Sådan grilles asparges perfekt, hver gang

Magien med mange grøntsager er, at de kræver meget lidt håndtering for at være fantastisk. Et par krydderier, lidt varme at mørne på, og du kan gøre næsten enhver plantemad spektakulær nok til at være stjernen i mange retter.

Asparges er det perfekte eksempel på denne regel. Med en hurtig dosis varme og enkle krydderier som salt, peber og en spritz citron kan du vende dig asparges spydes ind i en dejlig sideskål, eller en velsmagende omrøring til shakshuka, stir-fry, æggekage og mere.

Grilling er måske den bedste måde at tilberede asparges på. Den intense varme fra flammerne, sammen med antydningen af ​​røg og røge, tilfører de petite grønne stilke med mere smag, end at bære eller stege nogensinde kunne. Men i modsætning til for eksempel squashhalveringer eller grillede kartofler, skal du forberede aspargesen bare lidt for at gøre grill lettere, hurtigere og sikrere.

Sådan købes asparges

Et bundt med asparges er ikke lig med alle andre. Aspargesspyd findes i mange størrelser, og du skal købe den rigtige til opgaven. Til grillning ønsker du at kigge efter mellemstore til store størrelse spyd. Mindre dem koger for hurtigt på grillen, hvilket efterlader dig med slappe, livløse grøntsager.

Men du ønsker heller ikke asparges, der er for store. Når asparges vokser, bliver enderne hårdere og woodier. De er ikke gode til at spise og bliver sandsynligvis nødt til at trimmes før de laver mad.

For grillet asparges skal du i stedet kigge efter spyd, der er omtrent bredden af ​​din fingerfinger. Køb ikke noget mindre end din pinkige finger. Denne lige rigtige størrelse koker smukt på grillen og giver den bedste struktur i sidste ende. Gem mindre spyd til hurtig omrøring, risottoeller salater.

Vælg faste, lysegrønne asparges stilke med fyldige, tæt lukkede spidser. Blegende farve er et tegn på forværring. Kontroller stilkenderne for at sikre, at de ser frisk udskåret ud, ikke krympet eller tørret ud.

Sådan skæres asparges

Inden du plukker din flok aspargesspyd ud på grillen, skal du tage et par minutter på at forberede dem. Start først med at skylle og tørre stilke. Hvis spydene blev købt i et bundt, kan du holde hele bundtet under rindende vand. Klip eventuelle bånd eller bånd, der holder dem sammen. Spred de skyllede spyd ud over et håndklæde og klap tørt.

Hvis du ikke er bekendt med, hvordan man skærer asparges, er det vigtigt at vide, at enderne af aspargesspyd ofte er træagtige og hårde i forhold til midten og tipene. Når de tilberedes, kan disse ender være ganske sej. Det er ikke så tiltalende, så de fleste kokke går foran og skærer aspargesenderne af, inden de koges.

RELATEREDE:Nem aspargesopskrifter

Den nemmeste måde at skære asparges på er at skabe flere spyd side om side på et skærebræt. Derefter skal du tage en stor kokekniv og trimme en halv tomme til en tomme fra bunden. Kass enderne. Start med fem spyd, og tilføj derefter et par til, når du er komfortabel. At skære asparges i grupper fremskynder forberedelsestiden.

Sådan grilles asparges på den nemme måde

Efter at beskæring af asparges er slut, er du stadig ikke klar til at smide aspargesen på en varm grill endnu. Da stænglerne ofte er ret tynde, kan du miste nogle få mellem grillrister, hvis du ikke håndterer dem ordentligt. Det kan føre til opblussen og ild, og du vil også have færre stykker til din aftensmad. Begge er dårlige.

For i stedet at gøre grill asparges lettere og sikrere, prøv dette enkle trick: spyd flere stykker asparges sammen for at gøre det lettere at vende uden at falde gennem risten. Det er så enkelt. Sådan tilberedes asparges på grillen, så den smager lækker hver gang.

1. Stik et spyd gennem aspargesen cirka en tomme op fra enden af ​​spydet. Sørg for at blødgøre træspyd i vand mindst 12 timer, før du bruger dem for at forhindre dem i at tage ild. Hvis du bruger metalspyd, behøver du ikke at forberede dem først.
2. Gennembor asparges med et andet spyd i den øverste tredjedel af stykket. Kom ikke for tæt på spidsen; Spydet kan ødelægge det og få det til at falde af.
3. Skyd spydet til enden af ​​spydene, så der er lidt plads mellem hvert stykke. Afhængig af spydlængden kan du muligvis passe seks til otte stykker på hvert spydssæt.
4. Med de spredte aspargesæt sikret, børstes let på hver side med olie. Placer derefter grøntsagerne direkte på den forvarmede grill, over flammerne og direkte varme.
5. Grill 2 til 3 minutter, og vip derefter. Grill yderligere 2 til 3 minutter, og fjern derefter den fra varmen.
6. Drys med kosher salt, sort peber og din foretrukne krydderier. Brug tang eller en gaffel til forsigtigt at fjerne stykkerne fra spydene og servere dine middagsgæster.

Hvis dine grillrister har smalle åbninger, har du muligvis ikke brug for spyd. Store stykker kan sidde fast, men de falder måske ikke igennem og udgør en brandfare. Når alle stykker er grupperet som dette, gør det imidlertid hurtigere at fjerne og fjerne grøntsagerne. Du behøver ikke at bekymre dig om, at nogen spyd ruller væk, mens du enten øger dem og koger over.