3 Opskrifter til travle familier
Nemme måltider fra rigtige mødre, der har skabt et middagstidsritual i en alder med overbookede børn.
Coral Von Zumwalt
Mary Notschs koreanske svinekød
Hands-on tid: 25 minutter
Total tid: 2 timer, 25 minutter (inklusive marinering)
Serverer 4
1/2 kop soja med lavt natrium
2 spsk sukker
2 fed hvidløg, finhakket
1 spsk sesamolie
1 tsk finhakket frisk ingefær
1/4 tsk knust rød peber
1 svin indrefilet af 1 kg
1 spsk vegetabilsk olie
I en stor skål eller genåbnelig plastikpose skal du kombinere sojasovs, sukker, hvidløg, sesamolie, ingefær og rød peber. Tilsæt svinekødet og lad marinere i køleskabet, mindst 2 timer og op til natten.
Opvarm ovnen til 425 ° F. Opvarm vegetabilsk olie i en stor ovnfast stegepande over medium-høj varme. Fjern svinekødet fra marinaden, reserver marinaden. Kog svinekød i stegepanden, drej lejlighedsvis, indtil de er brunet på alle sider, cirka 5 minutter. Overfør skillet til ovnen og stegt, indtil det er kogt igennem, 15 til 18 minutter.
Overfør i mellemtiden den reserverede marinade til en lille gryde. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i 5 minutter. Sil, hvis ønsket.
Skær svinekødet og server med den kogte marinade.
Katherine Penningtons knasende, knasende pasta
Hands-on tid: 20 minutter
Total tid: 40 minutter
Serverer 6
1 hoved blomkål, skåret i blomster
Kosher salt og sort peber
1 1/2 kop helmælk
1 pund fuldhvede penne
1 spsk hørfrøolie
3 kopper revet Cheddar (12 ounces)
1/2 kop fuldkorn af brød hvede
1/4 kop revet parmesan (1 ounce)
2 spsk sesamfrø
Opvarm ovnen til 350 ° F. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt blomkål og 1 spsk salt og kog indtil de er møre, 10 til 12 minutter; dræne. Pur i en foodprocessor med mælken, indtil den er glat.
I mellemtiden koges pastaen i henhold til pakkens anvisninger. Tøm pastaen, og vend den tilbage i gryden. Rør blomkålblandingen, hørfrøolie, 2 1/2 kop Cheddar, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i.
Overfør pastablandingen til en 9-til-13-tommers bagefad. Drys med den resterende 1/2 kop Cheddar, derefter brødmuler, parmesan og sesamfrø. Bages, indtil de er gyldne, 20 til 25 minutter.
Denene Millners Denene's Chili
Hands-on tid: 25 minutter
Total tid: 50 minutter
Serverer 6
2 spsk olivenolie
1 pund italiensk pølse, foringsrør fjernet
1 pund jorden kalkun
1 løg, hakket
1 rød paprika, skåret i 1 into2 tommer stykker
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk chilipulver
Kosher salt og sort peber
3 14,5-ounce dåser terninger tomater
1 6-ounce dåse tomatpuré
2 15 ounce dåser nyrebønner (mørk eller lys rød) skylles
1 15 ounce kan sorte bønner skylles
1 spsk hvidløgspulver
1/2 tsk knust rød peber
1 tsk flydende røg (valgfrit)
Kogt ris og majsbrød til servering
Overflader såsom creme fraiche, skiver jalapeños, skiver scallions, revet ost, majschips og varm sauce
Varm 1 spsk olie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt pølsen, og kog op med en ske, indtil den er brun, 5 til 6 minutter. Overfør til en plade.
Sæt gryden tilbage på mellemhøj varme og tilsæt den resterende spiseskefuld olie. Tilsæt kalkunen, og kog den op med en ske, indtil den ikke længere er lyserød, 3 til 4 minutter.
Tilsæt løg, paprika, hvidløg, chilipulver, 1 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre, 3 til 4 minutter.
Sæt pølsen tilbage i gryden, og tilsæt tomater, tomatpasta, bønner, hvidløgspulver, rød peber, flydende røg (hvis du bruger) og 2 kopper vand, og kog op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil det bliver tykt, 20 til 25 minutter. Serveres med ris, majsbrød og ønsket påfyldning.