Sådan laver du grillsauce, der passer til kylling, oksekød, mere

Lad os blive enige om én ting barbecue sauce er en helteingrediens, der gør næsten alt, den rører ved, endnu bedre. Om det er et stativ med saftige ribben, a pulled pork sandwich, bryst eller brugt som marinade eller krydderi, barbecuesauce er meget alsidig og pakker et væld af smag. Og ligesom der er regionale grillstile, som Memphis, Texas, Carolina eller Alabama, for at nævne nogle få, er der også en række barbecuesaucer, der går ud over det velkendte og uimodståelige tomatbaseret barbecuesauce. Andre populære barbecue sauce stilarter er eddikebaseret barbecuesauce, sennepsbaseret barbecuesauce, og mayonnaise-baseret barbecue sauce.

Tomatbaseret barbecuesauce er den lettest genkendelige og mest tilgængelige i supermarked også, hvis du leder efter en genvej. Bunden af ​​saucen kan være ketchup, tomatpuré, eller tomatpuré, og det er knyttet til Kansas City grill, selvom andre regionale stilarter som Texas og Memphis også omfavner det. Mens tomatbaseret barbecuesauce har en tendens til at være tyk og blank, er eddikebaseret barbecuesauce på den tyndere side og med et krydret kick. Sennepsbaseret barbecuesauce er ligesom dens eddikebaserede bekendtskab også tynd, skarp og krydret og findes mere almindeligt i South Carolina barbecue. Og til sidst, for virkelig at ændre tingene, kommer mayonnaise-baseret barbecuesauce, som egentlig bare er knyttet til den eneste hvide barbecuesauce fra Alabama.

Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan du laver barbecuesauce på fire forskellige måder til alle dine grillbehov!

RELATEREDE: 14 læskende BBQ tilbehør til Pulled Pork, Brisket og mere

Tomatbaseret barbecuesauce er sød og syrlig og ofte lavet med melasse, brunt sukker, eddike og krydderier udover tomatproduktet. Det spiller godt sammen med næsten alt kød - prøv det på kylling, lam, oksekød og svinekød tilberedninger på og uden for grillen. Prøv også pizza, frikadeller og sandwich. Børst det på mod slutningen eller efter tilberedning for at undgå at brænde.

• 1 kop ketchup
• ¼ kop æblecidereddike
• 2 spsk melasse
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk vand
• 1 spsk Worcestershire sauce
• ½ tsk kosher salt
• ½ tsk friskkværnet sort peber

1. Kom alle ingredienser i en lille gryde. Kog ved lav varme, under omrøring ofte, i cirka 5 minutter.
2. Lad køle helt af. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.

Eddikebaserede barbecuesaucer kan inkludere ketchup eller ikke. Nogle, som dem, der kommer fra det østlige North Carolina, kan være fri for ethvert tomatprodukt, men andre, som Piemonte eller Lexington-stil sauce, kan indeholde blot et strejf af ketchup, som blødgør eddiken tang. Takket være dens syrlighed balancerer denne type sauce rige og fede kødstykker, som f.eks. svinekød, så læg den på, mens den grilles. Vær ikke genert for også at prøve det på grillet kylling, men spring det over alt oksekød. Det krydrede kick kommer fra cayennepeber, knust rød peber eller endda stærk sovs. For en variation til nedenstående, tilsæt 2 spsk ketchup.

• 1 kop æblecidereddike
• 2 tsk brun farin
• 1½ tsk varm sauce
• ¾ tsk stødt rød peber
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk malet sort peber

1. Pisk alle ingredienser i en mellemstor skål, indtil sukkeret er opløst. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.

RELATEREDE: Hvor længe skal man tilberede (temmelig meget) alt på grillen

Gør som de gør i South Carolina, og prøv denne snurrede og tynde barbecuesauce på en pulled pork sandwich. Eller omdiriger og prøv det på kylling. Traditionelt er det fortyndet med eddike og tilsat krydderier. Historisk set, Tyske nybyggere bragte brugen af ​​sennep med sig og den dag i dag hænger det fast i grillhistorien.

• 1 kop gul sennep
• ¼ kop honning
• ¼ kop æblecidereddike
• 3 spsk mørk brun farin
• 1 spsk rapsolie
• ½ tsk hvidløgspulver
• Knip cayennepeber

1. Pisk alle ingredienser i en mellemstor gryde. Kog over medium under omrøring, indtil honning og sukker opløses, cirka 5 minutter.
2. Lad køle helt af. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.

RELATEREDE: Sådan tilberedes majskolber 6 forskellige måder - inklusive kogt, ristet og mere

Basen af ​​Alabama hvid barbecue sauce er mayonnaise, og den adskiller sig ret meget fra de andre populære BBQ sauce varianter på bedste vis. Det er cremet og sindssygt smagfuldt takket være en blanding af krydderier, citronsaft, peber og nogle gange endda peberrod. Giv det et svirv på grillet eller røget kylling. Påfør det til sidst i tilberedningen eller server det ved siden af. Pro tip: det giver også en god dukkert.

• 1 kop mayonnaise
• ½ kop æblecidereddike
• 2 tsk frisk citronsaft
• 2 tsk Worcestershire sauce
• 1¼ tsk tilberedt peberrod, valgfrit
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• ½ tsk sukker, valgfrit
• ½ tsk kosher salt
• Knip cayennepeber

1. Pisk alle ingredienser i en mellemstor skål. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.