Nogle gurkemeje skylder dens farve til blyforurening

Ofte værdsat som en antiinflammatorisk superhelt, har gurkemeje regeret som den mest populære superfood-krydderi i Amerika i ganske lang tid. Faktisk er velværeindustriens besættelse af det potente gul-orange pulver tydeligt, når man går ind i en hvilken som helst supplementbutik, koldpresset saft eller tutebutik gyldne lattes.

Gurkemeje, der tidligere blev brugt i østlige urtemidler, har fået ros for sit potentiale til at reducere symptomer på gigt, forhindre Alzheimers og kræft, hjælp med tarmproblemer såsom fordøjelse og halsbrand, øge vores immunsystem og mere. Disse fordele er sandsynligvis et resultat af curcumin, en antioxidant (og aktiv ingrediens) i gurkemeje.

Stanford University frigav en undersøgelse denne uge der viser, at gurkemeje også kan indeholde store mængder bly, et farligt neurotoksin.

Forfatterne af undersøgelsen har undersøgt, hvorfor blyeksponering blandt kvinder og børn i Bangladesh har været farligt høj siden 2014. De opdagede, at en betydelig årsag til problemet er gurkemeje, nationens mest populære krydderi. Efter sigende har mange krydderiproducenter i Bangladesh tilføjet industrielt blychromatpigment for at lysne og intensivere gurkemejsennep gul farve — den lysere farvetone gør det mere til en mere æstetisk tiltrækkende ingrediens, når den tilsættes gryderetter, karry og andre traditionelle retter. Det gør det også lettere for gurkemeje-processorer at fjerne huden fra roden, hvilket betyder, at mindre af produktet bliver spildt.

Det tog lang tid for forskerne at opdage den betydelige påvirkning af gurkemeje på de høje blodniveauer af bly og krom, der findes i befolkningen i Bangladesh. ”Vi gik ind i denne tankegang om, at der måske er kilder til bly i miljøet. Måske er det jorden eller vandet. Måske fra blyloddede rør, " siger Jenna Forsyth, en postdoktorand ved Stanford's School for Earth, Energy and Environmental Sciences og en hovedforfatter af studiet. ”Når du ser, at det faktisk er bly, der føjes til maden. Det føjes direkte til noget, der forbruges. Det var bare chokerende. "

I USA har Centers for Disease Control and Prevention (CDC) oplyst, at der ikke har været noget niveau for blyeksponering anses for sikkert for børn, da det øger risikoen for hjerne- og hjertesygdom hos voksne og forstyrrer børns hjerne udvikling.

Grænsen for bly i Bangladesh for nogen er fem mikrogram per deciliter blod, og forfatterne af Stanford undersøgelse opdagede koncentrationer, der overskred denne cap op til 500 gange i syv af de ni distrikter, der producerer gurkemeje. De også havde tidligere fundet at over 30 procent af gravide kvinder i Bangladesh havde farligt høje niveauer af bly i deres blod. Og en undersøgelse fra Bangladeshs landlige Munshiganj-distrikt fandt, at 78 procent af børn i alderen 20 til 40 måneder også havde høje blodledningsniveauer.

I dag er der ingen bevis for, at forfalsket gurkemeje har påvirket forbrugere uden for Bangladesh. Når det er sagt, er det vigtigt at huske, at vi deler en global fødevareforsyning. Indien producerer over 80 procent af verdens forsyning med gurkemeje; Bangladesh er femte. Siden 2011 har 13 mærker gurkemeje (og karrypulver, hvor gurkemeje er en nøgleingrediens) er blevet husket over hele kloden på grund af at have et overskud af bly.

Meget af den Bangladeshiske befolkning bruger dagligt gurkemeje - det er et allestedsnærværende krydderi over hele landet. "Vi anbefaler øjeblikkelig indgriben, der engagerer gurkemejeproducenter og forbrugere til at tackle dette folkesundhedskrise og sikre en fremtid med [bly] -fri gurkemeje, ”siger forfatterne i deres rapport. Forsyth og hendes team opfordrer også til at importere inspektører over hele kloden skærme gurkemeje med røntgenapparater, der kan registrere bly og andre kemikalier.

Den gode nyhed er, at Food and Drug Administration (FDA) i USA har været opmærksomme på truslen om blytoksicitet i gurkemeje i ganske lang tid. Derfor er det ifølge Stanford-rapporten sandsynligvis, at de allerede har forstærket deres inspektion og regulering af det krydderi, der bliver importeret i de senere år.

”Risikoen er størst, hvis din gurkemeje er ældre,” siger Forsyth. "Hvis du har gammel gurkemeje, kan du overveje at udskifte det med et af de mest almindelige mærker."

RELATEREDE: Den udløbne mad, du spiser sandsynligvis hver dag