Hvad er Farro - og hvordan laver du mad med det?

Farro er på fremmarch, takket være dens alsidighed, behagelig seje tekstur og ernæringsmæssige fordele. Men hvad er farro helt præcist? Det er en korn der ligner en hybrid af ris og byg, kan blandes ind i adskillige opskrifter og males til mel til en jordagtig, fiberrig bageingrediens. Hvis du ikke har hørt om farro, er du gået glip af blot et par tusinde års smag.

"Farro betragtes som en gammel hvedekornssort, der går tilbage 10.000 år, og opstod i den frugtbare halvmåne, en halvmåneformet region i det vestlige Asien dannet af Tigris og Eufrat-floderne og Middelhavet, og blev opkaldt efter faraoerne i Egypten,” forklarer Debbie La Bell, salgs- og marketingstrateg hos Hayden Flour Møller.

Ligner andre fuldkorn, farro er indkapslet i en hård ydre skal eller skrog og er naturligt lav i gluten og højt proteinindhold, med en nøddeagtig smag og tilfredsstillende tekstur. Her er alt, hvad du behøver at vide om farro for at komme videre end basiskorn og begynde at inkorporere farro i din hjemmelavede madlavning.

Hvad er Farro?

"Farro er et korn, der ligner hvede, traditionelt lavet af spelt, emmer eller einkorn," siger Sarah House, Food Innovation Chef på Bob's Red Mill. “Farro har en meget behagelig, let nøddeagtig kornsmag. Den passer godt sammen med et utal af andre smagsvarianter [inklusive] grøntsager, frugter, og krydderier.”

Farro er unik, fordi den kan serveres på så mange forskellige måder: Supper, pilafs, salater, kornskåle, varme kornprodukter, veggieburgere, chili og risotto fungerer alle sammen med farro, bekræfter House. "De kogte korn kan tilføjes til brød og endda desserter," siger hun.

Og ikke alle farro er skabt lige. "Farro kan fremstilles af tre slægtninge af hvede: spelt, emmer og einkorn," bemærker House. "Den største forskel på de tre varianter af farro er den individuelle kornstørrelse." 

Farro kommer i perle-, semiperle- og helfarro-varianter. "Hel farro betyder, at hele kornet er intakt; semi-pearled er beslægtet med let ridse overfladen skabe små partiture i klid; perlekorn har hele eller det meste af det ydre klidlag fjernet,” siger House. "Perlekorn vil have den korteste kogetid og en blød konsistens perfekt til supper og retter i risotto-stil, når som helst du ønsker en masse cremet stivelse. Hel farro tager længst tid at tilberede og bruges bedst i salater og kornskåle-retter, når kornene skal være adskilte og adskilte. Semi-pearled er en all-purpose farro og fungerer godt i alle retter."

Er Farro glutenfri?

Nej, farro er ikke glutenfri. Farro er et gammelt korn, der er relateret til hvede, som indeholder gluten.

Ernæringsmæssige fordele ved Farro

Farro har mange ernæringsmæssige fordele. ”Ernæringsmæssigt er farro en god kilde til fiber (tilbyder omkring 18 procent af den daglige værdi) og jern", siger House. ”Den indeholder også 6 gram af protein per portion. Sammenlignet med brune ris, farro er højere i fiber og protein, og farro har mere fiber end quinoa.” 

Farro er også rig på magnesium, og indtagelse af farro kan være gavnligt for hjertesundhed, hjernesundhed og mere.

Sådan laver du Farro

Farro er nem at tilberede på mange forskellige måder. “Det er meget enkelt at tilberede de grundlæggende farro-korn. Det pasta metode er idiotsikker,” siger House. Det vil sige, at kogning af farro som pasta nemt kan give velsmagende resultater. For at gøre det skal du bringe en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt farro og kog uden låg, indtil det er blødt, cirka 30 minutter.

“Farro er også fantastisk i langsom komfur og multikoger,” tilføjer House. "For en endnu kortere kogetid kan farro ligge i blød natten over, før farroen drænes og koges i nyt vand." Farro kan også koges i bouillon eller andre væsker.

Kogt farro kan opbevares i en lufttæt fødevareopbevaringsbeholder i køleskabet i op til fem dage. Farro kan også fryses i et enkelt lag på en pladepande og pakket i lufttætte beholdere eller poser til at opbevare i fryseren for nem brug.

Farro opskrifter

Nu hvor du ved alt om farro, og hvordan man tilbereder det, er det tid til at prøve det af med disse lækre farro-opskrifter.

Varm brunet smør Farro salat

Enhver salat med smør er en vinder. Denne farro-baserede salat kombinerer asparges, ærter, pistacienødder, og feta for en lys, forårssmag, men dressingen og teknikken kan anvendes når som helst på året. Ristede squash, søde kartofler eller grønt kan nemt byttes ind i dette koncept.

Farro skål med granatæble vinaigrette

Farros nøddeagtighed egner sig godt til at blandes med frugt, og denne granatæblevinaigrette er både syrlig og syrlig for at få Farros toasty noter frem. Tilsæt karamelliseret fennikel, plus sød kartoffel, og dette er fald i en skål.

Farro og Squash salat

Grillet sommersquash ligger så godt ovenpå farro, og Parmesan og basilikum tilføje et dejligt italiensk element. Marcona-mandler smelter godt sammen i denne salat for at blive knas. Dette er en salat, der vil gå super hurtigt ved grillen.

Champignon og Farro suppe

Farro er perfekt i suppe, fordi den bevarer sin hoppende tekstur og bliver ikke grødet. Parrer farro med jordagtig svampe er det ultimative umami flyt, hvilket resulterer i en super smagfuld, plantebaseret og naturligt vegansk skål med suppe, der er åh så trøstende.

Salat med kylling og sprød farro

Farro behøver ikke altid at være rettens stjerne - det er også et dejligt tilbehør. Denne farro bliver sprød under slagtekyllingen og dukker op i munden med hver bid af salat. Lav ekstra til at bruge som topper hele ugen!

Farro salat med tun

Succulence er navnet på spillet hvornår skaldyr og farro mødes. Det her tun salat er en god, let måde at lave et elegant måltid på med en dåse (eller krukke) tun, og den pakker godt til at spise som picnic eller takeaway frokost.