Konvektionsbagning eller regelmæssig bagning?

Hvis du har købt en ny ovn i de sidste 20 år, er chancerne for, at du har en konvektionsindstilling ― og chancerne for, at du aldrig har brugt den. Når alt kommer til alt nævnes konvektion sjældent i opskrifter, selvom det kan tilberede mange retter mere jævnt og 10 til 20 procent hurtigere end en almindelig ovn, mens der bruges lavere temperaturer.

Konvektionsindstillingen bruger en ventilator i ovnen til at cirkulere den varme luft omkring maden, hvilket gør det godt til madlavning af kød, fisk, grøntsager og andre relativt faste retter. Det er dog ikke en stor mulighed for ting, der let kan skiftes eller sprøjtes, såsom hurtige brød og andre bageriartikler. Luften fra konvektionsventilatoren kan blæse rundt om en fugtig dej og efterlade en rodet ovn og et skæv brød. Brug den regelmæssige indstilling til disse godbidder.

Hvis din opskrift ikke giver instruktioner til konvektionsbage, er den generelle regel at sænke temperaturen med 25 grader Fahrenheit og for at begynde at kontrollere skålen, når tre fjerdedele af den normale tilberedningstid er gået.

Prøv det et par gange. Du bliver måske bare fan.