35 hurtige middagsidéer til aften

Har du ikke en times tid til at tilbringe simmende middag over ovnen eller vente på, at den skal stege i ovnen? Hvem gør? Vores hurtige middagsideer og enkle opskrifter er sunde, næsten helt hjemmelavede og overkommelige også - ingen kyllingnuggets, fiskestokke eller uforholdsmæssigt dyre måltider her. Disse middagsidéer kræver alle kun 25 minutter eller mindre af praktisk arbejde, og de kører gamut fra helt børnevenlig billetpris (som f.eks. vores bagt pecorino kylling og en simpel skål orecchiette pasta med broccoli, malet kalkun og parmesan) til mere sofistikeret middagsselskab eller dato-nat retter (kogt helleflynder med grønne bønner og røde kartofler eller en vildledende enkel lam og foråret grøntsag ragout). Brug samlingen til planlægge måltiderne i hverdagen, og du kan cykle gennem den sydvestlige chili, cremet rejerpasta, en morgenmad, der er lige så lækker til middag, skaldyrsuppe og ovnstegt svinekoteletter til mange flere middage. Eller måske en række curried kylling, bøf med ristede grøntsager, karibisk svin indrefilet, bulgur salat og krydret laks lyder som en bedre pasform til din families aftensmad.

Vi har dig dækket til de travle nætter, når du tilbragte mere end 25 minutter i køkkenet ikke, og i modsætning til mange opskrifter, der hævder at forenkle middagstid, er vores virkelig alt-i-en måltider. Du kan smide noget brød på bordet, hvis du vil, men i sidste ende har vi flere madgrupper på hver tallerken og hver skål, for hvem har virkelig tid til flere kurser? Fastgør dette slideshow med enkle middagsideer til senere, når du finder dine gå-til-menuer bliver lidt trætte.

RELATEREDE: Du har kun brug for fem ingredienser til at tilberede disse lette middagsopskrifter i aften

Middage med en parabol er en drøm, der går i opfyldelse for travle kokke. Du kan tilberede alt, hvad du har brug for til dit måltid - i dette tilfælde kyllingebenskvitter og søde kartoffelkiler - på samme tid og på den samme skål. Dette sparer tid, rod og en hel masse indsats. Denne skål er ganske enkel, hvorfor den er så god til weeknights. Du kan ændre urterne (det kræver salvie, men rosmarin ville også være god) og skifte grønne fra brødkarse til smør salat eller alt hvad du har på hånden.

En grill er den gave, der fortsætter med at give til lette sommermiddage, som i denne let opskrift om svinekoteletter. Svinekødkoteletterne får en perfekt sear takket være klappetørre, før du føjer dem til de varme, olierede grillrister og - bonus! - der er ikke noget røgfyldt køkken at bekymre sig om efter. Du serverer koteletterne med en pebær rucola og stenfrugtsalat; en perfekt velsmagende-sød middag parring. Der kræves ferskner og abrikoser her, men enhver sæson stenfrugt som blommer eller nektariner ville smage godt sammen.

Hvis du laver en nachos-opskrift derhjemme, kan du bunke på godbidderne jævnt over chipsene, som du arrangerer i et enkelt lag på en fyldt bageplade. Dette betyder, at hver chip er strålende toppet med kylling, ost, salsa, avocado og ja, mere ost. Gør det til et større måltid ved at tilføje sorte bønner eller blive skør og skifte avokado til guacamole. Bedste del? Denne skål tager 20 minutter.

Denne spanskinspirerede kyllingemiddag er kort tid men smag lang, takket være en smart kombination af tørret chorizo ​​og en tredobbelt dosis alliums, alias forårsløg, rødløg og hvidløg nelliker. Ris pilaf er en riff på en klassisk spansk skål kaldet fideos—Væsentligt pan-ristet pasta, krydret med safran og kogt i rig kyllingebuljong. Resultatet er så meget mere spændende og lækker end din gennemsnitlige kombination af kylling og ris.

Disse åben toast-skønheder med åben ansigt er meget mere end din gennemsnitlige ægsalatsandwich - smagene, teksturer og endda udseendet er elegant og original. I æggesalatblandingen foldet er en sennepsvinaigrette, saltet kapers, frisk persille og lige bitter bitter radicchio blade. Høstet oven på ristet surdej, resultatet er både frisk og hjertelig, en win-win! Denne blanding ville også være lækker stablet på et fuldkorn som brun ris eller quinoa eller endda tjent som en salat til et lettere måltid.

