Sådan opbevares cookies i køleskabet, fryseren og ved stuetemperatur

Ved opbevaring hjemmelavede småkager og kagedej til senere brug (måske i næste uge, måske i næste sæson), er målet at holde dem friske. Med enkle køkkenmaterialer og et par grundlæggende tricks kan du få dem stort set hele vejen dertil.

Først skal du gøre dig bekendt med den største modstander af enhver cookies friskhed: luft. Langvarig udsættelse for friluft gør stivelsesholdige fødevarer forældede. Luft udsætter disse fødevarer for større fordampning (selvom det kun er gennem en spalte), hvilket gør dem tørre. Tænk på en drink, der er udeladt natten over: Der vil være mindre væske i den kop om morgenen, og cookies fungerer på samme måde.

Minimering af luftens eksponering er nøglen til at bevare cookies. Du kan gøre dette på flere måder afhængigt af din batchstørrelse, tidslinje, cookies og præferencer. Men den værste måde at gemme cookies på uanset omstændighederne? En kagekrukke. Ja virkelig. De ser måske yndige ud på disken, men trods deres navn, småkageglas alene er normalt ikke helt lufttætte. På samme måde er kageborde og andre displays ikke gode til opbevaring af cookies i mere end et par timer. De har en tendens til at have rigelig luft under deres høje toppe, hvilket eliminerer sprødhed og strukturel kontrast, og efterlader cookies et strejf hårdt.

Nu hvor du ved, hvad du leder efter, kan du her gemme cookies såvel som småkagedej for at bevare den ovnbagte godhed.

RELATEREDE: Den ultimative guide til opbevaring af alle former for mad i køleskabet for langvarig friskhed

"Frys" har en tendens til at være et dårligt ord, men bør ikke være tilfældet med cookies. Hvis du har tænkt dig at spise bagte småkager mere end fire dage efter bagning, skal du vende til fryseren. (Samme for kagedej, du bager ikke samme eller næste dag; mere om det herunder.) Bagte småkager opbevares i fryseren i et år, mens rå dej bedst bruges inden for få måneder.

Sådan fryses cookies: Brug forseglede plastbeholdere beregnet til fryseren. Brug ikke temaforme (sig f.eks. Til Julekager). Du kan lægge cookies i dåse som disse, når du har fjernet dem fra fryseren.

Cookies kan holde sig i køleskabet i to uger, men det er bedre at spise dem før. Opbevar småkager i køleskabet i en fuldt forseglet plastpose eller plastbeholder.

RELATEREDE: Sådan laver du den perfekte chokoladechip -cookie ifølge videnskaben

Cookies forbliver optimale i to eller tre dage uden køling. Hvis din søde kagekrukke ikke er lufttæt (eller hvis du ikke ved det), og du stadig gerne vil bruge den til at gemme cookies på tæller, læg dine småkager i en forseglelig plastpose, inden du opbevarer dem inde i krukken, og lyn dine cookies i luft ud. Det samme gælder for cookieforme. Plastikbeholdere og poser, der kan forsegles, kan holde cookies i god form i de få dage, de kan bruge ved stuetemperatur - bare gem de sække cookies inde i disse andre beholdere.

Hvornår skal du flytte nye hjemmelavede småkager fra køkkenhylden til køleskabet? Cookies lavet med mere letfordærvelige ingredienser, f.eks. Ricotta -cookies, marmeladekager, eller marengs cookies, skal have køligere temperaturer inden for et par timer efter bagning. Se til køleskabet (eller fryseren), hvis de er længere.

RELATEREDE: 21 klassiske, lækre cookieopskrifter

Hvis du har en type cookie, der er skåret fra et stort ark, som regnbuekager, knivkager fra det store ark som du er klar til at spise eller servere dem. Denne tilgang gør underværker for at holde denne type cookies fugtig.

Tid til at spise! Dette er det sidste trin i at holde cookies friske: bringe dem tilbage til den tilstand, der ikke er i ovnen. Blødere cookies som snickerdoodles og havregryn rosin er store genopvarmet.

Der er to måder at genopvarme cookies på: Hvis du ønsker ren blødhed, skal du bruge mikrobølgeovnen. Hvis du vil have en lille smule blødhed, men også for at beholde noget af kagens sprødhed, skal du varme i to eller tre minutter i en ovn indstillet til 350 grader F (og et minut eller to længere, hvis genopvarmning af cookies fra fryser).

Biscotti, polvoroner og andre tørretumbler kan blive for tørre under genopvarmning, så spring over dette trin. Lad dem bare stå og tø. Hvis du har opbevaret dem godt, behøver disse ikke mere varme, og de vil endda smage fantastisk lidt kølet.

RELATEREDE: 6 fejl, du laver, når du genopvarmer rester, der kan gøre dig syg

Ifølge USDA, hjemmelavet kagedej holder i to til fire dage i køleskabet, og den skal opbevares i små beholdere. Frossen kagedej kan dog holde i op til to måneder.

Der er to måder at fryse kagedej på: formet til individuelle småkager, der er færdige til at bage, eller som en hel udelt portion. For at fryse præportionerede småkager skal du lægge dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller smurt. Frys lagen i en time (forhindrer dem i at klæbe). Overfør cookies til en lufttæt beholder, og opbevar dem derefter i fryseren.

RELATEREDE: Jeg lavede chokoladechips med ikke -kølet og afkølet dej - her er hvad der gør den bedste cookie

Denne metode fungerer meget godt til simple cookies som chokoladechip, mere end cookies, der indeholder syltetøj, frisk citrusjuice eller -skal, eller marengs.

Frysning af uportionerede partier med kagedej, der senere skal formes, er også mulig. Dette fungerer godt til mere simple cookies, f.eks sukker og gingersnap. Faktisk, hvis du mener at bruge en cookie cutter, kan let kølet dej hjælpe cookies med at bevare deres form. (Bare sørg for at have nok tid til at optø dejen på forhånd.)