Dette er den bedste måde at hurtigt afrimme bøf hurtigt

Din datter ringede, og hun bringer en ven til middag. Normalt ville en ekstra servering af gryderet eller to ekstra taco ikke være nogen big deal. Du får masser til rester aften, som det er.

Men i aften, du havde planlagt at lave bøffer med grillede grøntsager, så der er bare et problem: Du har en lille bøf, og uret tikker.

Heldigvis kan du stadig få oksekødet på grillen med tid til overs, så længe du bruger denne ikke-mislykkede bøf-optøningsmetode.

Den hurtigste måde at optø en bøf sikkert

I alle situationer er den bedste måde at optø en bøf i et køleskab. Kødet forbliver ved en konstant, kold temp, mens det afrimning. Dette holder det på en sikker temperatur, og du risikerer ikke at blive syg af dårlige bakterier.

Men i tilfælde af at du ikke har tid til denne lange proces (det tager typisk 24 til 36 timer), kan du fremskynde tingene med dette FDA-godkendt metode:

1. Tag en bøf fra din stash, og læg den i en lynlås-taske. Pres så meget luft ud som muligt, og forsegl posen.

2. Læg bøften i en stor skål. Hvis du tiner mere end en bøf, kan du fremskynde processen ved at give hver bøf sin egen skål. Fyld skålen eller skålene med koldt vand, ikke varmt eller endda varmt vand. Køligt vand er sikreste. Jo højere tempen klatrer, jo nærmere kommer du til farezonen, eller når bakterievæksten accelererer.

3. Lad bøften være i vandet i 30 minutter. Læg en spatel eller tresked på kødet for at holde det nedsænket. Efter den halve time skal du tjekke bøf. Hvis det ikke er helt optøet, tøm vandet og fyld skålene med frisk koldt vand. Da vandets temperatur er kølig, behøver du ikke bekymre dig om misfarvning af kødet, og det er ikke varmt nok til at starte tilberedningsprocessen.

Planlæg i cirka 30 minutter pr. Kilo kød. Tyndere steaks bliver optøet fuldt ud på 30 minutter. Tykkere ribben eller fileter har muligvis brug for mere tid. Du kan fremskynde processen ved at adskille individuelle brikker fra hinanden, når de er optøet nok til at lirke fra hinanden.

4. Fjern posen fra vandet. Åbn forseglingen, og fjern biffen. Krydre og kog kødet, ligesom du normalt gør. Hvis centrum forbliver en smule is, er det OK. Du kan stadig koge kødet. Giv det bare et par ekstra minutter for at nå temperaturen.

RELATEREDE: Følg disse 7 tip til madlavning af restaurantkvalitet Pan Seared Steak

Hvilke hurtige optøningsmetoder fungerer ikke?

Mens din mikrobølgeovn har en afrimningsmulighed, det er bedst at ikke bruge det, når du prøver at få en bøf optøet. Varmen fra apparatet optøer kødet, men det kan også hurtigt begynde at tilberede bøf. Dette vil påvirke kødets farve (det bliver gråt) og tekstur (det kan blive sejt). Brug kun denne metode som en sidste udvej.

Bestil ikke bestemt bøf på disken ved stuetemperatur i nogen længere tid. Selv kølige værelser som en kælder eller garage er alt for varme. De udvendige dele af kødet vil hurtigt opvarmes til farezonen - 41 ° F til 135 ° F - og farlig bakterievækst er min start. Dette kan føre til madforgiftning.

Nogle kokke anbefaler at placere en uinddækket bøf i en skål med vand med en jævn strøm, der løber ind i den. Dette vil bestemt hjælpe med at holde vandet omkring bøfsen ved en konstant kølig temperatur - og forhindre det i når farezonen - men det betyder også, at alle de juice, en bøf naturligt frigiver, mens optøningen går tabt for altid. I sidste ende kan det betyde, at du har et tørt, strenget stykke kød.

Er det sikkert at tilberede bøf, der stadig er frosset?

Ja, hvis du ikke engang har tid til en hurtig optøning i skålene med vand, skal du ikke græle. Du kan absolut tilberede bøf fra frosset. Du bliver nødt til at udgøre ca. 50 procent mere kogetid for kødet, så læg det først på grillen, hvis du vil have det til at gå af på samme tid som de andre steaks.