5 hollandske tip til madlavning af ovne, du har brug for at vide

En af de største fordele ved at bruge en hollandsk ovn er dens evne til at holde varmen godt i lang tid. Undgå at skynde processen, og lad i stedet dine braiserede retter (som f.eks korte ribben eller grydesteg) kog lavt og langsomt i et par timer for at lave ømme, fald-fra-ben-mesterværker hver gang. Glem ikke at bruge låget til at skabe damp og fange fugt til endnu mere smagfulde og saftige retter.

I modsætning til en klassisk langsom komfur giver en hollandsk ovn dig mulighed for at udvikle de dybe smag i en opskrift ved at kombinere flere madlavningsteknikker, som forbrænding og sautering i forbindelse med braising. Til dristigere og mere aromatiske retter skal du sære eller brune dine proteiner for at fremme Maillard-reaktion. Denne metode hjælper med at udvikle smagens kompleksitet på grund af interaktionen mellem aminosyrer og sukker, der reduceres, når de koges ved høje temperaturer.

Desuden sauter løg, gulerødder og selleri, inden du tilsætter resten af ​​dine ingredienser for at forbedre din skåls varme og aroma. Disse smagslag hjælper med at udvikle et mere komplekst og velafbalanceret slutresultat rig på

Korrekt pleje af din hollandske ovn kan hjælpe med at forlænge dets levetid i generationer. Der er dog et par elementer, du altid bør undgå for at sikre, at du får mest muligt ud af dette værdsatte værktøj. For emaljebelagte potter skal du undgå at få knæk, der kan udsætte støbejernet for fugt og føre til rust. Selvom det er kedeligt, skal du vaske din hollandske ovn i hånden (når den er afkølet) og undgå opvaskemaskinen, der potentielt kan beskadige belægningen.

Når du bruger en traditionel ubestrøget hollandsk ovn, skal du altid huske at krydre den ved at påføre en olieovertræk, når det er nødvendigt. Undgå at lade din gryde blødes i vand (hvilket kan føre til rust) og undgå at simre sure fødevarer, der kan svække den polymeriserede olierede overflade i lange perioder.

Du bør altid lade din hollandske ovn køle af, før du tilsætter kolde væsker eller ingredienser. Meget ligesom den måde, hvorpå plast snor sig, når de udsættes for forskellige temperaturer, er hollandske ovne ekstremt følsomme over for drastiske temperaturændringer, der kan beskadige eller endda knække overfladen. Du kan også overveje at forvarme din gryde i ovnen, så den kan komme til temperatur samtidig, når din ovn begynder at varme op.

Hollandske ovne er gode til at lave gryderetter og supper, men vidste du, at du også kan bruge dem til at lave bagværk? Omdan dit køkken hurtigt til et bageri ved hjælp af din hollandske ovn til at fremstille friske brød fra komforten i dit hjem. Inden du går i gang med denne madlavning, skal du dog sørge for, at alle dele af din hollandske ovn er ovnfrie ved høje temperaturer. Normalt er standard plastknapper på en hollandsk ovn sikker på ca. 390 ° F. Når du fremstiller brød uden knæ, der kræver meget højere madlavningstemperaturer, skal du bruge en erstatningsknap, der tåler varmen i stedet. (Le Creuset-drejeknapper er ovnsikre til 500 ° F, BTW.)

RELATEREDE: Vi testede alle de bedste produkter til bagning af brød - Her er vores favoritter