Orange vin er den nye rosé

Rød, hvid, rosé… appelsinvin? På trods af navnet er denne vinstil hverken fremstillet af appelsiner eller appelsindruer. Snarere henviser det til den distinkte farve på hudkontakt hvide vine, der kan variere fra blød gul til gylden rav til markør orange. Orange vin har eksisteret i århundreder - den er produceret i republikken Georgien i tusinder af år og for nylig fremstillet i Italien, Slovenien og endda Long Island, NY. Det har sneget sig ind i menuerne med trendy restauranter og vinbarer de sidste par år, men har aldrig rigtig haft sit ægte øjeblik til ære. Sommer 2018 (Lad os være ærlige, sommer 2017 og sandsynligvis 2016også) handlede om det muntre lyserøde glas rosé (eller endda frosé). Men det er officielt: Orange vin som drik på denne sommer. Tiden er inde, sagde hvalrossen.

Hvad er orange vin, nøjagtigt?

Hudkontakt refererer til en vinfremstillingsstil, der producerer orange-farvet vin fra hvide druer. I bund og grund er hudkontaktvin en hvidvin, der er fremstillet som en rødvin. Typisk har hvide vine fjernet deres skind inden blødgøring og gæring, hvorimod rødvin holder deres skind på. Appelsinvine fremstilles ved at lade saften fra hvidvinsdruer suge og gæres med skindene stadig på. Den tid, denne fermenteringsproces sker, kan variere fra et par timer til flere måneder, og det er det, der bestemmer den nøjagtige orange skygge, du vil se i dit glas. Derimod

Rose er det inverse af orange vin. Det er lavet af røde druer, der har fjernet deres skind tidligt i vinfremstillingsprocessen. Fordi drueskind bidrager med en betydelig mængde tanniner til vin, roses smager måske mindre snerpende og mere lys og forfriskende end rødvin.

Hvad synes orange vin smag?

Jo længere juice og skind er i kontakt, jo mere vil disse druer have rødvinegenskaber - tænk mere tannin, dristigere smag og større krop - mens du stadig opretholder den høje surhedsgrad, der er unik for hvidt druer.

Virkelig, enhver hvidvinsdrue kan bruges til at fremstille orange vin. Aroma, aroma, tekstur og krop af orange vin varierer enormt. Dette er grunden til, at det er en vinstil, der er så let at elske: der er uendelig mulighed for at lugte, smage og lære hele spektret for at finde, hvilken type der passer til dig.

RELATEREDE: De bedste orange vine til sommeren 2019

Vær opmærksom på, at appelsinviner - fordi de mere ligner røde - har mere kant, rigdom og jordnær sedler til dem end, for eksempel, en pinot grigio eller endda et glas rosé. Du får muligvis notater af abrikos, muskatnød, endda æblecider eller svampe i dit glas. De mere komplekse smagsprofiler, der findes i appelsinvine, er perfekte til dem, der er klar til at udforske noget lidt mindre "simpel sipping" end rosé. Vi er uddannet.

Hvordan serverer jeg det?

Hvis det er din første gang, der smager, skal du sørge for at nyde dit glas med rigtige madparringer. Selvom der er et bredt spektrum (som appelsinvine varierer, så også deres madparringer), er mad med rige, salte, røgede smag en sikker satsning. Prøv det med spekemat (salami, prosciutto) og hårde oste som parmesan eller manchego (her er hvordan man laver det perfekte ostefad). Når du er klar til at gå videre til næste niveau, vil du opdage, at de komplekse smag i orange vin giver mulighed sig til lækre etniske køkkener som indisk, koreansk eller marokkansk mad - verden er din østers. Server det ved en kølet kældertemperatur. Hvis du ikke kan lide det med det samme, så prøv, prøv igen. Skål for det!