18 lette juleopskrifter
At lave en julefest må ikke involvere meget tid eller stress. Disse ferieklare hovedretter ser imponerende ud, men de er faktisk ganske enkle at lave. Der er noget, der passer til enhver størrelse og type fest, uanset om du leder efter noget afslappet eller fornemme, eller en tallerken til fodring af et stort publikum eller en mindre familiesammenkomst. Prøv det saftige stege oksekød med en skorpe knuste peberkorn og en krydret peberrodssaus, der serverer otte og tager kun 10 minutters praktisk tid. Et estragon-og-hvidløg-gnidet lam stege til medium-sjælden perfektion på kun 30 minutter. Eller server noget uventet, som en-pan ristet tilapia med kartofler og citron (hvis kun en gryde bliver snavset, er der bare en gryde til oprydning efter måltidet). Og hvem siger, at Tyrkiet kun er til Thanksgiving? Træk den fugl ud igen, men giv den en citrusagtig vinterspind med en zingy citron-urtblanding fyldt under huden. Bare rolig, vi har også muligheder for vegetarer: en cremet, sæsonbetonet lasagne, der indeholder sød butternut squash og grønnkål, og en osteagtig aubergine-roll-up gryderet, der også er glutenfri. Gennemse vores middagsopskrifter, og du er sikker på at finde noget for enhver smag.
En udbenet glaseret skinke vil være stjernen i ethvert julebord, men denne er ekstra speciel. Den usædvanlige glasur kombinerer abrikoskonserver med knuste fennikelfrø, korianderfrø og sorte peberkorn, hvilket skaber en sød krydret smag, der afbalancerer det saltte kød. Alt hvad du skal gøre er at børste glasuren over skinken et par gange, mens den bages, hvilket tager ca. 20 minutter (sørg for at købe en forkogt skinke!). Når det er helt opvarmet, skal du bare skive det og servere med mere af glasurblandingen på siden for en yderligere smagsforøgelse.
Hent opskriften:Glaseret skinke med koriander og fennikel
Alt smager bedre indpakket i bacon, ikke? Især når det er en hel svinekød (svin på svin - hvor passende). Du spreder en blanding af tørrede kirsebær, frisk persille og sennep over svinekødet, før du lægger strimler af bacon over det hele. Når baconet koger frigiver det sit fedt, der hydrerer kirsebærene og holder svinekødet saftigt og fugtigt. Til den sidste berøring børster du en vinbægsglasurglasur over baconet, der sprød op i ovnen. Hver skive er et måltid i sig selv - en sprød, sød baconskorpe, efterfulgt af et lag med tangy frugt og til sidst det møre, saftige svinekød.
Hent opskriften:Bacon-indpakket svinekød med kirsebær
Bland din traditionelle julemiddag sammen med dette lette måltid, der er så nemt som det er lækkert: Den sauterede spinat og den flagerige bas gøres på kun 30 minutter. Den smagspakke vinaigrette er hemmeligheden bag denne skål; vil du stege de skiver skalotteløg forsigtigt og derefter kombinere dem med kapers og rødvinseddike. Drys vinaigrette over fisken, inden du serverer til en zingy, pikant punch. Viltet spinat er en enkel og tilfredsstillende akkompagnement til fisken, men føl dig fri til at runde måltidet ud med yderligere sider, hvis du ønsker at forkæle dig over ferien. Hvis du ikke kan finde havabbor eller ikke er fan, gør hellefisk en god erstatning.
Hent opskriften:Stribet bas med Shallot Vinaigrette
Madlavning af en hel stege kan lyde skræmmende, men denne opskrift er helt stressfri og idiotsikker. Det er en enkel og festlig parabol, der næsten ikke tager tid at tilberede; alt arbejde sker i ovnen. Der er faktisk ikke engang nogen hakning involveret. Krydre bare oksekødet, og derefter top det med en blanding af tomater, hele hvidløgfedd, frisk timian og olivenolie. Stegt i cirka en time til medium-sjælden, lad kødet hvile inden skiver og serveres med de smeltende møre tomater og hvidløg. Det er elegant og imponerende, og ingen ved julebordet ved, hvor nemt det var.
