Klassisk Hanukkah Brisket-opskrift

Trin 1

Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor tung gryde eller hollandsk ovn skal du varme olie over medium-høj varme. Krydre begge sider af bryst med 1 tsk hver salt og peber. Når olien skimmer, tilsæt den brystfedtside nedad og kog, indtil den er mørk gylden, 3 til 4 minutter. Drej på brystet og kog den anden side, indtil den er brun, 3 minutter mere. Fjern kødet fra gryden, og tilsæt løg, hvidløg og timian. Kog, indtil løgene begynder at blødgøre, og ingredienserne bliver duftende, cirka 4 minutter. Rør tomatpasta og 4 kopper vand ind, og bring det til en svagt. Læg brystet tilbage i gryden, fedt opad; dæk og overfør til ovnen. Kog indtil næsten mørt, cirka 2 timer og 45 minutter.

Trin 2

Tilsæt grøntsagerne, nedsænk dem lidt i kogevæsken. Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne er møre, 30 til 45 minutter mere. Overfør kødet til et skærebræt, og fjern grøntsagerne med en slidset ske. Skim så meget af fedtet fra kogevæsken som muligt; krydre med yderligere salt og peber. Skær brystet mod kornet. Serveres, toppet med persille, med grøntsager og kogevæske på siden.