Bedstemor tærter, der siges at have sin oprindelse i New York, har en egenskab, der er meget sympatisk (ud over alle ingredienser): det er det faktum, at det kan fremstilles i en standard bageplade. Overfladerne her er for det meste klassiske: smeltet mozzarella og sprøde mønter med pepperoni, men den røde sauce har et sno: et par spiseskefulde tung creme, hvilket gør dette endnu rigere end normalt. Top det med runder med rødløg, og det bliver en uforglemmelig tærte. Sprøjt nogle knust rød peber og tørret oregano, eller server begge på siden, og lad alle drysse deres egne.

Der er nogle få grunde til, at denne lækre grillede halloumi-ostesalat bliver din sommermiddagsfave. For det første er det let at smide sammen efter arbejde, og det lykkes stadig at være superfyldende. For det andet rammer det alle de rigtige smagsnotater, fra saltet oliven til krydret hvidløg og kølige, knasende agurker. Men den vigtigste grund til at fremstille denne salat er at spise grillet halloumi, en fast ost, der tåler varmen fra en grill eller grillpande. Smagen er salt som feta, men du kan skære i plankerne af sprød, smeltet ost med en kniv og gaffel, som du ville tofu eller en portobello-svamp.

Lo mein - en kinesisk skål, der betyder omrørte nudler - er en standard takeout-ordre for mange amerikanere, men gør det derhjemme er en mulighed for ikke kun at udvide dit kulinariske repertoire, men at skære ned på dyre levering. Lo mein nudler omrøres til en sauce - i dette tilfælde en blanding af soja, lime, sukker, Sriracha, ingefær, hvidløg og sesamolie. Hvad skal man ikke lide? Du folder også rejer og sauterede grøntsager som paprika, scallions og svampe plus frisk baby bok choy.

I denne enkle suppeopskrift simmer du hverdagens ingredienser som gulerødder, løg, hvidløg og krydderier med røde linser, som er den perfekte suppe bælgplante, da de nedbrydes til blød underkastelse. I stedet for at purere hele suppen i glemmebogen, blander du kun halve batch for at beholde noget tekstur. På toppen er sprøde, ristede grønkålblade til et moderne garnityr - de er ikke din mors persilleblade, det er helt sikkert. Til en klassisk kombination af suppe-og-sandwich serveres med en fuldkorn grillet ost.

Her er en smart måde at bruge en krukke med myntejelly, som du har siddet i dit køleskab siden påske: rør det ind i en tangy yoghurt sauce og server den med sprøde auberginerunder. Myntegeléen tilføjer en frisk urtetilskud plus velkommen sødme til at afbalancere den knasende belægning på auberginerunder. Sørg for at købe panko-brødsmuler, der er i japansk stil og meget sprødere end den almindelige amerikanske sort.

En knasende belægning af revet pecorino, brødkrummler og smør indånder nyt liv i udbenet, hudløs kyllingebryst. Denne teknik kan se tidskrævende ud, men i virkeligheden kunne opskriften ikke være lettere: I stedet for at bryde hver individuelt stykke kød, drysse du brødkrummeblandingen over kyllingen, placeres side om side i en bagning fad. Og den bedste del? Mens kyllingen koger i ovnen, har du mere end nok tid til at piske en sund og farverig side af sauteret schweizisk chard, eller uanset bladgrøn eller anden grøntsag, som din familie elsker.
Hent opskriften:Bagt Pecorino-kylling

Vent et øjeblik, tænker du måske. Hvordan laver curry en liste over idéer til hurtig middag? Vores hurtige version bruger rotisserie-kylling for at spare tid, og måltidet er klar om lidt over en halv time. Fastgør denne til senere for de aftener, du ønsker indisk mad, men du er ligeglad med at bestille take-out, og du har brug for noget på bordet, stat. En simpel sauce lavet med almindelig yoghurt, tung fløde og et par teskefulde karrypulver overtrækker den strimlede kylling jævnt. Tilsæt en dåse terninger med tomater, hvis du vil, og server skålen over ris.
Hent opskriften:Kyllingecurry i en fart

