7 smarte måder at være forsigtige med om fødevaresikkerhed

I henhold til nylig rapport fra Center for sygdomskontrol og -forebyggelse, er forekomsten af ​​fødevarebåren sygdom i USA stort set uændret i løbet af de sidste flere år. Desværre delte CDC også, at de to mest almindelige årsager til sygdom fra fødevarer - salmonella og campylobacter - forekommer i højere hastigheder end nogensinde. Og selvom mange tilfælde af madforgiftning er ude af vores hænder (tænk: Chipotle breakout eller Romaine salat tilbagekaldelse), er det vigtigt, at vi holder os velinformerede om bedste måder at beskytte os og vores familier mod potentielt skadelige bakterier i fødevarer.

Til ære for verdens fødevaresikkerhedsdag (det er i dag!) Konsulterede vi fødevaresikkerhedsekspert og kok Mareya Ibrahim om de væsentlige retningslinjer, der skal følges for at forhindre tilfælde af madforgiftning. “Faktum er, at der findes regelmæssige bakterierelaterede erindringer af produkter, der går under radaren, der påvirker folks sundhed konsekvent, ”siger Ibrahim. ”Disse kunne let undgås med ordentlig uddannelse og bortvisning af myterne omkring uprøvede tilgange.”

Her er hvordan man kan være forsigtig - og sikker - denne sommer.

1. Læs madmærkater nøje. Det betyder, at du læser etiketter, bliver vidende om produktingredienser og vide, hvordan kød og mejeriprodukter skal opbevares for at undgå, at de går dårligt. En anden ting man skal passe på: ”Undgå dåser eller pakker, der er buler, åbnes eller lækker. Sørg også for at kontrollere udløbsdatoer og undgå at købe letfordærvelige ting for tæt på udløbet, ”siger Ibrahim.
2. Afvis tilbud på gratis prøver. Den vigtigste regel? ”Prøv aldrig, aldrig, uvaskede produkter i butikken eller landmændsmarkedet. Ofte plukkes og pakkes genstande som bær lige i marken og skylles ikke engang. De kunne sive med bakterier og potentielle forurenende stoffer, ”siger Ibrahim. Produce rejser i gennemsnit 1.500 miles og passerer gennem over 20 sæt hænder fra felt til gaffel. Prøv at købe produkter, der er dyrket tættere på hjemmet, da dette kan mindske risikoen for forurening.
3. Giv dine frugter og grøntsager en værdig vask. Sammen med pesticider, mange frugter og grøntsager er også belagt med voks for at hjælpe dem med at holde op til lange rejser. Pesticider, voks og snavs skal skrubbes grundigt eller gennemblødes, hvilket inkluderer økologiske produkter. Meningerne er forskellige om den bedste måde at rense frugter og grøntsager på, men gør i det mindste noget for at rense skadelige pesticider.

RELATEREDE: Dette er den ingrediens, der mest sandsynligt giver dig madforgiftning, siger en ny CDC-rapport
4. Lad ikke dine fugle gå i stykker. Efter at fuglene er slagtet, suges de i et saltbad, og nogle af bakterie-ridet væske kan komme ind i din pakke med rå kylling. Rengør fuglene omhyggeligt for at fjerne dette, for ikke at sprøjte vand, der kan overføre Salmonella og andre patogener. Vask altid hænderne tilbage, når du har rørt ved ikke-kogt kød. ”Opbevar ukokt fjerkræ, kød og skaldyr indpakket i plastikposer eller i en beholder i køleskabet for at forhindre lækage af juice og væsker,” råder Ibrahim.
5. Vær valgfri, hvor du køber skaldyr. ”Undgå at købe forkogt skaldyr, hvis de er i et tilfælde ved siden af ​​ukokt skaldyr. Potentialet for krydskontaminering er for stort. Hvis du skal, skal du bede din operatør om at tage på et nyt par handsker, ”siger Ibrahim. Stol på din næse og afvis altid skaldyr, der lugter mistænkelige. Vælg også vildfanget fisk og skaldyr frem for gården. En stor bølge af den tilgængelige fisk og skaldyr opdrages i lukkede kvarterer, der kan sprede sygdomme og bakterier mere voldsomt end linefangede kolleger.
6. Hold tingene kølige. Varme er en grogrund for bakterier: de kan vokse eksponentielt på få minutter i varme miljøer. Når du transporterer kød, mejeri og produkter, skal du medbringe en kølepose med dig til købmanden for at forhindre, at dine letfordærvelige produkter bliver overophedede på vej hjem. Og hvis du planlægger en picnic eller grill væk hjemmefra, skal du sørge for at pakke masser af is. Forgængelig mad må aldrig sidde ude i mere end to timer, og hvis temperaturen er over 90 ° F, er en time grænsen.

7. Til sidst skal du huske CSCC's for fødevaresikkerhed fra USDA:

• Rengør fødevarer og andre ting, der kommer i kontakt med mad før og efter brug, fra hænder til knive til skærebræt.
• Adskill ubehandlet kød fra alt andet for at undgå krydskontaminering og anbring ikke kogt kød tilbage på fadet, der holdt det rått uden vask.
• Kog kød, æg og fjerkræ grundigt ved hjælp af et øjeblikkeligt læst termometer for at kontrollere temperaturen.
• Køl rester straks, da bakterier vokser hurtigt ved stuetemperatur.

Sidste ord: Hvis du bemærker en mulig kvalitetsnedsættelse eller kontaminering i din mad, skal du altid forbinde med et af agenturerne, der håndterer produktundersøgelser. Dette kan føre til øget forbrugerbevidsthed og endda produktindretninger.