Honningkager Latte Whoopie Pie Opskrift
Pisk mel, kanel, bagepulver, bagepulver, salt, muskatnød og nelliker i en stor skål. Pisk granuleret sukker, olie, melasse, 1/4 kop varmt vand og æg i en mellemstor skål, indtil det er kombineret. Tilsæt melasseblandingen til melblandingen og fold sammen med en spatel, indtil den er godt blandet. Dæk dejen med plastfolie. Stil på køl, indtil den er helt afkølet, mindst 1 time og op til 24 timer.
Forbered i mellemtiden fyldet: Pisk konditorsukker, flødeost, smør og salt i en mellemstor skål med en elektrisk mixer ved lav hastighed, indtil det er blandet, cirka 1 minut. Rør espressopulver og vanilje sammen i en lille skål, indtil espressopulveret er opløst; rør i flødeostblandingen. Øg hastigheden til medium-høj og fortsæt med at slå, skrab siderne af skålen ned efter behov, indtil fyldet er glat, cirka 2 minutter. Dæk med plastfolie og stil på køl, indtil du er klar til at samle cookies.
Forvarm ovnen til 350°F med stativer i øvre og nedre tredjedele. Beklæd 2 store, kantede bageplader med
pergamentpapir. Hæld 12 (1-spsk) portioner af dejen på hver bageplade, så der er cirka 3 tommer mellem hver småkage. Arbejd i partier, bag cookies, indtil kanterne ser ud til at være sat, 8 til 10 minutter. Lad småkagerne køle af på bageplader i 5 minutter, og overfør dem derefter til en rist for at køle helt af, cirka 30 minutter.Fordel eller rørfyld på flade sider af halvdelen af småkagerne; top med resterende cookies for at lave sandwich. Rul kanterne af cookies i drys, hvis det ønskes. Opbevar de samlede whoopie-tærter på køl i en lufttæt beholder i op til 1 uge, eller frys i op til 1 måned.