Hvorfor spiret kornbrød er så godt for dig
Spirede kerner giver mere biotilgængelige næringsstoffer sammenlignet med andre raffinerede mel. "Spirende kerner - og skaber mel af spirede kerner - kan hjælpe med at gøre næringsstoffer i kornene lettere tilgængelige for vores kroppe at absorbere," siger Gena Hamshaw, MS, RD, om Den fulde hjælp. Dette inkluderer C-vitamin, E-vitamin og forskellige aminosyrer. ”Spirende kerner kan også hjælpe med at reducere tilstedeværelsen af fytinsyre, en naturligt forekommende forbindelse i korn, der kan forstyrre vores absorption af næringsstoffer som jern og zink, ” hun siger.
RELATEREDE: Dette er den sundeste type brød, ifølge en registreret diætist
Den højere koncentration af protein og fibre i spiret kornbrød hjælper dit blodsukkerniveau med at forblive stabilt og giver energi til magten dig hele dagen. ”Kombinationen af protein og fiber i fuldkorn, inklusive spirede kerner, kan hjælpe folk med at opleve vedvarende fylde og energi efter at have spist dem,” siger Hamshaw. Dette forhindrer også den ubehagelige tåge og sløvhed, som mange fødevarer med høj stivelse (især dem, der er højt med det glykæmiske indeks) kan forlade dig med. Spirede kerner har også vist sig at have øgede niveauer af folat, som er et B-vitamin, der understøtter kroppens stofskifte og producerer energi.
Når der sprøjtes et korn, øges koncentrationen af fiber. ”De er i deres hele form, hvilket betyder, at de ofte indeholder mere fiber og protein end korn, der har gennemgået en omfattende forarbejdning,” siger Hamshaw. ”Og produkterne fremstillet af spiret korn er ofte rige på fiber, hvilket også er gavnligt for fordøjelsessundheden.”
Fiber er en nøglekomponent i tarmsundheden, herunder eliminering og afgiftning af tyktarmen, hvilket hjælper med regulerer fordøjelser og kan reducere risikoen for tyktarmskræft, siger Joy McCarthy, CNP, en holistisk ernæringsfysiolog og grundlægger af Joyous sundhed. Fiber føder også dit tarmmikrobiome, der er lavet af billioner af gode bakterier, der er essentielle for et sundt immunsystem.
RELATEREDE: Vi ved alle, at korn er godt for dig, men disse 11 er de sundeste
Når et korn spires, bliver det lettere for vores kroppe at fordøje, fordi stivelsen allerede er nedbrudt. ”Processen med at spire korn neutraliserer enzymhæmmere såvel som sukker, der kan forårsage gæring og gas i tarmen,” siger McCarthy. Heldigvis har mange mennesker, der oplever gas og oppustethed fra almindeligt brød, af denne grund ikke den samme reaktion som spiser spiret brød.
Der er masser af måder at integrere spirede kerner i din kost, især hvis du allerede arbejder at øge dit hele kornforbrug (spiret kornbrøds lækker nøddeagtige smag skader ikke, enten). Du finder mest spirede kornvarer - mel, husholdningsmaskiner, tortillaer, bagels med mere - i alle naturlige fødevarebutikker og købmandsforretninger. Spirede kerner er en smart morgenmadsbytte, der giver dig magten gennem travle morgener. Prøv at bruge spiret kornbrød i din næste fransk toast opskrift, eller lav en spirede alt bagels, hurtig havre, eller bages chokolade chip havregryn cookies ved brug af spiret speltmel til en hjertesund snack.