Denne skål smager måske som de langsomt kogte italienske pastaer med grøntsager og pølse - men vores take er klar ind 20 minutter og bruger kalkun, et slankere, sundere alternativ til pølse eller oksekød, der også koges hurtigt op. Du bruner kødet i en gryde, men kog pastaen og broccolien sammen. Hakket hvidløg og knust rød peber giver pastaen en smule lynlås; For kræsne spisere skal du holde rød peber og lade alle krydre deres egen tallerken, når de drysser parmesanen.
Hent opskriften:Pasta Med Tyrkiet og Broccoli
Relaterede:Easy Ground Tyrkiet Opskrifter

Tro det eller ej, intet på denne plade kræver meget til forberedelse - eller madlavning. Bulgur damper simpelthen i kogende vand, så når du har lavet en hurtig vinaigrette og hakket din courgette, skalotteløg og dild, er du klar til at smide denne velsmagende salat sammen og servere. Saltede ristede mandler giver en smule crunch, mens cremet, smuldret gedeost binder det hele sammen. Du sidder ned inden for 20 minutter til en tilfredsstillende, men uventet middag, der er så sund som den er praktisk.
Hent opskriften:Zucchini og bønne salat med bulgur
RELATEREDE: Sofistikerede italienske pastaopskrifter

Vil du have pasta, men ikke i humør til at fylde kulhydrater? Vi udtænkte denne superenkle middagside: en pastarett med hvidløg, løg, grønnkål, druetomater og mandler til at gå sammen med nukler med fuldkorn. Når du koger spaghettien, koger du grønkålen på komfuret med hvidløg og løg, hvilket kun tager et par minutter. Top pastaen med grønnkål, hakkede ristede mandler og pecorinoost. Vi er villige til at satse på, at hele familien vil elske denne 30-minutters aftensmadside. Især dig.
Hent opskriften:Spaghetti med fuldkorn med garlicky grønnkål og tomater
RELATEREDE:Sunde grønkålopskrifter

Meget af valg af chili opskrifter kræver, at du simmer gryden i en time eller to. Og det er ikke sådan, at denne allamerikanske klassiker ikke er værd at investere nogen tid, men når din familie vil have chili hurtigt, er denne poblano chili-pigget chili, pakket med malt oksekød, sorte bønner, majskerner og gulerødder, kommer sammen på komfuret på kun 30 minutter. Hvad er endnu hurtigere end det? Fordobling af opskriften og passe middag til en nat ad vejen eller stræk den ud ved at servere chilien over brun ris.
Hent opskriften:Southwestern Beef Chili With Corn

Ideen om morgenmad til middag er ikke noget nyt, og nogle nætter er der intet galt i at skrumpe et par æg op (eller endda tilbyde havregryn eller pandekager til et aftenmåltid). Men med bare lidt mere planlægning kan du tilberede denne velsmagende frittata, pakket med gul løg, røde kartofler, chorizopølse og Manchego eller cheddarost - på en halv time og i en enkelt stegepande. Forvent, at denne fyldende omelet bliver en komfort-mad-armatur i dit køkken. (Og bare så du ved, rester af skiver er fantastiske til frokost.)
Hent opskriften:Spansk omelet med kartofler og Chorizo

Denne middag ser ud som om det tog tid og masser af kræfter, ikke? I virkeligheden er det en bøfmiddag, der samles om 15 minutter i dit køkken - ingen grill kræves. Kast pastinakken, kirsebær- eller druetomater og lammelygter med timian og olivenolie, og rist blandingen, indtil den er mør. Så er alt, hvad der er tilbage at gøre, at gøre sære bøf over komfuret - og aftensmaden serveres. Den hurtige opskrift er perfekt til koldere nætter, når du ikke har lyst til at skyde op på grillen.
Hent opskriften:Bøf med ristede pastinak, tomater og lakse

Når en bøf helt sikkert ville ramme stedet, men du leder efter noget mere interessant end et aftensmad af kød og kartofler, kan du prøve denne overraskende lækre kombination. Vi designede opskriften med lethed i tankerne; Når du har brændt bøften, koger du den enkle sideskål af forkullet brød, artiskokhjerter og peppadews i en anden stegepande. Siden kræver kun få minutters kogetid, hvilket giver kødet den perfekte mængde tid til hvile, inden du skiver og serverer.
Hent opskriften:Bøf med artiskok og cherrypepper sauté
RELATEREDE:Let steak middage

