Gochujang: Den ingrediens, vi er besat af

Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.

Sriracha elskere, du er ved at møde din nye flamme. Selv hvis dit køleskab allerede er fyldt med krydderier, er det værd at give plads til denne mørkerøde koreanske chilipasta. Bare en skefuld gochujang (udtalt go-chu-jung) tilføjer søde umamipakkede krydderier til supper, marinader, saucer og mere. Du kan røre det ind, ligesom du ville gøre noget i vores Ingefær-scallion laksburgere med Miso-yoghurt eller Miso Black Bass With Asian Slaw.

Smagsforstærkeren er lavet af chilipepper, klistret ris, gærede sojabønner og salt. Find det på ethvert koreansk marked, Whole Foods eller derover Amazon. Er gochujang glutenfri? Ikke altid: undertiden har det tilføjet hvede, så sørg for at tjekke etiketten, hvis det er et problem. Gochujang-pasta må ikke forveksles med butikskøbt Gochujang-sauce, som muligvis har blandet et antal yderligere ingredienser.

Traditionelt brugt i de koreanske risskåle kaldet bibimbap, giver det nogle gange kimchi sin røde farve. Imidlertid tilføjer ingrediensen et godt spark i mere kendte retter. Det varierer i varmeniveau afhængigt af mærket, så start med at tilføje en teskefuld ad gangen til din opskrift. Brug det i supper i stedet for tomatpasta (prøv vores Gochujang Gumbo), smid det med jarred tomatsauce for at tilføje kompleks smag til pastaretter, eller bland det med ketchup for at skabe en gochujang-dypningssaus til dine pommes frites. Det smelter også godt sammen med grillsmag, så prøv at omrøre det i marinader eller brise væsker.

RETTET: Krydret mad kan hjælpe dig med at leve længere

Hvis du er i en knivspids, kan du bruge Sriracha som en erstatning for gochujang, selvom Sriracha er tyndere og har meget mere hvidløgssmag. Men vi anbefaler bare at købe et stort karbad med pastaen. Det vil vare op til to år i køleskabet, hvorfor bruger du det ikke op?