Hvad er pistacimælk og hvordan man laver pistachio mælk derhjemme

Selleri juice, matcha, glødende grønne smoothies... bevæg dig af vejen, der er en ny grøn drink i byen, der er ved at oversvømme dit Instagram-feed i den nærmeste fremtid. Vi taler om pistaciemælk, og den vil albue havremælk lige ud af din morgenlatté. Bleggrøn farve, pistaciemælk har en mild, rig nøddeagtig smag. Og i modsætning til mandelmælk, som har en ret neutral smag, smager pistaciemælk faktisk som pistacienødder.

Pistacienmælk er ikke bredt tilgængelig i købmandshylderne endnu, og der er en god grund til det: Det er dyrt.

”Pistacie-dyrkningsprocessen er lang, fordi træerne kræver et specifikt klima, og det tager lang tid at vokse, hvilket gør pistaciemælk dyrere for forbrugeren,” siger Kylene Bogden, MS, RD, en wellness-rådgiver for Love Wellness.

Táche, der blev lanceret i denne måned, er den første 100 procent pistacimælk - hvilket betyder, at den ikke er blandet med andre nødder - som du finder i USA. Og til $ 7,99 for en karton er det bestemt en investering. Som med næsten enhver anden plantemælk finder du en usødet og en sødet version af Táche. Desværre, mens begge muligheder har en lækker rig og glat smag, som de fleste nødmelk på markedet, indeholder begge tilsætningsstoffer.

”Guldstandarden for pistacimælk eller enhver nøddemælk for den sags skyld er, at ingredienserne skal være møtrik, vand og måske havsalt,” siger Bogden. Et hurtigt blik på de fleste ernæringsetiketter i mælkefri mælk Afsnittet afslører, at næsten alle nødder, frø og kornmælk indeholder tilsætningsstoffer som rørsukker og fyldstoffer, så shop omhyggeligt og still spørgsmål, selv på lokale landmændsmarkeder.

RELATEREDE:Forvirret over ikke-mejeriprodukter mælk? Her er en oversigt over alle dine muligheder

At lave din egen mælk er også dyr. Det kan være lidt rodet, men det er meget nemt at gøre, og hvis du ønsker at undgå fyldstoffer og tilsætningsstoffer, er det din bedste mulighed.

”Først skal du suge en kop pistacienød i vand i seks timer eller natten over,” siger Frances Largeman-Roth, RDN, og forfatter af Smoothies & juice: Forebyggende helbredende køkken. “Skyl og dræn pistacienødder, og tilsæt derefter pistacienødderne til en højhastighedsblender eller foodprocessor sammen med tre kopper vand. Du bliver derefter nødt til at stamme blandingen gennem en osteklud eller en finmasket sil for at fjerne pistacienødmasse. Det, der er tilbage, er mælken. " Mælken skal vare cirka tre dage i køleskabet.

Pistacimælk er tilfældigvis utrolig alsidig. ”Du kan gøre det sødt med kanel og ahorn eller endda blande det med dadler, men det fungerer også rigtig godt som en krydret mælk, hvis du tilsætter lidt havsalt, når du tilbereder,” siger Bogden. Du kan også prøve at tilføje noget vanilleekstrakt i stedet for sukker, tilføjer Largeman-Roth.

Pistacien mælk kan tilsættes korn, havregryn, smoothies, eller du kan bage og lave mad med den, når du laver ting som supper og kager. Og vigtigst af alt skummer det godt i kaffe- og tedrikke.

Ernæringsmæssigt er pistaciemælk et kraftværk. Det har mere kalium end andre ikke-mejeriprodukter, siger Bogden, der tilføjer, at det også er en god kilde til antioxidanter, phytosteroler (kemiske forbindelser, der bekæmper kolesterol), og det er rig på hjerte-sundt fedt.

For så vidt angår sammenligninger side om side, afhænger det hele af producenten / opskriften, du vælger, men generelt har pistaciemælk den samme mængde protein som havre- og hasselnødmælk; mere protein end mandel, men mindre protein end hør, ærter, havre, soja og komælk. Det er mættet fedtfrit i modsætning til komælk og har også fiber - men mindre fiber end havremælk. Det er højere i kalorier og kulhydrater end mandelmælk, men også højere i fiber og protein. Det har færre kalorier og kulhydrater sammenlignet med havremælk.

Når man sammenligner det med mejerimælk, har pistaciemælk både fordele og ulemper. "Det er lavere i kalorier, kulhydrater og mættet fedt, men også lavere i calcium og protein end mælkemælk," siger Amy Shapiro, MS, RD og grundlægger af Ægte ernæring. "Det er vigtigt at bemærke, at mælkemælk indeholder hormoner fra køer, endda organiske sorter, og har en mere skadelig virkning på miljøet." Når man sammenligner det med mandelmælk, understreger hun, at mandler er højere i mineraler som calcium, kalium, magnesium og E-vitamin, mens pistacien er rigere på B-vitaminer og thiamin.

”Forskning har vist, at forbrug af pistacienødder er forbundet med forbedret mikronæringsforbrug og, hvornår sammenlignet til andre nødder var pistacienødder mere tilbøjelige til at være forbundet med lavere blodtryksniveauer (sandsynligvis på grund af kaliumindholdet), ”siger Brigid Titgemeier, RDN, og grundlægger af Min mad er sundhed.

RELATEREDE:Alle nødder er gode for dig, men disse 8 er de sundeste

Bundlinjen: hvis du har en velafbalanceret kost, betyder det sandsynligvis ikke noget, hvis du vælger mandel, havre, pistacienødder eller en af ​​de andre muligheder på markedet, så hvis du elsker smagen (og nuance), skal du prøve det!