Klynger og hurtigkogende muslinger er stjernerne i denne rige, duftende måltid i skålen. Og mens skaldyrsuppen muligvis ser dekorativ ud og endda lidt tidskrævende, er det faktisk en ganske let middag o tilberedning: Efter sautering af porrer, hvidløg og fennikel i en gryde, du tilsætter sherry og konserverede terninger med terninger, før du bringer blandingen til en simre. Tilsæt fiskene og muslingerne, og lad de smutte yderligere fem minutter, toppe. Pynt skålene med friskhakket persille, læg en skål blandede oliven på bordet, og du er klar til at spise. Crusty brød er også en god tilføjelse.
Hent opskriften:Fishermen's Suppe

Nogle hurtige og lette middagsidéer kræver lidt hakning, eller bare en enkelt gryde eller endda meget lidt madlavning. I dette tilfælde koges alle ingredienserne i ovnen, hvilket giver meget lidt tilberedning - og meget få opvask. Start med fire stykker hudfri torsk (hellefisk eller stribet basfilet fungerer også fint), som er fyldt med strimler af citronskald og ristet sammen med scallions og skiver røde kartofler, overtrukket i olivenolie og chilipulver. Åh, og det hele er klar om 30 minutter.
Hent opskriften:Ristet torsk og lammelygter med krydret kartofler

Denne smagfulde rejeretter, der serveres over couscous - en hurtig tilberedningskar, der er en øjeblikkelig tidsbesparelse - kræver kun 10 minutter brugt over ovnen. Og fra start til slut er aftensmaden på bordet i alt 20 minutter. Når kornet koges, skal du hakke hakket løg, derefter lave en sauce med dåse terninger, grønne oliven og hvidvin, inden du tilsætter rejer og blander blandingen i et par minutter til. Denne lette middagside er perfekt til en efterårs- eller vinteraften, når hele familiens håndtering af travle tidsplaner - og knurrende mave.
Hent opskriften:Rejer med tomater og oliven

Kun syv ingredienser kombineres for at gøre denne lækre fisk og skaldyrsmiddag. Du koger hele røde kartofler og derefter grønne bønner, indtil de bare er møre, før du blander de kogte grøntsager med lidt smør, frisk græsløg og salt og peber. Derefter, i en separat stegepande, vil du posjere fiskene i en bid af hvid hvin. Efter overpladning af måltidet, tag eventuelt rester af smør og ske det over fisken. Denne plade kan se ud som om den kom fra en dekorativ skaldyrsrestaurant, men med denne hurtige opskrift kan du nemt kopiere den derhjemme.
Hent opskriften:Kogt hellefisk med grønne bønner og røde kartofler

Tynde, sprøde skiver af svinekød og en crunchy, velsmagende salat (lavet med kikærter, skivet fennikel, selleri, rødløg og en hurtig citrondressing) giver et godt punkt og kontrapunkt i denne lette aftensmad ide. Og den panerede skorpe? Det er hjemmelavet - ingen uaktuelle, butikskøbte brødkrum her. Når du hurtigt har pisket dine egne brødmuler med sandwich af fuldkornsbrød, skal du beklæde de tynde svinekødkager før du kaster dem i ovnen for at bage. Det giver masser af tid til at blande slaven inden timeren dør og middagen er på bordet.
Hent opskriften:Ovnstegt svinekød med fennikel-kikærtslav

Giv middag middag en tropisk flair med denne livlige salsa lavet med frisk mango, scallions, limesaft og knust rød peber. Hak ingredienserne, og bland salsaen først op; derefter sætte den til side for at lade smagene smelte lidt, mens du tilbereder svinekød, som bliver kogt under slagtekyllingen på kun 12 til 15 minutter. Læg en kalkkile på hver plade for at forstærke den tærte citrussmag, og server den hurtige middag sammen med en grøn salat eller ris, hvis du vil.
Hent opskriften:Karibisk indrefilet med mangosalsa

Få et sundt måltid på bordet om 20 minutter med denne smarte plan til at opdele og erobre: ​​Mens laksen koges hurtigt op i ovnen, koger du ris i henhold til pakkens anvisninger, lav en velsmagende glasur til fisken - med lidt honning, sojasovs og knust rød peber - og damp babyboksen choy. Placer laksen over en seng med ris ved siden af ​​din grønne grøntsag og voila.
Hent opskriften:Krydret laks med Bok Choy og ris
RELATEREDE:Sunde opskrifter, der ikke er snavsede retter

