Hvad man skal vide om hård Apple Cider

Når folk tænker på drinks fremstillet af æbler, har de en tendens til at tænke på sødme. Men i disse dage, århundreder efter, at hårdt cider begyndte at blive populært i Amerika, behøver det ikke at medbringe den ene note sukkerholdige æblejuice. Cider har en overraskende lang historie i vores land og andre og har haft lang tid på at udvikle nuance. Cider har også gennemgået en moderne genoplivning i det sidste årti, der kommer i nye stilarter og med nye varianter.

Imidlertid forbliver æblecider en simpel drink.

For at smage er det skarpt og rent, en hurtig eftermiddag, der vandrer æbleplantagen pakket i en flaske. Det er æble, en essentiel smag af fald, reduceret til dets mest robuste og lyseste essens. Ciderproducenter behøver ikke at gøre meget, men lad den smukke smag skinne. Men deres berøringer kan få dig til at se og nyde cider på nye måder.

Faktisk forbedrer selve processen med at fremstille hård cider smag.

For at begynde med vælger ciderproducenter æbler. De er ikke kun nødt til at plukke æbler fra træer, de skal først plukke, hvilke æbler de skal stamme fra avlere eller dyrke selv. Mere end 2.000 slags æbler vokser i USA, hvilket giver ciderproducenter en hel verden af ​​muligheder - og endnu mere, når du overvejer, at forskellige sorter kan blandes. Når de er plukket, presses æbler, hvorefter deres juice frigives. For at gøre denne æblejuice til cider tilsætter ciderproducenter gær, der starter gæring.

RELATEREDE: 9 typer æbler for at få dig ekstra begejstret for efteråret

Efter gæring opnås en cider på mellem 3% og 11% ABV.

Hvordan forbedres smagen under transformeringen af ​​juice til hårdt cider? Først, gæring introducerer gennem sin mikrobielle aktivitet alle slags smagsnyancer. For det andet skaber gær alkohol ved at omdanne sukker. Hvis de vil, kan ciderproducenter begrænse sukkerniveauerne ved at kontrollere gæring og give dem en blankere skifer til at introducere andre smag. Ananas! Græskar! Aromater som ingefær! (Hvis du vil have et indgangspunkt til en verden af ​​smagscider, skal du overveje Ace Cider og Angry Orchard.)

Men cider uden tilsatte smag er det værd at drikke; de er et renere og mere direkte udtryk for æblet. Nogle har mild sødme og lader ciderproducenter skinne forskellige lys på æblets andre smag. Med lavere sukker ser det ud til, at kulstofboblerne sprænger mere mærkbart. På grund af dette bringer nogle cider med lavere sødme, ud over at have færre gram sukker, en kulsyreholdighed og tørhed, der ligner Champagne. (For en cider som denne, kan du prøve Newtons Folly, en semi-tør dåse cider fra Vermont, tilgængelig på Trader Joe's.)

Og mange søde hårde cider er også gode. Nogle gange kan det være nostalgisk og tilfredsstillende at afdekke en lang efterårsdag med en sødere hård cider. De bedste søde cider tendens til at blive solgt til højere prispoint, da de kommer fra producenter, der overvejer og respekterer ciderproduktionsprocessen mere. Ufiltrerede cider har en tendens til at pakke lidt mere æblesmag, hvilket hjælper med at afbalancere deres sødme. (Se efter Orchard Gate Gold af J.K.'s Farmhouse Ciders.)

Hvis du ser dig rundt i købmandsforretninger og specialforretninger, der har mange cider-mærker, ser du, at de ofte kommer i store, vinlignende flasker. Nogle cider bliver endda ældet i trætønder eller lukket med en kork. Vi har en lang tradition for ciderfremstilling i USA, og det samme gør steder som dele af Frankrig og Spaniens Baskerland. Cider, som øl, vin og andre drikkevarer, har udviklet sig forskelligt på hvert af sine forskellige steder.

RELATEREDE: Hvis du tror, ​​du hader øl, har du sandsynligvis ikke prøvet disse 5 tilgængelige stilarter

Dette efterår i kølvandet på græskar krydderiver, husk hårdt æblecider. Det er en drink med dybe amerikanske rødder. Det er en forfriskende drik, der, når det gøres rigtigt, tænder faldsånden i dig. Mere end noget andet er hård æblecider æblerværkning og falds dusør fra en lidt anden vinkel, endnu en måde at nyde den store sæson.