Spaghetti med søde kartofler og Ricotta opskrift
Sådan gør du det
Trin 1
Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Reserver ½ kop kogevand. Tøm pastaen, og sæt den tilbage i gryden.
Trin 2
I mellemtiden skal du opvarme olien i en stor stegepande over medium varme.
Trin 3
Tilsæt kartoflerne, ¾ tsk salt og ¼ tsk peber. Kog, dækket under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
Trin 4
Tilsæt sjalottløg og rosmarin. Kog, afdækket, omrøres lejlighedsvis, indtil kartoflerne er møre, 3 til 5 minutter.
Trin 5
Kast pastaen med kartoffelblandingen, parmesan og reserveret kogevand. Dupper med ricottaen før servering.
Dette var overraskende godt! Jeg lavede kun mad til to så reducerede pastaen; forholdet mellem pasta og andet var perfekt. Havde jeg kogt den fulde mængde pasta, tror jeg, at der ikke ville have været nok søde kartofler, og jeg ville sandsynligvis ikke have ønsket det lige så meget.
Jeg havde ikke nogen ricotta, så bare drysede jeg på nogle revne parmesan og bidder med mozzarella - super! Måtte dog op med peber, da den har så ligetil smag, der foregår.
Denne skål har en smuk kombination af smag: kartoflerne er sødme og fyrrenaromaen af rosmarin fungerer godt sammen. Jeg lavede denne ekstra-cremet ved at blande ricottaen med nudlerne, simulere effekten af en fløde sauce, snarere end at lægge dauberne ovenpå som vist på billedet. En let og velsmagende vegetarisk hoved.
Denne skål var vidunderlig! Jeg har gjort det flere gange siden jeg så det som en del af middagen af middagen. Opskriften siger søde kartofler, men billedet er af yams. Jeg købte søde kartofler, så billedet så gik tilbage og fik yams også. Det var virkelig rart. Bedst at terne endnu mindre end 1/2 tommer terninger. Denne opskrift er en holder!