Gulerødder, løg, terninger, dåse tomater, grønne bønner, kyllingebuljong og frisk persille kombineres for at smage dette lette at lave lammegryde, der føles så rigtigt om foråret - men viser lækker og opvarmning om efteråret og vinteren, også. Føler du en smule ambitiøs? Lav en ekstra bunke af denne fryser-venlige middag, og spar den en nat, når du er endnu mere presset til tiden. (Vi har endda fået detaljerede instruktioner om, hvordan man bedst fryser og opvarmer gryderetten, så grøntsagerne og kødet forbliver perfekt mørt.)
Hent opskriften:Hurtig forårslam og grøntsagsstuv
RELATEREDE:Børnevenlige fryser måltider

Har du lyst til et måltid, der er både let og hjerteligt? En der har grøntsager og protein? Vores hurtige opskrift på rejer, purre og spinatpasta er svaret. Mens pastaen koges, saucer lækager og rejer i smør. Spinaten vil naturligt, når den kombineres med den varme pasta, og en smule citronskum tilføjer frisk smag til den lette fløde sauce. Børnene får en "makaroni og ost" -lignende aftensmad, som ikke har en, men to grøntsager omrørt ind. Og de voksne får en velsmagende og nem middag - på kun 20 minutter.
Hent opskriften:Rejer, purre og spinatpasta

Når du er på jagt efter let og hurtig mad, har du sandsynligvis en go-to kyllingemiddag og måske også en hurtig rejeropskrift. Ryst rutinen op med denne enkle tilgang til laks. Og for at fremskynde forberedelsestiden før middagen kan du lave sidesalaten, der får sin knas fra agurker og fennikel, op til 12 timer i forvejen. Reserver et par fennikelfronds for at pynte pladen. Opbevar salaten i køleskabet i en forseglet beholder; server køligt eller ved stuetemperatur sammen med friskbrændt laks.
Hent opskriften:Laks med cremet agurk-fennikel salat

Den sprøde, gyldenbrune topping - sauterede panko-krummer blandet med hakket persille - på pastaen løfter denne middag parabol, hvilket får opskriften til at se langt mere elegant og tidskrævende ud end de 25 minutters praktisk tid, det virkelig tog du.
Hent opskriften: Sprog med rejer, artiskokker og sprøde brødkrummler.

Vinder, vinder, kyllingemiddag! Dette overraskende men åh-så-tilfredsstillende måltid er på bordet om 20 minutter. Først bruner du kyllingebrystene over ovnen, før du overfører dem i ovnen til kogning igennem. Når de steger, får du skive af prosciuttoen og sauter skiver courgette med hvidløg, salt og peber. (Dette trin kræver kun et par minutter, da vi fandt ud af, at det at klippe squashen i tynde halvmåner betyder, at de er klar hurtigt.) Bare otte minutter efter du kaster kyllingen i ovnen, er den klar. Kast alt sammen, pres lidt frisk citron ovenpå - og du er færdig med denne hurtige middagside.
Hent opskriften:Kylling, Zucchini og Prosciutto

Korte ribben bliver lækker fra hinanden, når de simmeres med løg, hvidløg, tomatpasta, chipotles og spidskommen - og denne hurtige middagside kræver kun 20 minutters praktisk tid. Kog risen 20 minutter, før du planlægger at servere, skal du tilføje noget kålsløg, når det er godt at gå, og du er færdig!
Hent opskriften:Langsomt komfur Chipotle Korte ribben med tangy kålslag.

Denne hurtige opskrift får dig til at smage baghaven på bare 25 minutter. Når du er burgere er klar til at gå, kan du tilføje et spark ved at erstatte en spiseskefuld af grillsausen med Sriracha eller en anden asiatisk chili-hvidløgssauce. Plader det med noget agurksalat og kartoffelchips, og du har en velsmagende aftensmad, som hele familien vil elske.
Hent opskriften: Barbecue Tyrkiet burgere med agurksalat

Lag med hummus og Feta står i tomatsaus og mozzarellaost i denne utraditionelle personlig kage, og den enkle opskrift på denne sjove og kreative middag inkluderer kun fire trin (inklusive betjener).
Hent opskriften:Hummus, tomat og Feta Pita pizzaer med rucola salat.

Det er svært at finde nogen, der ikke elsker pizza, og du kan kapitalisere endnu mere på denne hurtige middagsidee endnu mere ved at tilberede sidesalaten, mens din dej bager. Spring over tomatsausen og det tunge toppings til fordel for ricotta, marinerede artiskokhjerter og oliven.
Hent opskriften:Hvid pizza med artiskokker, rosmarin og oliven.