31 vegetariske opskrifter så tilfredsstillende at du vil gå kødfri i en hel måned

Et sortiment af rig, karamelliseret svamp og smeltet Gruyere-ost udgør en overfladisk topping til skarp og luftig butterdej. For at servere skålen som et komplet måltid, skal du tærte tærten sammen med en blandet grøntsalat. Eller skær det i mindre stykker og server som en velsmagende forretter på din næste fest.
Hent opskriften:Flaky svamp og Gruyère tærter

Få en smag af Thailand med dig hjem - og nej, ikke i form af take-out. For at genskabe denne traditionelle favorit skal du blot kombinere ingredienserne på komfuret. Rør derefter i frisk limesaft og drys med revne friske basilikumblade før servering for at tilføje en frisk, lys note.

Dette hjertelige og komplette vegetariske måltid efterligner en kødelskers traditionelle pubfavorit. Sandwichsalat, løg og en ristet Portobello-svamp toppet med smeltet cheddar mellem to engelske boller. For at opsuge varmen skal du først sprede brødet med en heftig hånd med krydret mayonnaise - fremstillet ved at kombinere skarp sennep med mayonnaise - først.
Hent opskriften: Portobello svampburgere med ovnfries

Vær ikke opmærksom på en simpel spaghetti med marinara-sauce bare fordi du har valgt ikke at spise kød. Brug i stedet sæsonbestemte ingredienser til at lægge en sofistikeret drejning på pastanat. I denne skål tilføjer sauteret græskar og karamelliserede løg smarte flair og et antydning af naturlig sødme, mens rosmarin giver en jordnød.
Hent opskriften:Buttery Pappardelle Med græskar og karamelliserede løg

For at fremstille denne hjertesunde salat, smid romaensalat med en del af den hjemmelavede citrondressing. Kast derefter byg, linser, gulerod, løg, oliven og agurk sammen med den resterende forbinding. Server den nøddeagtige, god-for-dig kornblanding over den sprøde salat, og drys gedeost crumbles.
Hent opskriften: Byg og linsesalat med gedost

Smelt smør i en gryde, og lad det koge, indtil mælkefaststoffer begynder at brune for at skabe en nøddeagtig og intenst rig sauce. Tilsæt spinat og tomat, og kog, indtil spinaten er visnet, og tomaten begynder at blødgøre. Rør ost tortellini og ærter ind, og slut derefter med en dosis citronsaft og en dryss af frisk skald.
Hent opskriften:Ostortellini med spinat, ærter og brunt smør

Når tofu koges i denne smagfuld og solid indisk skål, er tofu langt fra intetsigende og kedeligt. Den faste tofu opsænker de dristige smag af den thailandske røde karrypasta, revet ingefær og kokosmelk. Når du er klar til at servere, toppes med frisk revne basilikumblade og ske en heftig servering ovenpå skåler med langkornet hvid ris.
Hent opskriften: Tofu og vegetabilsk karry med ris

Crunchy, sød og tangy på en gang, denne solide hovedretssalat kombinerer grønnkål, ristede søde kartofler, skiver æbler, hakkede mandler og barberet pecorinoost. For at blødgøre de rå grønkålblade og gøre dem lettere at tygge, skal du kombinere dem med bandagen og derefter gnide blandingen med rene hænder.
Hent opskriften: Sennepskålssalat med ristet søde kartofler og æble

Disse smagfulde kødløse tacos er fyldt med gode grøntsager, som spinat, majs og tomater. Smuldret, kogt ekstra fast tofu og gedeost giver det velsmagende mexicanske måltid et ekstra boost af protein.
Hent opskriften:Vegetar-taco med gedost

Komplet med vinger, chili og svin i et tæppe, er den typiske spildagsspredning ikke nøjagtigt vegetarvenlig. Overrask kød-elskere af bunten med en vegetarisk chili, der er lækker og chock-fuld af hjertelige ingredienser som bønner, søde kartofler og tomater. Bliv ikke overrasket, når det også bliver en familiefavorit.
Hent opskriften: Vegetarisk chili med langsom komfur med søde kartofler

