Den bedste nogensinde grillsauce og ølkoblingsvejledning

Sjov kendsgerning: de første grillsaucer var for det meste lavet af smør. Den tidligste reference fandt, at nævnt en sauce til grill var i en kogebog udgivet i 1867 af Mrs. A.P. Hill-Det indeholder et halvt kilo smør, en ske med sennep, salt, peber og eddike. Vi hader ikke ideen, men lad os bare sige, at grillsausbiz er blevet en smule mere interessant siden da. Den mest populære type i dag er Kansas City-stilen (den søde, røgede, ketchup-y-art, vi alle er brugt på til) men der er utallige andre lækre muligheder for at beklæde din kylling, ribben og tidligere ren tøj.

Denne fars dag, give far den største grillgave, han aldrig vidste, at du havde brug for: en BBQ-sauce og øl-parringbar. Vi gik sammen med Kokken Yankel fra Butcherbox for at give dig det grundlæggende på de otte øverste typer grillsauce - plus det kød, de parres med, og de øl, du skal drikke sammen med hver sauce for at slå festen et hak. Smør valgfrit.

RELATEREDE: Hemmeligheden ved at servere øl er overraskende enkel, siger en brancheekspert

Alabama Hvid BBQ-sauce

Dette er en af ​​de mere unikke saucer, hovedsageligt fordi amerikansk opfattelse af BBQ-saus stort set involverer noget, der ligner og smager som fancy ketchup. Helt ærligt er blanding af mayo og peberrod fænomenal. Robert Gibson vidste, hvad han gjorde for 96 år siden, da han opfandt saucen.

Bedst brugt på grillet kylling eller svinekoteletter. Let aromatiseret kød, noget røje fra grillen, en cremet tangy sauce til at dyppe ned i.

Bedste parret med en sommer ale, noget med en cremet finish og citrusnoter.

Memphis BBQ-sauce

Traditionelt kun en tør gnide, men Memphis-stil serveres undertiden som en sauce-on-the-side. Denne tomatbaserede sauce kan prale med masser af melasse og eddike, så den er bestemt velkendt, men meget tyndere end din gennemsnitlige BBQ-sauce.

Bedst brugt på røget babyrygg. En god måde at servere ribben på, hvis du gerne vil være lidt blød med det. Ribbenene er tørre, saucen er våd, fingrene forbliver rene! For det meste…

Bedste parret med en IPA, der er let og forfriskende, men har nogle bitre humleundertoner. Hvis du vil have noget til at slå hovederne med den røgede krydret bark på store ribben, vil en vestkyst IPA gøre susen.

Texas BBQ-sauce

Det er kendt for sin enorme, enorme smag (alt er større i Texas, ikke?). Texas-stil har en tomatsausbase og en kombination af hvidløg, Worcestershire-sauce, brunt sukker og citronsaft. Texas-sauce har også lidt ekstra varme fra cayennepeber, chipotle-peber eller anden chili-peber.

Bedst brugt på bryst - der er virkelig ikke noget andet valg. Det er oksekød, fed, fedtholdig og det mest smagfulde af alt kød, så du er nødt til at parre dig med den rigeste af alle saucer.

Bedste parret med en let øl, mest fordi du vil have plads til mere bryst. ”Alle de landmænd, jeg kender, drikker Michelob Ultra som vand. Så bedøm om nødvendigt, men bank ikke på det, før du har prøvet det, ”siger chef Yankel.

Missouri BBQ sauce

En klassisk tomatbaseret sauce, der er sød og klistret. God svinekød har en tendens til at være sød, og den klassiske St. Louis-sauce er også sød, så disse to er en match lavet i himlen. Hvis du vil sauce dine ribben, er det sådan, du gør det.

Bedst brugt med St. Louis-ribben (selvfølgelig) eller ethvert fedtskåret BBQ-svinekød.

Bedste parret med en humlet øl, noget der reducerer rigdommen, bestemt en pils.

Kansas City BBQ-sauce

Kansas City stye er tættest på den universelle grilloplevelse. Det er en tyk, sød, røgfri, tomatbaseret sauce. Ketchup er en nøgleingrediens, og det er stort set lækkert på noget.

Bedst brugt med en "oksekød oksekød" som mørbrad bøf, chuck bøf, cowboy skåret eller bryst brændte ender. Uanset hvad du vælger, skal det have nok oksekød smag til at gifte sig godt med en sådan rig sauce.

Bedste parret med en Budwieser. "Det ville være det patriotiske valg her, ikke?" siger chef Yankel. Vi er enige.

South Carolina BBQ sauce

Her overlader vi tomaten. Sennep, eddike og krydderier gør denne sauce til en krydret, super tangy, en smule sødme.

Bedst brugt med trukket svinekød. Hænderne ned.

Bedste parret med en håndværks-IPA, noget med citrus eller endda tropiske noter. Det frugtagtige element tilføjer sødme som et kontrapunkt til sovens tanginess.

Eastern North Carolina BBQ sauce

I østlige North Carolina-stil støder vi måske på den enkleste af BBQ-saucer - det er dybest set bare eddike og krydderier. Denne sauce fungerer godt med alt, hvad der er grillet eller røget og lader kødet virkelig tale for sig selv.

Bedst brugt med svinekoteletter, grillet kylling, dressing til en kyllingesalat og lettere kød generelt, der kan bruge en tangy boost.

Bedste parret med en lys, lys pils. Pilsner ville være et godt valg, fordi den er fyldig nok til at tilføje en vis rigdom, men let nok til ikke at overvælde.

Western North Carolina BBQ sauce

Ligner østlige, men med tilsætning af noget tomat. Rådgivning: Gå ikke i debat med nogen om, hvad der er bedre - dette er et berørt emne.

Bedst brugt med rigere udskæringer med let kød, kyllingelår, svinekød og land ribben. Tomaten tilføjer en smule sød surhed, der hjælper de mere smagfulde nedskæringer.

Bedste parret med en hvedeøl - det skulle tilføje en smule dæmpet sødme med en næppe-der tanginess.