17 kødskærer, der er dejlige til grillning

Forklar os ikke forkert, der er få ting større end burgere, ribben, bøffer og friske grøntsager varmt fra rist af en grill. Men for dem, der elsker at fyre op på grillen dagligt i sommermånederne - eller endnu bedre, hele året rundt - kan det blive trættende at bruge de samme stykker kød. Vi elsker at smide nye ingredienser på grillen, så vi bankede på Sophie Mellett-Grinnell, markedspecialisten for Baldor Specialiteter for at give os en nedsænkning af, hvilke trendy stykker kød vi skal være ekstra opmærksomme på i år (inden de udsolgt).

Her er hendes lækre liste over kommende skår af oksekød, svinekød, kylling, lam og mere, der vil have med på handlingen i sommer. Fordi hvad smager ikke bedre med et svulst lille sear?

Tynde udskæringer af oksekød

Denne sommer vil tynde stykker oksekød dominere sommerens BBQ-scene. Hvorfor? Tynde stykker koger hurtigere, er billigere at købe og er meget mere alsidige for kokke i baghaven at bruge. De egner sig til at blive brugt i en lang række retter, som mexicansk

fajitas, salater og varme sandwich og er generelt mere overkommelige end traditionelle mellemkødskår som ribbenøjne, strimmellender og fileter. Det bedste af alt er, at de tager godt til gnider og marinader, og absorberer krydderierne hurtigere end andre snit - som er bedre at marinere natten over eller længere.

Test denne tendens med disse nedskæringer: Mørbrad klap (også kendt som bavette), flanke bøf, hangar, udbenet kort ribben (tænk koreansk BBQ), nederdel bøf, Denver bøf, tri-tip, bryst

RELATEREDE: Sådan grilles noget til perfektion - din Go-To guide til teknik, temperaturer og krydderier

Langsomt kogt svinekød

Svinekød vil altid forblive en populær BBQ-favorit, hvor St. Louis og Baby Back ribben er traditionelle valg. De er lette at spise med fingrene og smager godt fra grillen. Men i sommer, se efter populariteten af ​​langsom madlavning at påvirke svinekød grill. Langsomt røget svineknusebakterier eller andre nedskæringer (som svinekødspåner), der langsomt tilberedes over lav flamme bliver varme, varme, varme. De koger, indtil de er superbudne, og som ved langsom tilberedning kræver denne prep-stil meget lidt praktisk handling.

Udbenet, let at tilberede kyllingstykker

Når det kommer til kylling, skal du være opmærksom på, at det er lettere at styre stykker som vinger, trommepinde og lår for at være mere udbredt end fulde bryster eller øl kan brænde.

Kalvekød og lammeskærer

Vær opmærksom på, om kød af kalvekød begynder at dukke op i menuen. Kalvekød er lettere end oksekød, og kokke i mange trendy restauranter omfavner måder at integrere det på grillen. De leger med endestykket, hangaren og de afskårne korte ribben. Hvorfor? De er sjovere og igen, egner sig til gnider, marinader til et billigt prissted. Nogle gælder for lam: folk opdager, at frisk lam er et overraskende saftigt og velsmagende grilludvalg.