Sådan opbevares kaffe: Vi afregner pantry vs. Fryserdebat

Tal om dyrebar last. Kaffebønner er en ikke-omsætningspapir dagligvarer i næsten ethvert hjem i Amerika - det er hvad der bringer os tilbage til livet om morgenen og den eneste vej til produktivitet for søvnige hoveder overalt (mig selv inkluderet). Men koffeinindhold er ikke alt: kaffe er en lækker drink, beregnet til tilberedning, opbevaring og servering ordentligt. Når det gælder at holde dine kaffebønner eller -grunde så friske som muligt, er der en masse forvirring. Er pantry det rigtige sted, eller skal vi opbevare dem i fryseren? Til sidst har vi svaret.

RELATEREDE: Hvis koldt bryggekaffe er din koffeinholdige drik efter valg, er det her, du skal vide

Keep It Shelved

Den bedste måde at holde malet kaffe eller hele bønner frisk er at opbevare kaffen på en pantry hylde i en uigennemsigtig lufttæt beholder væk fra lys, varme og fugt, siger Scott McMartin, der har smagt mere end en halv million kopper kaffe som medlem af Starbucks Green Coffee Quality gruppe. (Hvis du ikke har en dåse, skal du lukke toppen af ​​posen med et gummibånd og derefter sætte posen i en genåbelig plastikpose.) Når du fryser den kaffe, du bruger hver dag, skiftende temperaturer skaber fugt i pakken, hvilket kan lade din morgenkop smage pap. "Cellestrukturen ændres, hvilket medfører et tab af de olier, der giver kaffe dens aroma og smag," siger McMartin. Så hvorfor holder så mange kaffekendere deres stash i fryseren? Sandsynligvis fordi de lagerfører og opbevarer kaffen der i længere tid.

Når du kan fryse

Det er fint at fryse hele bønner i op til en måned, forudsat at du ikke tager dem ud i denne periode. "For en stor mængde kaffe skal du først opdele den i mindre portioner og derefter fryse portionerne ind lufttætte poser, ”anbefaler Robert Nelson, præsident og administrerende direktør for National Coffee Association. Når du fjerner de frosne bønner, skal du lægge dem på en hylde for at optø og slibe og brygge inden for to uger, så kaffen er virkelig god til sidste dråbe.

RELATEREDE: Spar store bukke - og spring over linjen i kaffebaren - med disse tip til at brygge espresso derhjemme

• Af Sharon Tanenbaum

• Af Betty Gold