7 nyttige tips til langsomt komfur
Har du et langsomt-komfur dilemma? Find ekspertrådgivning om ingredienser, rengøring og holde kødet fugtigt.
Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.
Rita Maas
Vi spurgte ekspert Judith Finlayson, forfatter af Slow Cooker Komfort Mad: 275 Sjæltilfredsstillende opskrifter og Den vegetariske Slow Cooker: Over 200 lækre opskrifter ($25, amazon.com), for at besvare nogle af dine mest presserende spørgsmål om langsomt komfur.
Hvordan forhindrer jeg, at kød tørrer ud?
For at forhindre, at fjerkræ tørrer ud, skal du bruge kyllingelår - de har mere fedt og tør ikke så hurtigt ud, siger Finlayson. Kog lår i cirka seks timer og bryster i maksimalt fem timer på svag varme. Kød er, afhængigt af snittet, meget mere tilgivende, siger hun. For bedre resultater skal du bruge syning af oksekød, korte ribben eller bryst i modsætning til en ribben-bøf eller en mørbrad.
Hvordan kan jeg forhindre, at smag bliver mudret?
”Start med en god opskrift og ingredienser af høj kvalitet, og du vil være langt fra at have mudrede smag,” siger Finlayson. Til friskere smag, tilsæt hakkede urter og grøntsager med kortere tilberedningstid ca. 10 minutter, før måltidet er klar.
Hvordan kan jeg rengøre min langsomt komfur uden masser af blødgøring og skrubbe?
Selvom indsatsen til langsomt komfur kan være tung, bør rengøring ikke være et problem. Langsome kogere bevarer fugt, hvilket skal forhindre svidd i bunden, siger Finlayson. Problemer med rengøring kan indikere et teknisk problem, såsom at varmen er for høj i for lang tid.
Kan jeg lave frosne kød i min langsomt komfur?
Madlavning af frosne kød i langsomt komfur er et absolut nej, siger Finlayson. Skadelige bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme, blomstrer i fugtige miljøer ved temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Brug af frossent kød kan forårsage, at fødevarer forbliver på en usikker temperatur for længe.
Er det sikkert at lade langsomt komfur være tændt, når jeg ikke er hjemme?
Det er helt sikkert at lade langsomt komfur være tændt. Faktisk kan det sammenlignes med at efterlade en pære, mens du er ude, siger Finlayson.
Hvorfor bliver min mad overcooked, selv i den lave indstilling?
Slow cookers fremstilles alle anderledes, og de laver ikke alle mad i samme tempo, siger Finlayson: ”Kend din slow cooker. Brug kvalitetsopskrifter, og hvis du konsekvent laver mad hurtigere eller langsommere, skal du justere din tid i overensstemmelse hermed. ”Husk: Der er ingen præcise retningslinjer, og det kan tage lidt prøve og fejl ordne problemet.
Kan jeg halvere en langsom komfuropskrift?
Hvis du opskærer en opskrift i halvdelen, skal du også reducere størrelsen på din langsomme komfur, så varmen distribueres jævnt, siger Finlayson. Hvis du kun ejer en langsom komfur, skal du lave hele opskriften og indefryse resterne eller holde dig til supper og gryderetter, da størrelsen på langsomt komfur ikke er så vigtig, som det er når man koger korn.