Hent opskriften:Rist oksekød med langsomt kogte tomater og hvidløg
Currypulver tilføjer noget spark til ristede lammekoteletter, mens citronsaft-og-dild-smagede gulerødder og kikærter er en perfekt side.
Hent opskriften: Lammekoteletter med kikærter og gulerodssaus
Den klassiske citron-og-urt-ristet kylling med gulerødder og kartofler er en fast bestanddel af specielle familiemåltider.
Hent opskriften:Stege kylling og grøntsager
Kanel og chilipulver giver denne svin indrefilet opskriften sin Yucatecan flair; søde svisker afbalancerer varmen.
Hent opskriften: Yucatán-stil svinekød
En hurtig stege — kun 30 minutter — giver saftigt, urtegummit lam, mens den enkle smørbønne- og rødløgside er klar på mindre end 10 minutter.
Hent opskriften: Ristet estragonlam med smørbønner
Tyrkiet (igen!), Ja, men ikke din typiske fugl. Det er genopfundet til december med en citrusagtig urteblanding, der er proppet under dens hud.
Hent opskriften:Stege Tyrkiet med hvidløg, salvie og citron
En stor fiskestuestue ville passe fint ind i en traditionel fest for de syv fisk på julaften.
Hent opskriften:Smoky Fish Chowder
Brunt sukker og balsamic eddike gør glasuren til denne indrefilet, som er let nok til et hverdagsmåltid, men entydigt nok til en fest.
Hent opskriften: Balsamic-glaseret svinekød med linser
Kalamata oliven og baby kartofler er velsmagende komplement til ristet tilapia krydret med paprika og citron.
Hent opskriften:Ristede Tilapia, kartofler og citroner
Tilfredsstil vegetarerne ved julemiddagen med en sæsonbestemt lasagne. Brug sød butternut squash og grønnkål (det betyder, at det er sundt, ikke?) Som byggestenene i denne cremede, osteagtige tallerken lavet med revet Gruyère, der tilføjer en rig nødlighed. Du skal piske en hurtig béchamelsaus (ikke rolig, det er let), som erstatter den klassiske røde sauce i denne opskrift. Lasagne-nudler, der ikke er tilberedt, skåret ned på forberedelsestid, og squash- og grønnkålen koges til at give perfektion i gryden For at få den gyldenbrune, karamelliserede top skal du køre lasagne et par minutter ved afslutningen af tilberedningstiden.
Hent opskriften: Butternut Squash og Kale Lasagna
Det bliver ikke lettere end denne 30-minutters hovedret, der føder et dusin sultne gæster. Der er meget lidt prep involveret; krydre bare laksefileten med malet koriander og knust fennikelfrø, stegt derefter, indtil de er uigennemsigtige, ca. 20 minutter. Mens fisken laver mad, laver du sauce uden kok. Kombiner peberrod og revet agurk (sørg for at presse så meget væske ud som muligt for ikke at fortynde din sauce) med crème fraîche. Krydre med salt og peber, og det er klar til at gå. Når fisken er færdig, skal du fylde den med en smule sauce og et generøst drys af hakket estragon. Overfør mere af saucen på siden, så får du et imponerende måltid med meget lidt indsats.
Hent opskriften: Ristet laks med cremet peberrodsaus
Hvis du leder efter en ferieværdig hoved, der er både kød- og glutenfri, passer denne aubergine-rollatini til regningen. Det samler alle de velkendte smag af aubergine parmesan, men uden rodet til stegning. Der er ingen pasta involveret; I stedet bruger du skiver kogt aubergine til at holde en fyldning lavet af ricotta, mozzarella og oregano. Læg auberginerullerne i en bagefad med din yndlingsmarinara, og top den med mere mozzarella og parmesan. Bages, indtil boblende og sløv, og afslør derefter dit mesterværk til dine middagsgæster. Det er så osteagtigt, hjerteligt og trøstende, at selv kød spisere ved dit bord vil være jaloux.
Hent opskriften: Aubergine Parmesan Rollatini