Opskrift på hvidløg og urt kartoffelsalat

Læg kartofler i en stor gryde og dæk med vand; krydre generøst med salt. Kog over medium-høj. Reducer varmen til medium; kog indtil kartofler er møre, når de er gennemboret med en gaffel, 16 til 18 minutter (pas på ikke at koge for meget). Tøm og skyl under koldt vand. Lad afkøle i 5 minutter. Skær kartofler i to på tværs eller kvart, hvis de er store.

I mellemtiden finhakket hvide og lysegrønne dele af forårsløg (du skal have ca. ⅓ kop). Skær mørkt grønne dele tyndt ud (du skal have ca. ½ kop). Kog olie og hvidløg i en lille stegepande over medium lav, omrør ofte, indtil hvidløg er gylden, 6 til 8 minutter. Overfør hvidløg til en håndklædet tallerken med en skåret ske; krydre med ¼ tsk salt. Tilsæt hakkede hvide og lysegrønne dele af forårsløg til olie i stegepanden; kog over medium, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 1 minut. Fjern fra varmen. Overfør blanding af forårsløg-olie til en stor skål. Lad afkøle i ca. 10 minutter.

Pisk eddike, sennep, peber og resterende 2½ teskefuld salt i blanding af løg-olie indtil den er fortykket og godt kombineret. Tilsæt kartofler, persille, basilikum og skiver mørkegrønne dele af forårsløg. Fold forsigtigt for at kombinere. Top med sprøde hvidløgs chips inden servering.