune problemer, og depression).

Hvad med kviksølv?

En anden bekymring for dem, der spiser sushi regelmæssigt, er kviksølvindhold. Nogle fisk - inklusive konge makrel, marlin, orange ru, haj, sværdfisk, tilefish, ahi tun og bigeye tun - er meget. højere i kviksølv end andre. "Høj eksponering for kviksølv kan føre til sundhedsmæssige problemer, herunder træthed, depression, vægttab, hukommelsestab og mere alvorlige neurodegenerative problemer," siger Blakely. Der er flere undersøgelser undersøge de skadelige virkninger af kviksølvtoksicitet. Tun er den mest almindelige kilde til eksponering for kviksølv i landet, så husk at huske på det, når du afgiver din sushi-ordre.

Hvordan kan vi gøre vores sushi-ordre sundere?

Vælg fisk med lavt kviksølv, som laks, rejer, ål, krabber og ørreder - og undgå de høje kviksølvfisktyper, vi nævnte ovenfor.

Bestil en rulle. Hvis du kan lide ruller, skal du vælge en, så parre den med andre muligheder lavere i kulhydrater og kalorier som edamame, miso suppe eller en sidesalat.

Spring ris over. I stedet for en sushirulle, der er indpakket i ris, skal du anmode om, at den indpakkes i agurk. Eller spring ris sammen og bestil sashimi. Hvis du opbevarer risen, skal du anmode om brun ris for mere fiber og næringsværdi.

Læg det med grøntsager. Jo flere grøntsager du kan indlæse i din rulle eller på siden, jo bedre!

RELATEREDE: Hvordan man laver perfekt sushisris