De mest almindelige grillfejl, og hvordan man fikser dem

Grilling er en fremragende ståhejsfri tilberedningsmetode, og helt ærligt, vi vil helst ikke lave kød (eller fisk, grøntsager, eller frugt) enhver anden måde om sommeren. Men her er det: Ifølge Kokken Andre Rush, en af ​​de øverste kokke i det amerikanske militær og et prisvindende medlem af U.S. Culinary Arts Team, hjemmekokke laver alle mulige fejl ved grillning. Heldigvis er ingen af ​​dem svære at løse. Her er kokkens ekspertråd til, hvordan man griller bedre, med masser af tidsbesparende fordele at starte op!

1. Valg af forkert type grillmetode

Der er så mange forskellige måder at skære mad på en grill på at det forståeligt nok kan være meget vanskeligt at vide nøjagtigt, hvad man skal gøre med den grill, du har. Trækul og gas er de vigtigste typer, men elektriske og pelletgriller er også forholdsvis almindelige, og reglerne er forskellige for hver af disse muligheder. Husk som tommelfingerregel, at trækul er meget mere praktisk end gas, fordi varmen er inkonsekvent; skal du vide, hvordan du bruger direkte og indirekte varme for at få gode resultater. Hvis du er mere nybegynder, når det kommer til grillning, er det ikke noget problem - bare gå efter gas i stedet.

2. Åbn låget for ofte

At holde grillpladsen lukket er et andet problem, som vi ofte ser kokke har svært ved - det er i vores natur at holde øje med, hvad vi laver mad. Bare husk, at din grill er som en ovn, og hver gang du åbner låg, slipper varmen ud og temperaturen falder dramatisk. Det er især vigtigt at holde grillpladsen lukket, når du laver mad i en kort periode.

3. At flytte (eller vende) dit kød for tidligt

Når dit kød rører ved grillristene, skal du lade det være i fred! Kylling, burgere, fisk og mere har brug for tid til at lave mad og karamellisere, og hver gang du flytter dem, starter du i det væsentlige forfra. Når din bøf “un-stick” fra grillristene, betyder det, at den er klar til at blive vendt om. Uanset hvad du gør, skal du ikke trykke på det.

4. Parring af grillet mad med den forkerte type vin

Takket være de svulmende temps i sommeren er det let at antage hvid eller rosévin er den bedste mulighed for servering sammen med grillpris. Og ikke til nitpick - for når det kommer til vin, skal du gøre dig - men alsidige røde er ofte de perfekte par til grillet kød. "Jeg elsker Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon fordi dens smagsprofil er så forskelligartet, ”siger Chef Rush. ”Det kan gå med forkullet kylling, oksekød, svinekød og endda skaldyr.”

5. Gør oprydning sværere end den skal være

Der er et par forskellige ting, du kan gøre at gøre grillrensningen hurtig og smertefri. Først skal du bruge grillspray eller ekstra jomfru olivenolie og gnide den på din grills rist før madlavning. Det forhindrer, at uanset hvad du laver mad klæber fast, plus at det gør din grillmærkning meget mere defineret. For det andet skal du altid rense din grill, når den stadig er varm med en grillbørste. Hvis du venter på, at det køler ned, tager det meget længere tid at rengøre.

6. Tager ikke temperaturer

Alt for ofte bedømmer vi en fødevares doneness, når vi griller. Det er let at antage, at et stykke kød eller fisk er gjort, fordi det har været på grillen i den anbefalede mængde tid, eller fordi det er dækket af definerede grillmærker, men dette er en alvorlig fejltagelse. At stole på visuelle signaler (læs: gætte) gør det ikke kun let at over- eller undercook burgere eller kylling, men det sætter dig, dine børn og dine middagsgæster kl alvorlig risiko for madforgiftning.

Den eneste måde at vide det på er at få hjælp fra et madtermometer. Når du indsætter, skal du sørge for at lægge det i den tykkeste del af kødet for at tage dets indre temperatur. Det er også vigtigt at vide, hvad de anbefalede kogetemperaturer er -find dem her.

RELATEREDE: 7 enkle måder at undgå forgiftning af mad på

7. Forudsat at alle grøntsager koges i samme mængde tid

Hvornår grille delikate fødevarer som grøntsager, er der et par ting, du kan gøre for at sikre, at de kommer ud nøjagtigt, som du gerne vil have dem til. Først skal du få et vegetabilsk rack, som du kan sætte på din grill - det giver de samme resultater som ristene vil og hjælpe med at holde alt indeholdt. For det andet skal du ikke klippe dine veggies for små, især hvis du ikke har et rack. De små stykker falder enten gennem ristene eller koges for hurtigt (eller begge dele). For det tredje, og vigtigst af alt, skal du huske, at ikke alle grøntsager koger med samme hastighed. Hvis du kan lide at fjerne alt fra ristene på samme tid, prøv kun at tilberede lignende grøntsager sammen. Kartofler og asparges har for eksempel to meget forskellige tilberedningstider. Broccoli og blomkål kan derimod grille sammen til perfektion.