Sådan grilles kartofler til perfekt sprød perfektion

Nu hvor vi er nået til Memorial Day weekend, overvejer vi alt hvad vi skal grille næste gang. (Burgere? veggies? Aubergine? Kylling, svinekød, lam? Vi har grillguider til det.)

Vi vil aldrig have, at kartofler skulle gå glip af det sjove. Madlavning kartofler på grillen er en super simpel måde at fremstille en lækker røget sidefat på. Og heads up: de parrer lige så perfekt med burgere som pommes frites, men beder om meget mindre albue fedt (og faktisk fedt). Men den eneste klage, vi har hørt gang på gang fra kokke om at lave grillede kartofler, er, at deres inderside ikke kan lave mad hurtigt nok til at slå deres skind fra at brænde.

Løsningen er enkel. Hvis du sigter mod at servere spuds med en blød, mør center og sprød hud, par kog dem først. At give dem et hurtigt kog i starten garanterer, at de laver mad til cremet-på-indersiden, forkullet-uden-udenfor-perfektion. Spring over dette trin, så bliver du siddende med brændte kartofler med rå indersider.

Inden du fyrer din grill op, skal du bringe en velsaltet gryde med vand i en rullende kogning og tilføje kartoffelkiler (vi anbefaler at bruge Idaho eller russeter til deres størrelse og robuste struktur). Kog indtil meget let blødgjort, ca. 10 minutter. Du skal være i stand til let at stikke en gaffel indeni, men den bør ikke koges igennem. Tøm dem og afkøl let.

RELATEREDE: De 9 bud til madlavning perfekt sprød ovnstegede kartofler

Før vi kaster de parboiled kartofler på grillen, elsker vi at beklæde dem i hvidløg-urtolie, hvilket giver spudsene en lille x-faktor. Rør sammen et par knusede hvidløgfedd, hakkede friske urter (persille, rosmarin og oregano er alle lækre), salt, peber og en generøs drizzle af olivenolie. Grill dem over medium-høj varme, dækket, i cirka fem minutter. Sørg for at vende dem halvvejs igennem. Dine kiler skal være perfekt sprøde og gyldenbrune med et blødt interiør. Giv dem en ny smule i urtolien, før de serveres.