Sådan holder du din olivenolie frisk
Uanset hvor dyr din flaske var, er det virkelig, hvordan du opbevarer den, der gør forskellen i at bevare smag og kvalitet. Her er, hvordan du holder din EVOO kickin '.
Getty Images
EN dryp af olivenolie er starten og slutningen på utallige klassiske opskrifter. Dets alsidige smag og førsteklasses ernæringsprofil giver os enhver grund til at hælde den på pasta, fisk, salat, brød, kage dej, pizza, direkte i munden... listen fortsætter.
Overvejer hvor ofte vi bruger olivenolie, det giver mening, at så mange hjemmekokke holder flasken lige ved siden af ovnen inden for rækkevidde. Desværre er dette en af de største fejl, du kan gøre med hensyn til at holde din yndlingsingrediens frisk. Olivenolie forringes og bliver harsket hurtigere, når de udsættes for lys, varme og luft - så de opbevares det ved siden af den varme komfur (og under den lyse hovedbelysning) er næsten det værste sted muligt. Her er alle de nødvendige oplysninger fra olivenolieeksperterne på Bertolli at holde olivenolie så frisk som muligt.
Undgå skarpt lys og vælg en tonet flaske.
I en købmand skal du nå en flaske på bagsiden af hylden, hvor olien er afskærmet mod lysstofrør. Sørg for at købe mærker, der er aftappet i mørkt farvet glas eller plastik for at forhindre, at ultraviolette stråler trænger ind i flasken. (Hvis du køber olie i klart glas, skal du pakke flasken i folie, når du kommer hjem og holde den dækket.) Langvarig eksponering for lys kan også påvirke smagen, så opbevar EVOO i et mørkt skab eller skab for at forhindre oxidation.
Hold flasken lukket.
Midt i madlavningen er det let at indstille en flaske olivenolie nede, uåbnet i nogen tid. Men ved at lade flasken stå åben - eller endda ikke fastgjort tæt - giver luft let adgang til olien, som accelererer oxidationsprocessen og derfor kan forårsage, at olien bliver harsk. Hold din stramme på alle tidspunkter for optimal friskhed.
Hold det køligt - men ikke i køleskabet.
EVOO udsat for varme temperaturer vil begynde at oxidere og til sidst blive harsk. Flasker skal opbevares væk fra varme, men ikke på et koldt sted, der får olien til at stivne. Bertollis olivenolieekspert, Paul Miller, anbefaler opbevaring af olivenolie omkring 68 grader Fahrenheit.
RELATEREDE: Sådan bruges olivenolie til at gøre enhver parabolsmag bedre
Brug det eller tab det.
Olivenolie er ikke en vare, der kan købes i store mængder, medmindre den forbruges i hurtigt tempo. Fordi så mange faktorer påvirker oxidation, kan en olie blive harsk, før flasken er færdig. Flasker bør konsumeres én gang ad gangen og købes efter behov for at sikre den friskeste olie.