Den ene festfest, du måske vil undgå

Alle husker det ikoniske Seinfeld episode der advarede os om den nu frygtede praksis med dobbeltdypning ("Det er som at sætte hele munden i dyppet!"). Men selv hvis du var på George's side, ved du sandsynligvis, at de fleste ikke var det - ser det som et tegn på dårlige manerer og dårlig hygiejne. Desværre for sultne festgængere, en ny sundhedsundersøgelse fra Clemson University er heller ikke på George's side. Faktisk fandt forskere, at at gå efter lidt ekstra salsa på din halvspiste chip spreder meget mere bakterier, end du tror.

Inspireret af Seinfeld-episoden (eller så siger de ind Videnskabelig amerikansk), forskere fra universitetet, ledet af Dr. Paul Dawson, undersøgte, hvor grove dobbeltdypper virkelig er. Deres fund blev offentliggjort i Tidsskrift for fødevaresikkerhed. For at gøre dette gennemførte de tre eksperimenter: to med vand og en med faktisk mad. De begyndte med at teste, hvor meget bakterier der blev overført til vand fra hele og halvt spiste kiks. Vand, der var forurenet med forudbitne krakkere, havde 1.000 flere bakterier pr. Millimeter. Yuck.

Derefter justerede de pH-værdien i vandet for bedre at matche surhedsniveauerne i populære snackdip, da syre typisk dræber bakterier. Overraskende fandt de, at de mere sure væsker faktisk havde faldet niveauer af bakterier i løbet af en periode på to timer.
Når de flyttede til ægte mad, bliver resultaterne lidt, godt, modbydelige. De testede tre yndlingsdip hele tiden: en salsa, en osteagtig dukkert og en chokoladedip. Hvis dette er din favorit fest mad, ville det nu være tid til at stoppe med at læse. De testede bakteriespredning fra bidt og unbitten krakere og overvågede dypperne over en periode på to timer for at se, hvordan bakteriekolonier voksede. Hvis du er en chips-og-salsa-hengivenhed, dårlige nyheder: Salsa tog fem gange flere bakterier sammenlignet med chokolade- og ostedyp, sandsynligvis på grund af forskellene i tykkelse. Forskere teoretiserer, at fordi salsa er mere flydende, er det mere sandsynligt, at det drypper tilbage i skålen, når du løfter den kiminficerede, dobbeltdyppede chip i din mund. Ost og chokolade er sikrere (slags), fordi deres tykkelse betyder, at begge klæber lettere på cracker.
Imidlertid sker salsa også mere surt end de to andre muligheder, hvilket betyder, at forskere efter to timer fandt, at dets bakterieniveau var faldet for at matche oste- og chokoladedip.
I betragtning af denne nye information har du to muligheder: Enten skal du undgå chippetabellen helt på din næste fest, eller BYOD (tag din egen dukkert).