Hvad er Matcha? Plus hvordan man kan gøre det og sundhedsmæssige fordele ved Matcha

Den er grøn, pulveriseret og helt velsmagende. Men hvad er matcha, nøjagtigt?

Bladige grønne, grønne æbler, grøn te - hvis grønt er et tegn på sundhed, skal matcha-pulver være nyttigt på det næste niveau med sin pulserende jade-farvetone, ikke? Det kunne faktisk godt være.

Matcha er en form for pulveriseret te. Traditionel matcha fremstilles ved tørring og derefter knuse unge, smidige teblade til dannelse af et lys, luftigt grønt pulver. Dette pulver opløses i varmt vand og piskes indtil skummende. Det er beregnet til at blive nippet til, ikke gulped, som nogle gennemskårne te, men det er lidt af en erhvervet smag.

RELATEREDE:Videnskaben bag hvorfor te er sund

Fordi du indtager selve tebladene og ikke kun indsprøjtet vand, giver matcha flere sundhedsmæssige fordele sammenlignet med fyldt te. Hvor meget mere er endnu ikke kendt - forskere undersøger stadig - men nogle undersøgelser giver os ledetråde til, hvor god denne grønne drik kan være. Læs videre for at lære mere om denne populære drik og finde kreative måder at bruge den på.

Hvad er Matcha?

Matcha er en pulveriseret te lavet af malede grønne teblade. Lige før høsten dækker landmænd teplanterne med skygge klude. Dette tvinger planterne til at producere mere klorofyl og efterlader bladene blødere og sødere med en lysere smag og glattere struktur. Efter cirka tre uger med skyggen plukker høstmaskiner udvalgte blade - kun en håndfuld kan tages fra hver plante - og damp dem for at stoppe oxidationsprocessen. Dette gør også bladene en strålende grøn skygge.

Derefter tørres disse blade. Stænglerne og venerne fjernes, og derefter bladene er stenbundne. Det resterende, det fine pulver, du genkender som matcha, kaldes tencha. Det kan opbevares i kold opbevaring eller i lufttæt opbevaring i flere måneder for at bevare smagen.

Matcha-pulver er dybt smagfuldt med stærke vegetabilske noter af græs, spinat og hvedegræs. Det formår at have en dybt tilfredsstillende umamikvalitet, skønt den også er ganske cremet med et strejf af sødme. Hvis det er for bittert, kan en smule sødemiddel forbedre velsmagelsen, men du har ikke brug for meget.

Hvilken type Matcha skal du købe?

Matcha er lavet med nogle af de yngste blade på en teplante. Det betyder, at produktionsvinduet for ægte matcha er relativt kort i modsætning til tørrede blade, som kan fremstilles med flere ældre blade fra planten. Til gengæld kan matcha være ret dyr.

Matcha af ceremoniel kvalitet i høj kvalitet er den dyreste: en taske med en ounce kan koste næsten $ 20 (amazon.com). Kulinarisk kvalitet, som stadig kan drikkes, men muligvis ikke har den friske, rene matcha-smag, du søger i drikken, er lidt billigere: en en-ounce-pose af den matcha-sort er omkring $ 10 (amazon.com).

Hvordan man laver Matcha

Matcha ligner espresso eller en fin spiritus. Det er meningen, at det skal nydes i små mængder og langsomt. Smagene er ret raffinerede, så i modsætning til en kop gennemskåret te, skal du nippe matcha med mål og stor opmærksomhed.

Den pulveriserede te kommer i en tin- eller lynlåsepose, som begge hjælper med at forhindre luft i at nå teen og ændre dens smag. Som du kan se, går en smule langt, så du skal ikke give dig en matcha for langt på forhånd. Du har måske det i et stykke tid og mister noget af dets kvalitet.

1. Bring en lille gryde med vand til at koge.

2. Fjern gryden fra ovnens øje, og lad den afkøle i to til tre minutter. Du vil have meget varmt vand til din matcha, men ikke kogende.

3. Hæld en teske matcha pulver i en tekop.

4. Tilsæt 1/3 kop varmt vand.

5. Visp med en bambusbørste. Denne specialbørste, som er en del af traditionelle teceremonier i Japan, tjener et vigtigt formål i matcha prep. Det inviterer luft ind i blandingen og skaber en lækker skum. Du kan bruge en ske, hvis du ikke har børsten, men matcha-blandingen kan føles lidt tynd i sammenligning.

Sådan bruges Matcha

Hvis du kan lide smagen af ​​matcha og vil være kreativ med den i dine kulinariske eksperimenter, vil du være glad for at høre, at den er ret alsidig. På drikkevaren kan du bruge matcha i stedet for kaffe til næsten enhver drink, varm eller kold. Matcha lattes er lækre, ligesom isede matcha og matcha smoothies. Du kan røre lidt matcha i dine foretrukne mejeri-godbidder, som yoghurt, is og cottage cheese.

Farven vil give en ganske erklæring, men i salatdressinger ville matcha være en god tilføjelse. Med en Grøn gudindedressingdog ville den grønne farvetone smelte smukt ind. Det passer også lige ind med guacamole- eller edamame-dips. At sprøjte nogle i havregryn eller granola ville også være en god måde at få lidt af grøn te godheden på.

Bagværk som Matcha mexicanske bryllups cookies få en farverig opgradering med pulveriseret te, og Matcha kage med vaniljesmælk er en pulserende ringet twist på den klassiske lagkage.

Sundhedsfordele ved Matcha

Matcha af høj kvalitet er en potent kilde til næringsstoffer. Listen over vitaminer og mineraler i dette teprodukt er lang, og deres fordele er forskellige. For eksempel er matcha rig på en type antioxidant kaldet polyfenoler. Disse stoffer vides at bekæmpe sygdom og reducere sygdomsfremkaldende betændelse.

En bestemt type polyphenol, epigallocatechin gallate (EGCG), har vist sig at bremse eller standse væksten af ​​kræftformede tumorer og forhindre Alzheimers. Disse samme stoffer kan endda langsomme tegn på aldring og forhindre oxidativ stress. Matcha er også en god kilde til l-theanine, en aminosyre, der har vist sig at have antistressegenskaber. Det kan forklare, hvorfor matcha-fans siger, at teen har en "beroligende" effekt på dem.

Matcha har lidt mere koffein end dets blad med grøn te. En undersøgelse fandt, at dette kan hjælpe med at øge opmærksomheden og endda forbedre hukommelsen til en vis grad, skønt der er behov for mere forskning for at forstå disse virkninger. Hvis du er følsom over for virkningen af ​​koffein, kan matcha muligvis være for potent til dig.

instagram viewer