Hvad er tung creme? Plus, hvordan man laver tung creme

Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.

Tung fløde er en fast ingrediens i mange køkkener - fra italiensk-amerikansk Fettucine Alfredo og helamerikanske potetmos til fransk creme brulee og indisk kylling tikka masala, der er en grund til, at det er elsket i køkkener over hele kloden. Så hvad er tung creme? Hvorfor smager tung creme så godt? Tung fløde er et fyldt og cremet mejeriprodukt, der forbedrer rigdommen og cremheden af ​​opvasken. Det sælges typisk af pint eller quart i alle kommercielle købmandsforretninger for mindre end $ 5. Læs videre for at lære mere om, hvordan man laver tung creme, dets potentielle sundhedsmæssige fordele og vores foretrukne måder at lave mad med tung fløde på.

Hvad er tung creme?

Tung fløde indeholder 36% -40% mælkefedt, hvilket er hvad der skaber en silkeagtig konsistens i opskrifter. Det er den vigtigste ingrediens i flødeskum og nogle is og kan gøre både søde og velsmagende retter mere dekadente. Tung fløde er fedtere og tykkere end let fløde, piskende fløde (ja, der er forskel), halv og halv, helmælk og kondenseret mælk. Heavy creme's høje fedtindhold betyder, at det ikke hvirvel når det opvarmes og er det bedste valg til piskning i stive toppe. Mens tung piskende fløde har ca. 5% mindre fedt end den tunge fløde, kan de generelt bruges om hverandre. Tung fløde fremstilles ved at skumme eller adskille det fedteste lag væske fra toppen af ​​sødmælk i et forarbejdningsanlæg. Kommerciel tung creme indeholder ofte tilsatte vitaminer, stabilisatorer og fortykningsmidler som carrageenan, polysorbat og mono og diglycerider.

Hvordan man laver tung creme

Selvfølgelig er den nemmeste ting at gøre at købe tung fløde fra butikken. Hvis du imidlertid er i en knivspids (eller bare vil prøve noget nyt), kan du gøre det. Tunge fløde pulver ($ 14; Amazon) findes til netop dette formål, og det er magisk. For at fremstille tung fløde skal du blande ½ kop tung fløde pulver og en kop varmt vand. Overfør til en lufttæt beholder og lad sidde i køleskabet natten over for at blive tykkere. Sil gennem en finmaskesigt for at fjerne klumper, der ikke opløses fuldt ud. Selv om denne erstatning ikke er ideel til fremstilling af pisket fløde eller is, er den en egnet fløder til supper, smoothies og kaffe.

Hvordan man laver mad med tung creme

Lad os indse det - tung fløde gør alt rigere, cremet og mere lækkert. Tunge flødeopskrifter som cremet blomkålsuppe og Boston creme pie is blive mere saftig med masser af tung fløde. Selv en stænk eller to af svær fløde i opskrifter som langsomt komfur Bolognese sauce og estragon fløde sauce kan tilføje en tilfredsstillende dekadence til basale måltider på ugedag.