Stegt kødfulde Portobello-svampe, indtil de er møre, og fyld derefter en blanding af næringsrig bulgur, hakkede mandler, skiver scallions og timian. Mens fadet varmer, skal du tilberede en supplerende sidesalat: Kast blot blandede grønne og agurker med en vild hjemmelavet citrondressing.
Hent opskriften: Stuffed Portobello-svampe med feta og mandler

Krydret med muskatnød, giver denne fløde-fri suppe med purerede søde kartofler og æbler et varmt, trøstende måltid at nyde på kolde efterårsaftener. Server den subtilt søde suppe med en spredning af blå ost, valnødder, kiks og skiver æbler.
Hent opskriften: Sød kartoffel og æblesuppe med ost og valnødder

Fyldte peberfrugter er typisk fyldt med ris, men en glat cremet polenta fylder komfortniveauet i denne velsmagende skål. Mens polentaen stadig er varm, omrøres majs, gedeost og lammelygter. Fyld derefter poblano-peberhalvdelene med en heftig scoop og bages, indtil de er opvarmet.
Hent opskriften: Polenta-fyldte Poblano Peppers

For at gøre denne retter nem asiatisk-inspireret sauce, skal du blot kombinere kokosmælk, tomatpasta, chilipulver, salt og chilipasta i en stor gryde. Rør fettuccinen eller risnudlerne i saucen, smid og top med scallions, spirer, basilikum og kokosnød for at tilføje dybden af ​​smag.
Hent opskriften:Krydret kokosnudler

Denne sæt-og-glem-det-middag er fuld af smag, men tager minimal indsats for at tilberede. Før du går ud af døren om morgenen, skal du stole tortillas med sorte bønner, hakket spinat, majs og revet Cheddar. Et fyldt og kødfrit måltid venter på dig, når du kommer hjem i slutningen af ​​dagen.
Hent opskriften: Slow-Cooker Bean og spinat Enchiladas

Butikskøbt kartoffel-og-løg-pierogi gør dette komfortmåltid let at tilberede. Mens pierogien koger, piskes den tangy kålside op ved at sømme løg, æble, kål og eddike sammen, indtil de er lidt visne, men stadig sprøde. Server pierogien ovenpå kålblandingen med creme fraiche på siden.
Hent opskriften:Kartoffelpierogi med sauteret kål og æbler

Tofu kan være meget proteinrig, men det kan være helt rent. For at tilføje en burst af smag, mariner tofu med en smule thailandske røde curry pasta, sukker og en stænk af asiatisk fiskesauce i 15 minutter før kogning. Server hver portion med en side af mørke grønne bønner.
Hent opskriften:Thai krydret Tofu

Shepherd's pie, en klassisk engelsk komfortmad, får en kødløs makeover. Det vegetariske måltid er fyldt med seks forskellige slags grøntsager - løg, pastinak, selleri, fennikel, rosenkål og schweizisk chardblade - og derefter toppet med en glat søde kartoffelpure.
Hent opskriften:Vegetabilsk Shepherd's Pie

Ekstra skarp Cheddar-ost afbalancerer sødmen i butternut-squashen, mens rødløg tilføjer lækker bid. For at gøre det til et måltid skal du servere det flade brød sammen med en rucola-salat kastet i en enkel hjemmelavet forbinding. Alternativt kan du servere bitstore skiver på en bakke eller træskærebræt til din næste fest.
Hent opskriften:Butternut Squash Fladbrød med cheddar og fyrretræer

Denne usædvanlige men åh-så-lækre pestosauce - fremstillet ved at kombinere valnødder, grønnkål, pecorino og hvidløg i madprocessoren - kan opbevares i køleskabet i fem dage eller i fryseren i tre måneder. Når du har brug for et måltid i en knivspids, skal du bare smide saucen med kogt pasta.
Hent opskriften: Pasta med grønkål og valnødspesto

