23 lette aubergineopskrifter
Aubergine er den bedste slags grøntsag, det vil sige, det er en multi-tasker, der kan antage mange forskellige og lækre former. Det kan stå op til at blive grillet eller stegt, smager bombe, når den brød (som i aubergine parmesan eller aubergine rollatini) og lever sit bedste liv, når det stegt, stewed eller sauteed for ratatouille, baba ghanoush og mere. Bonus: aubergine fungerer også som en erstatning for kød.
En af de mest populære typer auberginer i Amerika ligner en lang pæreformet zucchini med blank hud og en dyb lilla farve. Kødet indeni er beige-farvet og svampet i konsistens med frø. Vælg auberginer, der har en fast, glat og skinnende hud og føler sig tunge for deres størrelse. De skal være fri for misfarvning, ujævnheder og blå mærker, hvilket indikerer, at veggien er blevet beskadiget og kunne forfaldne. Aubergine fås også i mange andre størrelser og farver, herunder lavendel, grøn, orange og gul. Selvom de er tilgængelige året rundt, er auberginer i højsæsonen fra juli til oktober.
Nattskygge veggie pakker en række vitaminer og mineraler, inklusive fiber, vitamin B, kobber, vitamin K og folat, plus det indeholder phytonutrients og masser af antioxidanter. Det er let at forberede og smager guddommeligt godt, når det gøres rigtigt - prøv en af disse let aubergine opskrifter og du vil være en del af den lilla bande på ingen tid.
RELATEREDE: Her er hvorfor du har brug for at prøve japanske og kinesiske aubergine
Denne elegante aubergine terte opskrift er let, frisk og utroligt smagfuld. Den tyndskiverne aubergine smelter ind i det smøragtige wienerbrød, og de tynde citronskiver lyser op hver bid. Og nævnte vi feta-skiverne? Denne smagfulde terte er stjernen i enhver middagsselskab som veggie-hoved eller skiver i små firkanter til en bidestørr forretter.
I denne asiatisk-inspirerede opskrift, auberginer stege ved høj varme, gør den udvendige hud sprød og den indvendige saftige. Den rige miso-bandage giver den en salt umamismag, der helt sikkert vil være en crowd pleaser. Serveres sammen med et stykke fisk eller kød til et let og imponerende måltid.
Giv aubergineparmesan en vridning - bogstaveligt talt - ved at rulle ricotta-blandingen inde i hver forbagt aubergineskive, inden de toppes med marinara-sauce og frisk revet mozzarella. Det har al den osteagtige, sovsy-godhed, du kunne forvente af lasagne, men uden tyngden af pastanudler. Bages, indtil de er brunede og boblende, og server derefter varme til gæsterne.
Hent opskriften:Aubergine Parmesan Rollatini
Her mødes frisk aubergine, strimlet kylling og salte kapers for at skabe en lækker (og overraskende) topping til pizza.
For at lave denne lækre dukkert, omrør du simpelthen mintegelé med yoghurt sauce og serverer den med sprøde auberginerunder. Myntegeléen tilføjer en frisk urtetilskud plus velkommen sødme til at afbalancere den knasende belægning på auberginerunder.
Ved siden af denne lækre burgeropskrift kommer sprøde aubergine-fries. Nøglen til belægningen på disse sprøde på ydersiden og mør på indersiden frites, er et bad i skummede æggehvider og derefter et kast i panko eller japanske brødkrummer. Det er let, men med komplekse smag - den bedste form for underholdende opskrift.
Til et sjovt alternativ til salsa eller hummus, server denne dukkert lavet af ristet aubergine, løg, hvidløg og persille.
Hent opskriften:Aubergine Kaviar
Hvem elsker ikke pastasalat? Saltede oliven og fetaost kombineret med friske tomater, sej pasta og møre terninger med ristet aubergine gør dette til den perfekte tilfredsstillende og sund frokost eller middag. Jo længere den sidder, jo mere smelter smagene sammen, så gør ekstra og spis godt hele ugen!
I de dage, hvor du bare har lyst til en sandwich, vil denne åbne smelte gøre susen. At grille tykke skiver af landbrød og smeltende mozzarella over toppen hæver den ydmyge sammie til et elegant måltid, som du ville være stolt af at servere til enhver (eller holde alt for dig selv).
Til et mål uden besvær skal du grille fisken og auberginen sammen, og dryppet derefter med en ikke-kogedressing af riseddike, ingefær, jalapeño og sojasovs.
Hent opskriften:Hellefisk med grillet aubergine salat
Ved hjælp af kun en stor stegepande gør dette vegetariske måltid med en gryde en oprydning. Dette kombineret med dets næringsrige ingredienser (aubergine og peberfrugter) betyder en vindende skål for hele familien.
Hvad er bedre end en cremet crowd-behagelig dukkert opskrift, der er så sund som den er lækker? Bland blot ost, urter og et par andre ingredienser, inden du koger i ovnen, når aubergine stege til mørt og silkeagtigt.
Tilsæt en skivet chili til denne vegetariske omrør for et løft af varme.
Hent opskriften:Aubergine og Tofu Stir-Fry
Denne picnic-klar salat er fyldt med ingredienser, der pakker en punch, inklusive kapers, pinjekerner og sauterede tomater og aubergine.
Hent opskriften:Aubergine pasta pasta
Auberginehalver bliver hovedattraktionen, når den grilles og toppes med smeltet, boblende provolonost.
Hent opskriften:Grillet Aubergine Provolone
Fyld auberginen med citroner, hvidløg og oregano, så deres skarpe smag kan trænge igennem hele skålen.
Hent opskriften:Ristet babyægbergine
Denne rustikke franske klassiker er fuld af sunde sommergrøntsager, inklusive courgette, paprika, tomater og - naturligvis - aubergine.
Hent opskriften:Ratatouille