En vinedrikkers guide til øl og cider

Jeg plejede strengt at være en vin-drikker. Hver gang imellem ville jeg springe efter en beskidt martini, men for det meste var et glas Malbec på en hyggelig vinteraften eller en kold Sauvignon Blanc på en sommerfest min bevægelse. Det hele ændrede sig, da jeg flyttede til Colorado og blev bombarderet med håndværksøl og ciderscene. Pludselig fristende smagskombinationer som Avery Brewing Company Agurk Hibiscus Sour eller skæve stav Colorado Wildsage Saison begyndte at kalde mit navn. Men uden mine go-to-vinindstillinger, hvordan vidste jeg endda, hvor jeg skulle starte? Jeg indhentede hjælp fra certificeret sommelier Sam Tuttle til at lede mig gennem den til tider overvældende verden af ​​øl og cider.

Indstillinger for øl og cider er langt mere ekspansive, end du måske klar over

Som en ægte sommelier siger Tuttle, at vin altid vil have sit hjerte, men hvis du ønsker at prøve noget nyt, har der aldrig været en bedre tid. ”Cider og øl er i en revolution med at eksperimentere med andre ikke-traditionelle ingredienser for at forbedre deres produkter,” siger han. ”Øl og cider er traditionelt temmelig neutrale i aroma og smag, og hviler på laurbærene over de subtile forskelle i humle, gær, malt eller frugt, du bruger. Det er et andet boldspil i disse dage. ”At gå en tur gennem spiritusbutikken beviser hans pointe - jeg opdagede en hele sektionen dedikeret til græskarøl i min lokale butik, et fænomen, som han sagde, ikke ville have været muligt 10 år siden. Hvilket gør det sandsynligt, at du vil være i stand til at finde noget, der passer til dine smagsløg, selvom du ikke tænker på dig selv som en øl eller ciderdrinker.

RELATEREDE: Hvis du tror, ​​du hader øl, har du sandsynligvis ikke prøvet disse 5 tilgængelige stilarter

Den største forskel mellem øl og cider

På sit mest basale er cider en drik, der er gæret af frugt (mest almindeligt træfrugt som æbler og pærer), og øl er gæret fra maltede korn og har ofte en bitter bitter ingrediens som humle. Cider har typisk en sødere smag (mere om det senere), mens øl har en tendens til at være mere bitter, især med brygge som India Pale Ale (IPA). Cider har normalt en alkohol-volumen (ABV) på omkring 5 procent, hvilket svarer til en standard pils. Men mange håndværksøl kan gå langt ud over denne procentdel. Til sammenligning er et standardglas vin omkring 12 procent ABV, skønt der er en vis variation mellem forskellige typer.

For den gluten-undgående blandt os er det godt at vide, at cider er glutenfri af natur, selvom læse altid etiketter, da det er muligt, at en cider kunne bruge en glutenholdig ingrediens som aromastof. Øl er ikke konventionelt glutenfrit, da det er lavet af korn som byg eller hvede, skønt der er sket store fremskridt i udviklingen af ​​glutenfri øl i det sidste årti.

Hvad skal man vide, når man skifter fra vin til øl eller cider

Ifølge Tuttle indeholder vin et par elementer, der er integreret i vores drikkeglæde:

• Syre: den syrte og sure smag.
• Sukker: vinens sødme, som ofte føles på spidsen af ​​tungen.
• tannin: de forbindelser, der kan smage lidt bittert og efterlade munden tør eller støvede.
• Alkohol: den brændende fornemmelse, som du måske føler bagerst i din hals.

Disse fire elementer varierer i prominens for at skabe forskellen i smag mellem f.eks. En Pinot Grigio (afbalanceret mellem alle fire) og en Sancerre (mere syrlig og syrlig).

Tuttle siger, at de samme elementer også findes i øl og cider, og regner ud af, hvilken af disse foretrækkes frem for dine unikke smagsløg er en fantastisk måde at indsnævre din øl eller cider af valg. ”Hvis du elsker høj alkohol, mørk og stødig Zinfandel, vil du sandsynligvis elske den højoktanske natur af en imperial stout som New Holland's Dragon's Milk eller North Coast's Old Rasputin. Hvis du elsker en tør Riesling, vil en sur øl som Anderson Valley's Gose eller en tør cider som Stella Cider sandsynligvis være din tur til din næste cookout. Hvis du kan lide den smørige, rige stil Chardonnay (ser på dig, mor), kan du måske elske de komplekse, ufiltrerede fyldige cider fra Normandiet, Frankrig eller Spanien. Etienne Dupont Cidre Bouché Brut er et fremragende eksempel på denne stil, men bestemt ikke for alle. ”

RELATEREDE: 7 glade måder at parre julekager med vin på

Den søde faktor

Mit vigtigste greb med cider er, at det typisk er lidt for søde til min smag. Tuttle siger, i en eller anden forstand, at det er uundgåeligt. ”Cider er ikke altid sød ud fra et sukkermæssigt synspunkt, men generelt vil det være frugtbart, hvilket kan føles sødere.” Dette gælder især, når man sammenligner cider og øl side om side. ”Tænk på at spise et æble vs. spiser en skål havregryn, ”siger han.

Den gode nyhed er, at øl- og cidervirksomheder er meget mere gennemsigtige end vinproducenter, når det kommer til at afsløre sødmen på flasken eller dåsen. Udtryk som tørt vil betyde en sødere cider, mens cider, der er angivet som tør, vil have mere blomster, men mindre sukkerholdige, smagsprofiler. Shacksbury Cider er en fremragende tør, håndværk cider ved hjælp af traditionelle metoder i Vermont, og den let tilgængelige Angry Orchard kom for nylig ud med en Sten tør cider at appellere til dem, der leder efter en forfriskende, let syrlig bevvie. Tutlle siger, at en af ​​hans yndlingscider er Colorado-baserede Stem Cider's En saltet agurk. ”Det er som en salat, men mere forfriskende og sjovere at konsumere på en koncert.”

Tøv aldrig med at bede om hjælp til at hente en øl eller cider i din lokale spiritusforretning. Personalet er ofte velinformeret og kan hjælpe dig med at finde ud af, hvad du måske kan lide, baseret på dine vinpræferencer. Det vigtigste er at have tillid til din gane og have det sjovt at udforske den vidtstrakte og hurtigt voksende verden af ​​øl og cider. Skål for det!