Ingen tror min cremede blomkålsuppe er uden mejeri

Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.

Er det bare mig eller er blomkål ligesom Beyoncé af grøntsager lige nu? Alle vores foretrukne komfortfødevarer har genopfundet sig selv, og den vigtigste ingrediens er blomkål. Fra ris til pizzaskorpe og endda potetmos, denne sunde veggie gør sin vej til middagsborde måde oftere end nogensinde før.

For cirka et år siden gik jeg til min lokale bondemarked og så det smukkeste blomkålhoved. Alvorligt ønskede jeg at vise det i mit hjem - det var, hvor smukt det var. Riktignok havde jeg ikke til hensigt at købe blomkål den dag. Det stod ikke på min købmandsliste, men som jeg nævnte før, var det for smukt til ikke at købe. Da jeg kom hjem, besluttede jeg, at jeg skulle lave en cremet blomkålsuppe - og siden jeg ville Lav et sundt måltid, Jeg vidste, at jeg var nødt til at udelade mejeriet. En cremet suppe uden smør eller mælk?! Tro mig, du ved ikke engang, at de er væk.

Min improviserede blomkålsuppe endte med at blive så silkeagtig og tilfredsstillende, at den er blevet min gå til koldt vejr opskrift. Ikke kun er denne suppe sund, men det tager kun en time at fremstille og kræver kun et par ingredienser. Som en tilføjet yumfaktor topper jeg min suppe med lidt sprød prosciutto og scallions. Hvis du er vegetarianer som min mand, er ristede rosenkål også et godt alternativ.

Her er hvad du har brug for

• 1 stort (smukt) hoved af blomkål
• 1 Vidalia løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 3 store Yukon kartofler (vasket og ikke-skrællet)
• 32 oz vegetabilsk bestand
• 2 spsk. olivenolie
• 4 kvist timian
• Knip af rød peber flager
• Salt og peber
• Rosenkål eller prosciutto til topping (valgfrit)

Her er hvad jeg skal gøre

1. Start med at opvarme olivenolien i en bestandspotte eller Hollandsk ovn. Når olien er varm, tilsæt de hakkede løg og sauter til de er gennemskinnelige. Tilsæt derefter hvidløg og kog i ca. 2 minutter. Pas på ikke at brænde.
2. Hæld derefter grøntsagsbestanden i gryden. Tilsæt den hakkede blomkål og kartofler. (Husk, dine grøntsager skal bare groft hakkes, så de koges igennem. Bare rolig, hvis de er ujævn i størrelse.)
3. Tilsæt timian, salt og peber. Lad suppen simre i 30-40 minutter, indtil blomkålen og kartoflerne er gaffel møre.
4. Når grøntsagerne er kogt, skal du fjerne timian og smide den væk.
5. Brug af en nedsænkningsblender ($ 100; amazon.com), purér alle grøntsager, indtil konsistensen er cremet. Hvis du kan lide en chunkier suppe, skal du ikke purere så meget.
6. Til sidst tilsættes nogle rød peber flager og lidt mere salt. Smag. Rediger efter behov.

RELATEREDE: Denne aubergineopskrift er så velsmagende, mine venner beder mig altid om at gøre det