Hvad er Tahini-sauce, og hvorfor du skal spise den i alt

Har du nogensinde spekuleret på, hvad der giver hummus sin cremede struktur og nødderagtig smag? Det er tahini, fam.

Tahini er lavet af malede og ristede sesamfrø. Det er et nøddesmør (et frøsmør, virkelig), der er rig, fløjlsagtig og velsmagende. Tahini er en hæfteklam i køkkener fra Mellemøsten, Nordafrika og Middelhavet; dens saftige struktur gør den perfekt til drypning i både søde og velsmagende retter.

Hvilket bringer mig til mit næste punkt: At tahini er godt til meget mere end bare at være den 'hemmelige sauce' i hummus. Ifølge Amy Zitelman, administrerende direktør og medstifter af Soom Foods, er tahini faktisk en ideel erstatning for mejeriprodukter - som smør, mayonnaise eller creme-baserede saucer - i køkkenet.

”Tahini er en god, næringstæt erstatning for mejeri i salatdressinger, supper, dips, smoothies, lige makaroni og ost. Det kan også erstatte smør i kartoffelmos og i visse bagværk, ”siger hun. Og du har ikke levet, før du har prøvet hende vegansk queso-dukkert.

RELATEREDE: 3 Overraskende måder at bruge Tahini på

Dette skyldes stort set tahinens cremede struktur og mild, velsmagende smag. God tahini skal have en luksuriøs mundfølelse, næsten smøragtig. Du kan bruge det, ligesom du ville bruge jordnøddesmør: hvirvler tahini ind i kage eller brownie dej eller bland det i smoothies. Du kan tilføje det til omrørt eller ristede grøntsager (aubergine!) eller nudler, bland den i en mejeri-fri Caesar salat dressing, eller dryp tahini over denne smukke skål med sort ris med friske bær og mynte.

Og for dem med mejeri- og nødallergier kan tahini "mælk" fremstilles med 1/4 til 1/3 af en kop tahini og 3 til 4 kopper vand. Du kan bruge det som et alternativ til almindelig mælk eller nødnemælk i lattes, cappuccinoer og så videre.

Ifølge ernæringsekspert Adina Fradkin, RD, er tahini en kolesterolfri, plantebaseret ingrediens, der tilbyder en høj mængde protein sammenlignet med mejeriingredienser som mælk, fløde og smør. Det indeholder også flere gram fiber pr. Portion og en imponerende mængde jern (og alt ovenstående indeholder ingen). Tahinis nul gram sukker gør det også til en ideel erstatning for mælk, der har 12 gram naturlig lactosesukker pr. Kop.

”På trods af det højere fedtindhold er fedtstofferne i tahini primært sunde mono- og flerumættede fedtstoffer, hvorimod omkring halvdelen af ​​fedtet i sødmælk er mættet fedt, ofte forbundet med risikoen for hjertesygdomme, ”siger Fradkin. Tahini er også en ønskelig mælkeerstatning, fordi det er en koncentreret kilde til calcium, magnesium og fosfor.

RELATEREDE: 20 genius måder at bruge jordnøddesmør, der ikke er PB&J