Den ene fejl, du laver med dine røræg

Røræg er en af ​​vores foretrukne morgenmad med baglomme: ingredienserne er altid i køleskabet, børnene elsker dem, og de er en fantastisk kilde til protein. Men bare fordi de er lette at fremstille, betyder det ikke, at der ikke er nogen teknik involveret. Der er faktisk en betydelig forskel mellem en blød, fluffy bunke af æg og en trist skillet med gummiagtig, overkogt ostemasse. Hvis din har set mere ud som sidstnævnte, er grunden sandsynligvis, at du er det begynder at røre æggene for tidligt og ved for høj varme.

Selvom det er fristende at begynde at krydre æggene, så snart de rammer gryden, er nøglen til perfekte æg at lade dem koge, indtil de begynder at sætte sig rundt om kanterne, før de flytter dem rundt. ”Lige når disse ostemasse begynder at sætte sig, bevæger du dem bare forsigtigt, og du ender med disse store, fluffy, skylignende ostemasse,” siger Chef Curtis Stone, en kogebogforfatter og tv-personlighed. Der er aldrig behov for kraftig omrøring; I stedet skal du skubbe dem blødt til midten af ​​gryden med en gummispatel, vippe gryden tilbage, så de ukokte æg løber tilbage, og gentag, indtil de er cremede og næsten kogte igennem. ”Tag æggene af, før de er fuldt kogte, fordi de fortsætter med at lave mad, selv når de er på tallerkenen,” siger Stone. Hold gryden på en lav varme i hele tilberedningsprocessen.

Føler du dig forladt? Pisk en god dosis fløde ind i æggene, før du tilsætter dem i gryden - en luksuriøs version Stone kalder hans ”weekend” røræg. Og når du først har mestret kunsten at krydre, kan du prøve at opgradere dine æg med disse lækre topfraktioner.