Flettet svampe og Ricotta Strudel opskrift

Trin 2

Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og svampe, og saute, indtil svampe har frigivet deres fugt, og løgne er blødgjort, ca. 10 minutter. Rør hvidløg i, og kog 2 minutter mere. Krydre med salt og peber. Rør persille og citronskum ind.

Trin 3

Sæt et stort ark pergamentpapir på en ren arbejdsoverflade, og anbring bløddeeget ovenpå. Rul wienerbrød i et stort ¼ tommer-tykke rektangel. Forbered den til fletning: Brug en skarp kniv til at skære begge hjørner ud af en af ​​kortsiderne; skær derefter to hak på den modsatte side. Skær et lige antal 1-tommers brede diagonale strimler ned langs begge sider af wienerbrødet, hvorved midten forbliver uklippet. (Se en videoillustration af denne proces her.)

Trin 4

Spe ricottaen ned i midten af ​​wienerbrødet i en tynd linje. Top med svampe, løg og urteblanding og drys med parmesan. Fold de korte ender af wienerbrødet over fyldet som en konvolut, og "flet" derefter toppen ved at folde strimlerne diagonalt over toppen, skiftevis sider, mens du går. (Igen, for en visuel vejledning, se

video ovenfor.) Brug pergamentpapiret til at understøtte det, overfør det flettede kager til en bageplade. Børst toppen med slået æg, og bag den, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 25-30 minutter. Lad afkøle lidt inden skiver og serveres.