Madsikkerhedstips til sommeren

Picknick, grillhave i baghaven, beach cookouts - spisning udendørs er en af ​​sommerens bedste frynsegoder. Men det er let at glemme, at når temperaturen stiger, så er din chance for at blive syg af forurenet mad. Bakterier trives under varmere forhold, og folk laver ofte mad udendørs - væk fra dræn, køleskabe og køkkentermometre.
Hvad kan du gøre for at undgå den ubehagelige oplevelse med madforgiftning denne sommer?

Vask af hænder, overflader og mad er en af ​​de nemmeste måder at forhindre fødevarebårne sygdomme. ”I nogle tilfælde ved folk om det grundlæggende, men de gør det ikke altid, og det er åbenlyst denne praksis er værd at bruge tiden, ”siger Shelley Feist, administrerende direktør for Partnerskabet for fødevaresikkerhed Uddannelse.
Vask altid hænder med sæbe og vand i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af mad. Hvis du er udendørs uden adgang til en vask, skal du bruge antibakteriel håndrensningsmiddel som et alternativ.
Skylning af frugt og grøntsager er så simpelt som rindende vand fra hanen over dem, men uden adgang til rindende vand kan det være vanskeligt. Vask din mad, før du pakker den i din picnic kurv vil sikre, at maden er ren - selvom dit campingplads ikke har frisk vand.

I grillsæsonen kan det være vanskeligere at undgå krydskontaminering, fordi der ofte er mindre adgang til rene overflader og tallerkener. ”Når råt kød går på grillen, kan du ikke sætte det tilbage på det samme fad, som du bragte det ud på,” siger Feist. Har en ekstra plade ved hånden, eller vask grundigt ethvert redskab, fad eller overflade, der har rørt rått kød eller skaldyr med varmt sæbevand, før du bruger det igen.
Krydsforurening kan også opstå, når man rejser, hvis rått kød, skaldyr og fjerkræ ikke indpakkes korrekt. Pakk forsigtigt mad ind, og anbring den i en separat køler (eller i bunden af ​​køleren) for at forhindre, at rå saft lækker og kontaminerer andre fødevarer.

Ikke afhængig af farven på kød eller skaldyr for at afgøre, om det er kogt grundigt. ”Forbrugerne hænger hårdt fast på visuelle indikatorer, men for både kvalitet og sikkerhed giver et termometer dig en idé om, at det er sikkert og ikke overcooked,” siger Feist.
I stedet for at skære dit kød, fjerkræ eller skaldyr åbent (og beskidte flere redskaber!), Skal du bestemme dets beredskab med et madtermometer og USDAs retningslinjer for fødevaretemperatur.

Traditionelle picnickurve kan se pæn ud, men de holder ikke din mad på en sikker temperatur længe. Og da det er nødvendigt at kaste enhver mad, der er blevet udeladt i sommersolen i mere end to timer (en time, hvis temperaturen overstiger 90 grader), vælg en velisoleret køler fyldt med is i stedet.
Selvom en køler aldrig er en ideel erstatning for et køleskab, fordi et køleskab i hjemmet skal holdes ved 40 grader eller derunder, er der fire lette måder at bremse væksten af ​​skadelige på bakterie:

• Hold kølere ude af direkte sollys og brug separate mad- og drikkevarebeholdere for at hjælpe med at opretholde en lavere temperatur. På en varm sommerdag bør du drikke rigeligt med vand, så drikkevarekøleren sandsynligvis åbnes (og dermed udsættes for varmere temperaturer) oftere.
• Nestle skåle med sommer salater i større skåler is for direkte køling og isolering af mad.
• Fuldkølere har en tendens til at forblive kold længere. Hvis din køler har tom plads, skal du fylde den med is.
• Hvis du rejser i bil, skal du ikke opbevare din køler i bagagerummet - temperaturen er typisk lavere i passagerområdet.