7 Myter om plantebaseret spisning på et budget-og tips til at få det til at fungere

Der er så mange sunde produkter, der ikke er økologiske. Og der er også økologiske varer, der ikke er sunde! At købe økologiske chips, småkager, sodavand og is gør det ikke godt for dig; økologisk junkfood er stadig junkfood. Og varer som friske råvarer, bønner og korn har ikke-økologiske muligheder og er meget overkommelige (og stadig meget nærende).

Og selvom du ikke behøver at købe økologisk for at spise sundt, er der også hyppigt salg på økologiske varer, hvis du ønsker at passe nogle ind i dit budget. Faktisk har jeg fundet dåser med økologiske bønner til mindre end en dollar ved mere end én lejlighed.

Alt hvad du har brug for til en sund, overkommelig kost kan findes i din lokale købmand, Walmart eller Target. Der er bestemt ingen grund til at gå uden for, hvor du i øjeblikket handler. Frugt, grøntsager og fuldkorn er lige så nærende, uanset om du køber dem i den lokale butik med naturlige fødevarer eller i big-box-hubben.

Sikker på, hvis du vil sætte dig til en tallerken græs og luft (er det ikke myten?). I virkeligheden er veganske madmuligheder store og lækre. Kan du lide tacos? Skift derefter det røde kød og osten ud med bønner og avocado. Kan du lide pizza? Chuck $ 10 frosne pizza og vælg at lave din egen skorpe ved hjælp af mel, olie og gær, og fyld med grøntsager og en simpel marinara sauce eller hjemmelavet pesto. Himlen er grænsen; der er lækre plantebaserede opskrifter på alt fra pandekager til frittatas til scrambles til wraps til gryderetter.

Meget af, hvad der smager traditionelle måltider, kommer alligevel fra planter; vi krydrer vores retter med urter, krydderier, saucer og salt. Cremede og osteagtige varer kan let laves af nødder, og swaps er let tilgængelige til mælk og smør. Når du begynder at lave mad med sundere mad, vil du opdage, at det er virkelig sjovt at udforske madlavning med alle de fantastiske smag, planterne giver os.

Dette kan være sandt for Tofurkey, men det er langt fra den eneste mulighed derude. Verdens sundeste uforarbejdede hele fødevarer kommer tilfældigvis fra planter - og tilfældigvis også utroligt overkommelige. Fra æbler og bananer til ris og bønner til havre, grøntsager og kartofler har du muligheder. Det er faktisk de dyrere specialvarer, der har tendens til at være mere forarbejdede og fulde af sukker - som vegansk is, cupcakes og burgere.

Jeg hører dig. Jeg tænkte selv, før jeg omfavnede en plantebaseret livsstil. Hvad med gryderet med grønne bønner og fyld til Thanksgiving? Eller min mors hjemmelavede måltider? Hvad med fødselsdagskage, bacon og fastfood-burgere? Tro mig, du kan stadig have disse, og du vil endda føle dig bedre efter at have spist de plantebaserede versioner.

Der er enkle bytter til alt fra mælk til smør til æg og ja, endda bacon - så du stadig kan nyde dine yndlingsretter (har du nogensinde prøvet tempeh bacon? Det er vildt lækkert). Den venlige veganske kogebog blev skabt med dette dilemma i tankerne; i den finder du 100 vigtige opskrifter (med fotos), du kan dele med både veganere og omnivorer.

Lad os lave matematik. For $ 3 kan du få tre emner fra dollarmenuen, hvilket er nødvendigt for at fylde mig. Hvis jeg gjorde det og spiste fastfood til hvert måltid, ville $ 25 kun fodre mig i mindre end tre dage. Og lad os være ærlige; de fleste mennesker handler ikke fra dollar-menuen. I min bog, Plantebaseret på et budget, kan du finde en bred vifte af lækre veganske opskrifter, der koster under $ 30 om ugen - det er til alle 21 af dine måltider. Åh, og de har alle brug for mindre end 30 minutter pr. Måltid. Og taler om at spare tid ...

Så meget som jeg elsker at spare penge, og dreng gør jeg nogensinde, tror jeg virkelig, at tiden er vores mest værdifulde aktiv. Så det at ønske at spare tid er et meget ægte aspekt ved budgettering. Når du planlægger, kan du spare dig tid i butikkerne og hjemme.

Prøv at købe hakket hvidløg i stedet for at bruge tid (og tålmodighed) på at skrælle og hakke dig selv. Vælg dåse bønner i stedet for at suge dem derhjemme. Tag en pause på skrælning af gulerødder og kartofler, og spis i stedet de næringsrige ydre lag, og spar dig tid i processen. Planlæg dine måltider forude, og spis morgenmaden klar til at gå om morgenen. Involver familie og venner for at gøre dem til en del af madlavningsprocessen.

Og hvis jeg kun kunne tilbyde et tidsbesparende tip, ville det være at planlægge dine måltider, periode. Dette gratis måltidsplan kan komme i gang med højre fod — og det bliver ikke meget billigere end gratis.

Du er allerede vant til at lave temmelig enkle måltider, er du ikke? Så fortsæt! Tænk pasta med marinara sauce, jordnøddesmør og gelé sandwich, korn med (mandel) mælk og veggie stege med tempeh eller tofu.

Sub quinoa til brun ris til en mere overkommelig base, og brug frosne grøntsager i stedet for friske, så du kan lagre på forhånd til billige. Så din opskrift kræver courgette, men broccoli er til salg? Bytte det ud!

Brug disse beholdere til opbevaring af nævnte rester, så du kan strække måltidet hele ugen. Hver bit tilføjes!

Brug kuponer! Se efter rabat- og godkendelsesafsnittene i købmandsforretninger, Walmart og Target. Og hvad angår køkkenudstyr og -udstyr, køb det grundlæggende på IKEA eller Dollar Tree eller endda Goodwill.

Dette er en god taktik, uanset om du kommer til landmændenes marked ved lukketid (når leverandører hellere vil sælge varer til rabat end at trække det derhjemme) eller ved købmandskassen med nogle let blå mærker (men stadig velsmagende) fremstille.

Bliv kreativ for at gøre brug af hver eneste smule. Gem gulerods-, løg- og kartoffelskræl for at fremstille grøntsagskraft. Ligeglad med brødbrødhælene? Lav croutoner!

Da købmandskassen ringer til dig, kan en lille årvågenhed sikre, at du får de rigtige salgspriser osv.

Det virker så indlysende, men dette er en fantastisk måde at spare penge på og spise plantebaseret. Du kan start en blomstrende have i din baghave eller endda en containerhave på din terrasse / tag / dæk / veranda. Det er så givende - sundhedsmæssigt og økonomisk - at høste de bogstavelige frugter af dit arbejde.