Aubergine-svampe kødbold sub opskrift
Sådan gør du det
Trin 1
Varm 2 spiseskefulde af olien i en stor nonstick-stegepande over medium-høj. Tilsæt aubergine og krydre med ¼ tsk saltet. Kog under omrøring ofte, indtil den er blødgjort og gyldenbrun på pletter, ca. 5 minutter. Tilsæt svampe, skalotteløg og hvidløg, og kog under omrøring ofte, indtil svampe er gyldne, 4 til 5 minutter. Overfør til en foodprocessor, og lad blandingen afkøle mindst 5 minutter. Tør stegepanden ren.
Trin 2
Tilsæt ris, panko, mel, peber og den resterende ¾ teskefulde salt til foodprocessoren. Pulse, indtil blandingen samles, cirka 15 gange. (Blanding vil være klistret.) Form til 8 kugler (ca. størrelsen på golfkugler).
Trin 3
Varm de resterende 1 spsk olie i en stor pindepande over medium-høj. Tilsæt kødboller og kog, drej lejlighedsvis, indtil de er brunet på alle sider, 8 til 10 minutter. Fjern det fra varmen.
Trin 4
Forvarm slagtekylling med ovnstativ 8 tommer fra varmekilden. Læg ristede ruller på en skimmet bageplade. Spred ½ kop tomatsaus jævnt inden i ruller. Top med kødboller, resterende ½ kop tomatsaus og ost. Kog, indtil osten er smeltet og bunden varmes igennem, 1 til 2 minutter. Top med den revne basilikum.