De 4 sundeste melerstatninger til hvidmel

Hele hvetemel er ideelt til at nyde hjemmelavet brød og bagværk uden at ofre en forpligtelse til at spise hele fødevarer. ”Hele hvetemel indeholder alle dele af hvedebæret i sin hele form: klid, kim og endosperm. Dette gør hele hvedemel betydeligt højere i fiber end hvidt mel, ”siger Hamshaw. Ud over fiber er hele hvedemel rigere på protein og jern end hvidt mel til alle formål. ”Jeg anbefaler altid produkter, der er fremskaffede gennemsigtigt, ikke-GMO og uden kunstige ingredienser.”

Mel af helkorn er især dejlige til at tilføje brød, boller, bagt varer og tekstureret nøddeagtig smag. Hvis du er ny til at arbejde med helkornsmel, kan du prøve at kombinere det med altmel og justere forhold, der passer til dine behov. Du kan også prøve et mel af hele hvede spirede, en proces, der maksimerer ingrediensens ernæring og fordøjelighed, siger Hamshaw.

RELATEREDE: Vi ved alle, at korn er godt for dig, men disse 11 er de sundeste

Spelt er et rent ikke-hybridiseret, nærende gammelt korn. Speltmel formales fra stavede bær, som er en gammel variation af hvede. "Spelt giver subtile sødme til bagværk sammen med fiber," siger Hamshaw. Det er mildere og lettere end andre mel af fuld hvede, hvilket gør det populært i hele korn bagning. ”Nogle mennesker, der synes at det er vanskeligt at fordøje hvede, har lettere ved at fordøje stavemåde, muligvis fordi det indeholder mindre gluten end konventionel hvede. Generelt kan speltmel erstattes af enhver opskrift, der kræver hvedemel.

Rye er et rig nærende sundt korn. "Rugmel er lavet af rugbær, der har et lignende udseende som hvedebær, men er adskilt fra det," forklarer Hamshaw. Rye er en god kilde til fiber såvel som mineraler som mangan, kobber og fosfor. "Rye er også rig på phytonutrienter - kemiske forbindelser, der findes i planter, der kan hjælpe med at bekæmpe sygdomme og beskytte vores kroppe mod den stress, der er forbundet med aldring."

Rugmel er lavere på det glykæmiske indeks end hvedemel, så det er mindre sandsynligt, at det udløser et højt insulinrespons og spider blodsukkeret. Ud over, undersøgelser har vist, at rugmel med højt fiberindhold også kan hjælpe med kontrol af blodsukker. Vælg en organisk spiret rugmel hvis du ønsker at lave surdejbrød med en kompleks smagsprofil.

Brunt rismel er et godt valg for dem, der følger glutenfri diæter, da det naturligt er glutenfrit og rigt næringsrigt. ”Og i modsætning til mange glutenfrie mel eller melblandinger, forarbejdes brun rismel minimalt,” siger Hamshaw. “Brun rismel kan kombineres med andre mel, når man bager eller bruges til at fortykkes gravies og saucer, et godt tip til at tilberede glutenfri måltider i feriesæsonen! ”

RELATEREDE: Dette er den sundeste type brød, ifølge en registreret diætist