Dette er de vin, der passer godt sammen med alt

Her er et værtindehack, som vi kan komme om bord med: stop med at stresse med, hvilke vine, der passer perfekt sammen med den mad, du serverer. Hvordan? Ifølge Jamie McLennan, vin- og drikkevaredirektøren kl Café Marie-Jeanne i Chicago er vinparring meget mindre skræmmende, end mange antager.

Den nemmeste måde at parre vin med mad på er at tænke på det område, som din mad - eller vin - kommer fra. Hvis du for eksempel spiser tapas, kan du overveje en spansk vin som Albariño eller Rioja. Par rig, fransk mad, som oksekød bourguignon, med en fyldig fransk vin, som Merlot eller en anden rød Bordeaux.

Når det er sagt, er der en endnu lettere måde at lette kunsten på parring af vin på. ”Vælg og server bare vin, der passer godt sammen med den bredeste vifte af fødevarer,” siger McLennan.

Her er hans valg af de mest alsidige vine, du kan drikke hele dagen - og parre med uendelige lækre middagsretter.

Mousserende vin

"Bobler er ofte min personlige rejse til, når jeg kobles sammen med et bredere udvalg af plader," siger McLennan. "Uanset om man foretrækker mere traditionelle tappninger som Champagne eller

the wilder PetNats eller Ansestrale Methode mousserende, overrasker begge ofte mig på den måde, de kan øge dine sanser og hæve smagene på pladen. Fra omeletter til østers er mousserende vin ofte bedst. "

RELATEREDE: Du har serveret champagne forkert - Sådan gør du det rigtigt

Sure Vine

"Ikke hver vin, jeg vælger, har masser af surhedsgrad, men med tiden har jeg lagt mærke til, at de, der gør, hyppigst er favorittene omkring caféen," siger McLennan. "Syre gennemskærer fedt, hvilket giver vin med højere syreindhold mere alsidighed, når man søger at parre dem. Jeg har altid foretrukket syre-drevne vine, og når jeg smager til restauranten, er det normalt en vin, der inspirerer tanken om et menupunkt tidligere eller nuværende, der vil gøre listen. Et par af mine favoritter lige nu er Loire Valley Chenin Blanc og Beaujolais Rosé. "

Sukker / sødere vin

"Det forstyrrer mig stadig at høre så mange spotter på tanken om at drikke noget sødt," siger McLennan. "Balance er nøglen. Hvis vi taler om sød vin, skal den have tilstrækkelig syre til at udjævne den, men også kombinationen af ​​syre og sukker gør det bedste parring nogensinde vil prøve. Det er ikke hver dag, vi får muligheden for at smage gammelt Riesling med tøralderen oksekød og porcini-svampe, men hvis muligheden opstår, ville du være fjols om ikke at give det et skud. "

Orange Vine

"Orange vin kommer fra hvide druer, der er vinificeret som en rødvin, hvilket betyder, at saften forbliver i kontakt med skind i en længere periode, og udlånede vinen en mørkere farve og lidt mere tannin, "McLennan siger. "Den velsmagende natur af disse vine hjælper dem med at stå op med fødevarer, som de fleste hvide ikke kan, selvom de stadig kan nydes med svinekødspølser og pandekager."

RELATEREDE: Denne mind-Boggling Sommelier trick til at købe Rosé Might Be Secret Genius