De 5 bedste gærede fødevarer til en sundere tarm

Lad os få dette ud af vejen: ganske enkelt sagt, gæring er processen med at omdanne fødevarer med bakterier, gær eller andre mikroorganismer. Vente! Inden du lukker din computer i afsky, er der et par ting, du skal vide om fermenteringsprocessen og de utrolige sundhedsmæssige fordele, den kan tilbyde.

Fermentering bruges til at fremstille nogle af vores mest elskede og almindelige fødevarer, herunder alkohol, yoghurt og surdejbrød. Ikke så skræmmende, ikke? Fermentering er et naturligt fænomen, som mennesker har brugt til kulinariske fordele i århundreder. Overalt i verden spiller gærede fødevarer nøgleroller i diæter. Uanset om det er kimchi i Korea, Kefir i Mellemøsten eller surkål i Tyskland, har mennesker over hele kloden længe anerkendt både lækkerheden og potente ernæringsmæssige fordele. I de sidste 15 år er fermenterede fødevarer af alle typer begyndt at vinde popularitet i USA af disse samme grunde. Hvis du endnu ikke har det, er det tid til at udnytte den ældgamle visdom af gæring.

Fordele ved gærede fødevarer

Fermentering sker naturligt, når bakterier får chancen for at omdanne kulhydraterne i fødevarer til mere elementære former, såsom alkohol eller syre. I tilfælde af gærede fødevarer fordøjer de levende mælkesyreproducerende bakterier fødevaren, hvilket gør næringselementerne lettere tilgængelige for kroppen og producerer probiotika. Det har vist sig, at probiotika understøtter et sundt tarmmikrobiom, hvilket gør gæret mad til en af ​​de mest kraftfulde måder at støtte din fordøjelsessundhed. Og da tarmsundheden ofte er bundet til at forbedre sundhedsmæssige forhold fra hjertesygdom mod gigt, at konsumere gærede fødevarer regelmæssigt kunne være et stort løft for dit samlede velbefindende.

En vigtig sondring er, at disse påståede sundhedsmæssige fordele er knyttet til naturligt gærede fødevarer i modsætning til pickling med eddike. Selvom begge metoder er gamle teknikker til konservering af fødevarer, vil kun gæring med levende organismer give dig boostet med probiotika, du søger for fordøjelsessundheden. Du finder altid gærede produkter i den nedkølede del af dit marked, og de skal have en etiket, der angiver, at de blev gæret naturligt.

RELATEREDE: Er pickles gode til dig? En registreret diætist fortæller alle

Bedste gærede fødevarer til en sundere tarm

Der er mange fermenterede fødevarer derude, så hvordan ved man, hvor man skal starte? Nedenfor er en liste over de fem gærede fødevarer, der ofte findes i købmands- eller helsekostbutikker, der understøtter et sundt fordøjelsessystem. Det er vigtigt at huske, at mere ikke altid er bedre, når det kommer til at konsumere gærede fødevarer. I New York Times bedst sælgende Fermenteringens kunst, Sandor Katz udtaler: ”Nyd gærede fødevarer og drikkevarer i moderation. De har kraftige virkninger og stærke smag og skal respekteres. Spis dem ofte i stedet for i store mængder. ”

kefir

kefir er en dyrket, gæret drink, der smager som en ekstra tangy yoghurt. Det har mere probiotika og protein end typisk yoghurt, og kan fremstilles med mælkemælk eller alternativer som mandel- eller kokosmelk.

sauerkraut

De fleste mennesker bliver introduceret til denne tyske superfood på en sommergrill som en hotdogs-topping. Hvad du måske ikke er klar over, er, at naturligt fermenteret kraut, som i det væsentlige bare er kål i en saltvandssalt, er fyldt med tarmvenlige probiotika, fiber og vitaminer.

Kimchi

Dette Koreansk superfood er surkålens fjerne slektning. Med mange af de samme sundhedsmæssige fordele plus et fyrigt spark fra den traditionelle blanding af ingefær, hvidløg og gochujang (koreansk chili pasta), kimchi giver en smagfuld tilføjelse til ethvert måltid.

tempeh

De fleste mennesker er bekendt med tofu, den milde-flavored form af blød sojabønne. Tempeh, den gærede version, er en helt anden oplevelse. Sojabønner fermenteres og formes derefter til en tæt kage, der kan marineres, bages, grilles eller omrøres. Fermenteringsprocessen nedbryder bønnes proteiner i aminosyrer, som vores kroppe lettere kan bruge, hvilket gør tempeh til et ernæringsmæssigt kraftcenter.

Kombucha

Dette er mange menneskers foretrukne måde at konsumere gærede fødevarer, og med god grund! Kombucha, i det væsentlige sukker og te, der delvist er gæret, er lækker, findes let i de fleste butikker og findes i en række sjove smag. Det kan endda bruges som en cocktail mixer! Foruden probiotika har kombucha yderligere sundhedsmæssige fordele på grund af polyfenoler, der findes i den grønne eller sorte te, den er lavet af. Polyfenoler findes i al te, men fermenteringsprocessen øger deres styrke, hvilket gør kombucha til den bedste kilde til disse kraftige antioxidanter.

RELATEREDE: Kombucha er Curveball Cocktail Mixer, som vi aldrig vidste, at vi havde brug for