Umulig burger, ud over kød og andet alt kød at vide om

Grundlæggerne af to virksomheder i Californien - Beyond Meat and Impossible Burger - havde ikke til formål at skabe endnu en veggie-burger. Generelt fremstilles veggieburgere med en kombination af sojaprodukter, fint terninger, grøntsager såsom gulerødder eller svampe, korn og bælgfrugter. Selvom de er et godt alternativ til kødburgere, smager de bestemt ikke eller ligner den rigtige aftale. Beyond Meat and Impossible Burger forstyrrede industrien ved at skabe et produkt, der ikke kun var vegansk, men også smagt og lignede en rigtig burger lavet af rødt kød.

I modsætning til veggie burgere, som primært er fremstillet af ægte korn og grøntsager, Beyond Meat og Impossible Burger blev begge oprettet i laboratorier og har trukket kritik over reguleringspraksis og mærkning (U.S. Cattlemen's Association har anmodet regeringen om at forbyde disse virksomheder i at bruge udtrykkene "kød" og "oksekød" helt). Tendensen viser dog ingen tegn på afmatning. Nogle af landets største kødproducenter hopper om bord; i juni annoncerede Tyson Foods en ny linje kaldet “Raised & Rooting” startende med ærgebaserede kyllingnuggets.

Med så mange alternative kødmuligheder på markedet, ønskede vi at nedbryde de mest almindelige produkter, du finder i købmandsforretninger og restauranter.

Ud over kød

Beyond Meat blev grundlagt i Los Angeles i 2009 og var den første plantebaserede burger, der blev solgt i købmandsforretninger overalt i USA. Det er primært lavet af vand, ærteproteinisolat, rapsolie og kokosnøddeolie. Ud over burgere har Beyond Meat også lanceret Beyond Beef (malt oksekød), Beyond Pølse og Beyond Beef Crumbles.

Umulig Burger

Umulige burgere fremstilles primært af vand, sojaproteinkoncentrat, kokosnøddeolie og solsikkeolie. Et af de umulige Burgers signaturbevægelser er "blødning" som en rigtig burger takket være en magisk ingrediens kaldet heme, et jernmolekyle, der også findes i rigtigt rødt kød. I modsætning til Beyond Meat-produkter, der sælges i købmandsforretninger, er Impossible Burgers kun tilgængelige i restauranter — senest udgav Burger King “Impossible Whopper”, der lancerede den første veganske version af deres ikoniske burger.

Veggie burgere

Veggie-burgere er en bred kategori, der tilbydes af hundreder af forskellige mærker med én mission - at tilbyde et lækkert alternativ til en traditionel oksekødburger. Lavet af en række grøntsager, bælgplanter, korn og ofte soja, veggie burgere kan købes i patties i købmanden eller fremstilles derhjemme. Ikke alle veggieburgere er veganer, da mange bruger æg som et bindemiddel; Hvis du har en mælkefølsomhed, skal du altid læse ingrediensmærket eller bede om at tale med kokken på en restaurant for at sikre, at veggie-burgeren er sikker at spise.

RELATEREDE: Vi prøvede 45 veggie burgere - disse er de bedste

Tofu

Tofu er lavet af koaguleret sojamælk, som derefter presses, indtil den er fast og formet til blokke. En halv kop tofu tilbyder næsten 20 procent af det anbefalede proteinindtagelse, 43 procent calcium og 36 procent jern. Tofu kan købes silket, blødgjort, fast eller ekstra fast. For at lave mad med tofu, terning eller skive den og tilføje den til supper, taco eller endda smoothies.

tempeh

Tempeh er et fermenteret sojabaseret kødalternativ, der er populært i det indonesiske køkken. Det har højere niveauer af protein og fiber end tofu og kan gøres til karbonader. Det har en velsmagende, nøddeagtig smag, der også kan få smagen af ​​grill, omrøres og mere.

seitan

For sojafølsomme mennesker er seitan et lækkert kødfrit alternativ fremstillet af hvedegluten. Seitans struktur og udseende ligner mest fjerkræ som kylling eller kalkun, men den kan også bruges til at efterligne ribben, bacon eller svinekoteletter. Med oprindelse i Kina har Seitan været omfavnet i asiatisk køkken i tusinder af år.

jackfruit

Jackfruit er en art inden for fig- og morbærfamilien, der, når den koges, ligner trukket svinekød. Det kan strimles ligesom trukket svinekød, og når det smides med grillsauce, krydderier, ahornsirup og en plaske eddike, smager det ligesom den rigtige aftale. Hæv den på en blød kartoffelrulle, eller server den sammen med collardgrønsager og pitbønner for en kødfri smag af en klassisk grillret.