Hvordan man laver en Frittata perfekt hver gang

Fire vigtige tip til fremstilling af en cremet, vaniljesaus frittata.

Getty Images

En frittata er af sin art et køkkenvaske slags måltid. Det er designet til at bruge genbrug af dette eller det, og rester af alt, hvad der er frisk i dine skorpe og osteskuffer. Det er også beregnet til at være temmelig let om aftenen, når du ikke har en stor indsats for at give, men stadig ønsker et godt måltid. Faktisk er frittata-formlen ganske enkel: du koger eller opvarmer fyldet, hælder en basisk ægblanding og bager, indtil den lige er sat.

Det ser ud til at være fejlfrit, men virkeligheden af ​​frittataen er, at det alt for ofte er undervejs og undercooked, hvilket resulterer i en tør, smagsløst, svamplignende måltid, der slet ikke er tiltalende - eller endda respekt for de resterende ingredienser, du har sparet lige til dette måltid.

Hvad er en Frittata?

En frittata sidder et sted mellem en quiche og en omelet. Det har ikke en skorpe som en quiche, men den er ikke foldet som en omelet. Teksturen er en krydsning mellem den rige, cremede quiche og den luftige, flydende omelet.

De fleste frittatas er lækre ved næsten enhver temperatur, fra frisk ud af ovnen varm, til stuetemperatur eller endda koldt. Til frokost eller middag afslutter du måltidet med en side af let klædte greener; til morgenmad, tilsæt frugt eller en skive bacon.

Brug mestring af din frittata-metode som en måde at skærpe dine tidskrævede køkkenevner. Inden du ved det, bliver din version af det klassiske italienske måltid elsket for dens altid konsistente struktur, smag og evnen til at overraske og glæde. Du kan stole på en klassisk frittata-opskrift som denne Zucchini-og-Mozzarella Frittata, eller når du først har mestret æggeblandingsreglerne nedenfor, kan du vinge dine frittata med ingredienser, du har på hånden.

Her kan du lære, hvordan man laver en frittata perfekt hver gang, med fire vigtige hemmeligheder, selv de bedste hjemmekokke måske endnu ikke ved.

Sådan laver du en lækker frittata hver gang

Hemmeligheden bag madlavning af en silkeagtig, saftig frittata kommer til disse vigtige trin:

1. Brug det rigtige antal æg: Hvis du underfylder eller overfylder din stegepande, kan strukturen på frittataen blive kompromitteret. Tynde frittatas koges let; tykke kan koge for længe på de ydre kanter, inden indersiden sættes. Det efterlader dig en ægagtig, svampet tallerken.

For at finde ud af den rigtige balance skal du bruge det samme antal æg som din skillets måling. Brug et dusin æg til en stor 12-tomats skillet. Til en mindre 9-tommer skillet, den ideelle størrelse, hvis du foder fire til seks personer, skal du bruge ni æg. For en mindre gruppe på to til tre personer fungerer en seks tommer skillet, og du vil bruge seks æg.

For eksempel dette Grønkål og gedeost Frittata bages i en 10-tommer ovnfast non-stick stegepande, og det kræver 10 æg. Du kan bruge enhver non-stick-stege, men støbejerns-skillets foretrækkes. De hjælper frittata med at udvikle en rig skorpe i bunden, mens de holder det indvendige vaniljesaus.

2. Pisk æg indtil lige blandet: At slå æggene indbyder for meget luft ind i ægblandingen. Når frittataen bager, vil ægene udvide sig og puste op. Det kan efterlade dem med en svampet struktur, der er tør og ikke tiltalende. Du ønsker at kombinere ægene godt, men stop, når alt er fuldt integreret.

3. Tilføj rig mejeri: Du antager måske, at den grundlæggende frittata-opskrift er piskede æg, der hældes over kogte grøntsager eller kød, men du mangler en meget vigtig ingrediens: mejeri. Tilsætning af lidt mejeri, uanset om det er fløde eller tyk yoghurt, er vigtigt for at få frittatas fugtighed og cremethed helt rigtigt.

For hvert dusin æg skal du bruge en halv kop mejeri. Det kan være fløde, sødmælk, creme fraiche, yoghurt, crème fraîche, endda cottage cheese. Denne opskrift på Svamp, Kale og Cheddar Frittata kræver crème fraiche, men creme fraiche fungerer også. Fede fedt mejeri er bedst; skummet eller fedtfattigt mejeri giver ikke den frodighed, du leder efter.

Overvej også, om du vil have ost i din frittata, og i bekræftende fald, hvor du vil have den. Du kan omrøre oste, der smelter godt for en smule søvn i hver bid. Dette Kartoffel, skinke og spinat Frittata opskriften bruger hvid cheddar i æggeblandingen.

For oste, der ikke smelter så godt, skal du overveje at sprænge dem ovenpå, som gedeost i dette Forårgrøntsagsfrittata opskrift. Til sidst kan du drysse osten direkte ovenpå, mens du bager. Det vil hjælpe med at give udseendet af en gyldenbrun skorpe, og du risikerer ikke at koge frittataen for at opnå udseendet. Parmesan og Pecorino Romano-oste er især gode til denne opgave.

4. Bages kun indtil indstillingen: Vær opmærksom på en madlavningsquiche. Du vil ikke have, at den skal koge for meget, eller du vil ødelægge den tekstur, du søgte. Cirka fem minutter, før din quiche skal være færdig, skal du give gryden en lille smule. Hvis centret stadig er flydende, skal du lave mad længere. Hvis det næsten er indstillet, kog frittataet et par minutter mere, og fjern det derefter. Så længe frittataen stadig er i den varme pande, fortsætter den med at koge. Det er derfor, det er vigtigt at trække skålen ud af ovnen, så snart den når det “sæt” stadium. Enhver yderligere madlavning sender den ikke til squishy, ​​elastisk-lignende tekstur territorium. Det vil bare hjælpe med at få det op lidt mere.

Relaterede: Sådan opretter du en frittata med det, du har i køleskabet

instagram viewer