Hvordan man laver frityrfrites

Hvad hvis vi fortalte dig, at der var en maskine, der kunne stege kartofler i let og sprød perfektion med lidt til ingen olie? Mød luftegryden. Dette kult-y bordplade koges ved at cirkulere varm luft omkring pommes frites, vinger, kødboller med mere på en høj hastighed, hvilket viser skarpe resultater med betydeligt mindre fedt end hvad der bruges, når man laver mad med et dybt friture. Teknisk er luftfritører mini-konvektionsovne, skønt de fungerer i en brøkdel af tiden, det ville tage din konventionelle ovn - med al smag og ingen skyld.

Forvent, at pommes frites vil smage mere som ovnstegt kartofler end fastfood pommes frites. Når de laves på den rigtige måde, vil de have et lækkert skinnende udvendigt og ømt interiør uden fedtet fra traditionelle pommes frites. Sådan forberedes du korrekt.

RELATEREDE: The Be All, End All Guide to Air Frying

Træk først varmen op

De fleste luftfritører kræver ikke, at du forvarmes, men vi anbefaler det alligevel: tilføj dine kartofler til en allerede røringsvarm ovn vil give dem et springstart ved jævn bruning, hvilket er hemmeligheden bag luftyngel succes. 400 ° F er typisk optimal for kartofler. Hvis du konverterer en opskrift på noget, der er brændt eller bagt til en luftbegivenhedsvenlig opskrift, husk at sænke temperaturen med 25 ° F (men du kan holde kogetiden den samme) for at undgå forbrænding din mad.

Hakk kartoflerne jævnt - og konserver skrællet

En vigtig del af sømningen af ​​en perfekt sprød batch med ristede kartofler er en ensartet terning af dem. Begynd med at skære hver kartoffel halvvejs i længderetningen, anbring derefter hver kødside ned på et skærebræt, og skær det på halvdelen igen på langs. Hakk hvert kvartal i 1-tommers stykker. Vi kan godt lide at lade skindene være på for den hjertesunde fiber og sprøde struktur, de vil udvikle, når de koges.

RELATEREDE: De 9 bud til madlavning perfekt sprød ovnstegede kartofler

Coat kartofler jævnt i olie og krydderier

Kast de rå kartofler i en skål med to spiseskefulde olie plus salt, peber og eventuelle ekstra urter og krydderier, du kan lide (rosmarin, hvidløg, paprika og persille er alle gode muligheder). Begynd at lufte stege inden for et par minutter efter at have kastet olien i. Bemærk: Hvis du laver tilberedt frosne frites, behøver de ikke yderligere olie, før de bliver stegt.

Må ikke overfylde kurven

Faktisk er resultaterne bedst, når du arrangerer mad i et enkelt lag, hvis det er muligt. Dette sikrer et let og sprødt, ikke-soggy udvendigt: en jævn, stabil strøm af varm luft er nøglen til at sprøde kartofler.

Kast kartofler mindst én gang

Omrystning af dine kartofler forsigtigt i frityrkurven halvvejs gennem madlavning - eller hvert femte til 10 minut - hjælper med at forhindre dem i at stege ujævnt og vil forbedre deres sprøde struktur. Det er fint at trække kurven ud når som helst i hele tilberedningscyklussen for at kontrollere fremskridt, da de fleste modeller automatisk lukkes, mens den er ude og genoptages, når kurven er placeret tilbage i. Forvent, at kartofler vil tage omkring 20 minutter i alt. Hvis de ikke er tilstrækkeligt stegt, når din sidste timer slukker, skal du tilføje et par ekstra minutter og fortsætte med at lave mad.

Fjern det fra kurven, så snart de er færdige

Når dine kartofler er tilstrækkelig sprøde, skal du vende dem ud i din serveringsskål i stedet for at lade dem sidde i frityrkurven til at bevare deres tekstur. Hvis de klæber til indersiden, skal du undgå at skrabe overfladen med metalredskaber for at bevare finishen (de fleste modeller til luftfrityr har en kurv med en ikke-pindbelægning). Du kan bruge tænder til forsigtigt at fjerne eventuelle stykker, der er tilbage - så server straks.

RELATEREDE: 7 strålende måder, hvorpå du kan bruge din frityrstege til tilberedning af måltider