Spring over traditionelle brødkrummer og sorte udhulede zucchinihalver med proteinrige ingredienser - som quinoa, bønner, tomater og mandler - til at lave et ernæringsmåltid, der er både vegetarisk og glutenfri.
Hent opskriften: Zucchini med quinoa-fyld

Øjeblikkelig polenta smager ligesom den hjemmelavede variation, når det omrøres med smør, flødeost og skarp gorgonzola. For at gøre skålen endnu mere dekadent, top med en jordagtig svampeblanding og den resterende smuldrede gorgonzola inden bagning.
Hent opskriften: Bagt polenta med svampe og Gorgonzola

Sæt telefonen ned - denne take-out er fuld af friske grøntsager og så meget bedre end den rigtige ting. For at lave dine egne, sauter først grøntsagerne, indtil de er møre, men stadig lidt sprøde, og tilsæt derefter kogt ris, scallions og en hjemmelavet sojasovsblanding. For at færdiggøre skålen, omrøres røræg.
Hent opskriften:Vegetabilske stegte ris

Uanset om du pakker frokost eller forbereder en let middag, har denne indlæste sandwich lag med cremet gedost og næringsrige grøntsager, som rødbeder og spinat. Hvis dine roer kommer med rødgrønt, skal du bytte dem til spinaten for at spare på ingredienser og mindske dit madaffald.
Hent opskriften:Rødbeder, spinat og gedostesandwich

Denne sorte bønnesuppe er let at fremstille i en enkelt gryde og tager kun 35 minutter fra start til slut. Top det proteinpakkede måltid i en skål med en hjemmelavet salsa lavet med koriander, limesaft, hakket løg og forkullet jalapenos, der giver en dyb, røgfyldt smag.
Hent opskriften: Sort bønnesuppe med ristet Jalapeno-salsa

Ristet squash og ristede hasselnødder tilføjer en fyldig, nøddeagtig smag til denne sensationelle hovedretter salat, mens rødløg og cremet blå ost giver en kontrasterende bid. Komplet salaten med et duskregn af tangy hjemmelavet vinaigrette.
Hent opskriften:Butternut squash salat med hasselnødder og blå ost

Denne gryderets hemmelige ingrediens - glat jordnøddesmør - giver skålen en kompleks nøddeagtig smag. Hvis du også fodrer med kødelskere, skal du dele det færdige produkt i to og tilføj kogt kyllingebryst til en portion. Når du er klar til at servere, skal du stege gryderet oven på ris og drys med hakkede ristede jordnødder.
Hent opskriften:Peanut-Squash Stew

Mos grovt konserverede hvide bønner med olie, salt og peber for at skabe denne sandwichs smagfulde spredning (hvis du har travlt, så brug butikskøbt hummus i stedet). Stap derefter de åbne sandwicher med knasende agurker, rødløg, spirer og avocadoskiver.
Hent opskriften:Knust White Bean and Avocado Club

Frittatas er proteinpakket og alsidig. Kan du ikke lide spinat? Bare skift i stedet dine foretrukne grøntsager og urter. For at runde måltidet - uanset om det er en let middag, frokost eller brunch - serveres en skive frittata med en simpel grøn salat og en skive af tykt landbrød.
Hent opskriften: Spinat og gedost Frittata

Pakk jumbo-pastaskaller med en blanding af ricotta, hakket babyspinat og parmesanost og læg dem i en ovnsikker bageplade. Top med din foretrukne jarred marinara-sauce, drys med strimlet mozzarellaost og bag, indtil osten begynder at blive brun og boble. Par den rige og cremede tallerken sammen med en simpel grøn salat.
Hent opskriften:Spinat og Ricotta-fyldte skaller

For at trække tomatens friske smag ud (endda frugter uden for sæsonen) skal du lægge dem skåret ned og koge og ryste gryden nogle gange, indtil de er brune og blødgjort. Tilsæt derefter chard, rosiner, kikærter og frisk citronsaft og kog, indtil det er opvarmet. Server den smagfulde gryderet over en skål ris.
Hent opskriften:Kikærter med chard og pandrostede tomater